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 辣喽面排不上号,说一说我在各地吃的那些面

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整体而言,北方的面条口感要远超南方,但南方的浇头花样又要超过北方。

地域喷子不要回复,谢谢。


地址皆为真实地址,照片全部为实地拍摄。


------------------------------------------------------------------------------------------- 感谢联合国军飞行员
2018-10-08 23:01:57
...楼主... [我也说一句]
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南方吃米粉


------------------------------------------------------------------------------------------- fewf
2018-10-08 23:44:41
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去山西,看都看不看过来


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-10-08 23:47:37
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Devil[lostdemonk] 2楼

去山西,看都看不看过来

吃面,据说要去山西。


------------------------------------------------------------------------------------------- 祗园精舍钟声响, 诉说世事本无常; 娑罗双树花失色, 盛者转衰如沧桑。
2018-10-08 23:48:16
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淮河以北的小麦本来就好,而且当地的做法也比南方花样多


------------------------------------------------------------------------------------------- 感谢联合国军飞行员
2018-10-08 23:48:52
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你这叫辣肉面? 你这是辣油面附赠点辣肉?


------------------------------------------------------------------------------------------- 雷锋同志好榜样,忠于人民忠于党。
2018-10-08 23:50:09
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小麦是从中亚经过西域传入中国的。

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-10-08 23:50:30
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敦煌楼牛肉拉面了解一下


------------------------------------------------------------------------------------------- -=本贴发自iphone app【宽带山论坛】=-
2018-10-08 23:50:40
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Devil[lostdemonk] 2楼

去山西,看都看不看过来

采菊崇明的雅士[jessyuseeeeee] 3楼

吃面,据说要去山西。

因为穷,没什么别的吃,就把面食翻来覆去的变花样,搞出了上百种面食。


------------------------------------------------------------------------------------------- 谋事在人 成事在天
2018-10-08 23:51:09
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个人认为面条中的极品是意面。面条是最硬的,酱是真正的意大利风格,不要听洋盘炒高他自己的饭馆,大胆地随着上海人吃最好的东西。


------------------------------------------------------------------------------------------- banzai xuhui!
2018-10-08 23:51:39
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一,天津特色面--同和居老面馆辣肉面

位于天津的海河边上的商业街,距离瓷房子和地铁口很近

特点:面条口感极佳,弹性极好,汤味道浓厚,浇头比较少。

    各种证X书和创始人照片,吃个面也比较复杂……

    价格

店铺装修非常有特色

    手工面条,汤味道完全浸透到面身里,非常筋斗,弹性十足。面条的吸油性极好,可以把汤汁里的味道吸进去。

    浇头不多,但是肉感很好,汤底浓厚,但并不油腻。


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2018-10-08 23:54:36
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采菊崇明的雅士[jessyuseeeeee] 3楼

吃面,据说要去山西。

芥末鸡蛋饼[pottiwong] 8楼

因为穷,没什么别的吃,就把面食翻来覆去的变花样,搞出了上百种面食。

历史记载,中国所有的面食,基本上都出于山西。

什么拉面,刀削面,油泼面,臊子面,我都吃过,

感觉没有兰州拉面和江浙一带的虾爆鳝面,辣肉面,

片儿川,猪肝面和上海的辣肉面好吃。


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2018-10-08 23:56:30
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二、河南烩面

地点:信阳市新区主干道--众颐香面,距离高铁站大约5KM

理论上信阳市处于南方,是吃大米的,但我去开封没找到吃烩面的,只能拿这个了。

    特点:典型的河南烩面,料多,汤浓,面条厚而粗,和上海的刀削面口感完全不同。

    汤非常浓郁,与其说喝,不如说是吃。

    由于面宽而厚,吸味能力也极佳,配上大蒜味道更好。


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2018-10-08 23:57:25
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如果面条能排个兵器谱,前三没有苏州和上海.那就毫无意义.


------------------------------------------------------------------------------------------- [img]http://clubfiles2.liba.com/2008/04/17/15/13409856.jpg[/img]
2018-10-08 23:57:32
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明明煎饼果子行,非要比面.ε=(´ο`*)))唉


------------------------------------------------------------------------------------------- [img]http://clubfiles2.liba.com/2008/04/17/15/13409856.jpg[/img]
2018-10-08 23:57:58
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凝望骑士[moonslash] 13楼

如果面条能排个兵器谱,前三没有苏州和上海.那就毫无意义.

实话说,没戏,别想了。


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2018-10-08 23:58:00
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天魁星杳马[tiankuixin] 12楼

二、河南烩面

地点:信阳市新区主干道--众颐香面,距离高铁站大约5KM

理论上信阳市处于南方,是吃大米的,但我去开封没找到吃烩面的,只能拿这个了。

    特点:典型的河南烩面,料多,汤浓,面条厚而粗,和上海的刀削面口感完全不同。

    汤非常浓郁,与其说喝,不如说是吃。

    由于面宽而厚,吸味能力也极佳,配上大蒜味道更好。

井盖们的羊肉烩面,有点好吃。


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2018-10-08 23:58:18
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配大蒜头和大葱

------------------------------------------------------------------------------------------- 最好的进攻就是防守 滑铁卢 我一生的骄傲 kds围棋群:10476118
2018-10-09 00:01:12
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弹性极好,当心里面掺硼砂


------------------------------------------------------------------------------------------- 沉默者铺就通往__的道路
2018-10-09 00:02:37
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随波逐流[geegi] 19楼

弹性极好,当心里面掺硼砂

对的,北方面弹性极好,不知道怎么做的,为什么南方就没有。


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2018-10-09 00:03:24
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西安油泼面也很好吃

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-10-09 00:20:32
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去北方,除了饺子馆就是面馆。人家平时大米吃的少。人家种的就是小麦,几百年翻来覆去的做不同的样式。南方的面特点不一样。真正吃面的人,主要还是还是吃那个面的质量,浇头不是最主要的。苏州上海的面品种单一,面本身的质量也一般,很少真的吃的到劲道的面。


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2018-10-09 00:39:11
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信佛老太太的素面也不错的,类似阳春面,雪菜绿南瓜。

减肥又养生。


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2018-10-09 00:41:28
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推荐尝尝天津的饺子,绝对令你每天都想吃,信吗?

刚开始我也不信,吃过证明了一句古话——“好吃莫过饺子。”


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-10-09 00:41:34
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花露水灌B[hlsgb] 24楼

去北方,除了饺子馆就是面馆。人家平时大米吃的少。人家种的就是小麦,几百年翻来覆去的做不同的样式。南方的面特点不一样。真正吃面的人,主要还是还是吃那个面的质量,浇头不是最主要的。苏州上海的面品种单一,面本身的质量也一般,很少真的吃的到劲道的面。

是的,浇头是五花八门,做法也是五花八门,什么拌面,汤面,

但是面的质量,其实最关键,实事求是,现在面馆的面条质量,

没啥劲道。


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2018-10-09 00:45:28
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美女鉴赏家[mnjsj] 26楼

推荐尝尝天津的饺子,绝对令你每天都想吃,信吗?

刚开始我也不信,吃过证明了一句古话——“好吃莫过饺子。”

每次去山东,都是饺子馆,吃多了也没什么,花样是真的多。我估计没有一百也要半百种。


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2018-10-09 00:46:35
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花露水灌B[hlsgb] 24楼

去北方,除了饺子馆就是面馆。人家平时大米吃的少。人家种的就是小麦,几百年翻来覆去的做不同的样式。南方的面特点不一样。真正吃面的人,主要还是还是吃那个面的质量,浇头不是最主要的。苏州上海的面品种单一,面本身的质量也一般,很少真的吃的到劲道的面。

采菊崇明的雅士[jessyuseeeeee] 27楼

是的,浇头是五花八门,做法也是五花八门,什么拌面,汤面,

但是面的质量,其实最关键,实事求是,现在面馆的面条质量,

没啥劲道。

是的,都偏软,嚼劲不足


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2018-10-09 00:48:43
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花露水灌B[hlsgb] 24楼

去北方,除了饺子馆就是面馆。人家平时大米吃的少。人家种的就是小麦,几百年翻来覆去的做不同的样式。南方的面特点不一样。真正吃面的人,主要还是还是吃那个面的质量,浇头不是最主要的。苏州上海的面品种单一,面本身的质量也一般,很少真的吃的到劲道的面。

采菊崇明的雅士[jessyuseeeeee] 27楼

是的,浇头是五花八门,做法也是五花八门,什么拌面,汤面,

但是面的质量,其实最关键,实事求是,现在面馆的面条质量,

没啥劲道。

也不是南方就没有好面,去台湾吃过不少网红牛肉面,最好吃的我认为是花莲市里有个口福牛肉面,面劲道,汤清桑,味鲜美,牛肉也是顶呱呱。店堂不大,吃一碗面能吃出幸福的感觉。


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2018-10-09 00:50:38
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你们怎么都喜欢吃劲道的面,我就不喜欢昂皎皎的面,我就喜欢龙须面这种,鸡汤,排骨汤龙须面,青菜肉丝烂糊面放点点辣火酱不比这种面好吃多了。


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2018-10-09 00:52:21
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头子活络[orange65509485] 31楼

你们怎么都喜欢吃劲道的面,我就不喜欢昂皎皎的面,我就喜欢龙须面这种,鸡汤,排骨汤龙须面,青菜肉丝烂糊面放点点辣火酱不比这种面好吃多了。

差远了……以前我也是吃南方面,吃了几十年了,后来发现差距还是很大的。


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2018-10-09 00:53:42
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采菊崇明的雅士[jessyuseeeeee] 27楼

是的,浇头是五花八门,做法也是五花八门,什么拌面,汤面,

但是面的质量,其实最关键,实事求是,现在面馆的面条质量,

没啥劲道。

天魁星杳马[tiankuixin] 29楼

是的,都偏软,嚼劲不足

其实差距主要是在面本身。反正以前什么所谓的上海滩十大面馆,我没全吃过,但是吃过的也就感觉一般,都把浇头的味美夸大了,其实也没觉得真的好,面本身没有很出挑的。人家北方开面馆真的是自己从面粉开始自己擀面。我们这边的店又有多少自己擀面的,大多数都是外面买的面,再自己弄个拿手的浇头就吹上天了。


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2018-10-09 00:55:24
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采菊崇明的雅士[jessyuseeeeee] 27楼

是的,浇头是五花八门,做法也是五花八门,什么拌面,汤面,

但是面的质量,其实最关键,实事求是,现在面馆的面条质量,

没啥劲道。

天魁星杳马[tiankuixin] 29楼

是的,都偏软,嚼劲不足

问题就在与此,一嚼就碎。没有柔韧性。

北方人地道的面条,什么炸酱面,西红柿挂面,里面的

面嚼起来,还真带劲。


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2018-10-09 00:55:29
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天魁星杳马[tiankuixin] 楼主

整体而言,北方的面条口感要远超南方,但南方的浇头花样又要超过北方。

地域喷子不要回复,谢谢。


地址皆为真实地址,照片全部为实地拍摄。

你这话说出来。说明你根本不懂江南的面

江南的面吃的是浇头。而不是面。

穷乡僻壤吃不起浇头。只能吹嘘自己的面多好

其实也就那样。

北方有两面黄么


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2018-10-09 00:55:47
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头子活络[orange65509485] 31楼

你们怎么都喜欢吃劲道的面,我就不喜欢昂皎皎的面,我就喜欢龙须面这种,鸡汤,排骨汤龙须面,青菜肉丝烂糊面放点点辣火酱不比这种面好吃多了。

天魁星杳马[tiankuixin] 32楼

差远了……以前我也是吃南方面,吃了几十年了,后来发现差距还是很大的。

切伐惯硬面,撒额biangbiang面,刀削面,一点伐要切。


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2018-10-09 00:56:04
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天魁星杳马[tiankuixin] 29楼

是的,都偏软,嚼劲不足

花露水灌B[hlsgb] 33楼

其实差距主要是在面本身。反正以前什么所谓的上海滩十大面馆,我没全吃过,但是吃过的也就感觉一般,都把浇头的味美夸大了,其实也没觉得真的好,面本身没有很出挑的。人家北方开面馆真的是自己从面粉开始自己擀面。我们这边的店又有多少自己擀面的,大多数都是外面买的面,再自己弄个拿手的浇头就吹上天了。

对的,面自己做的很少,图方便,在汤和浇头做文章,但忽视了最基本的面粉的本身。


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2018-10-09 00:56:51
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头子活络[orange65509485] 31楼

你们怎么都喜欢吃劲道的面,我就不喜欢昂皎皎的面,我就喜欢龙须面这种,鸡汤,排骨汤龙须面,青菜肉丝烂糊面放点点辣火酱不比这种面好吃多了。

少煮点时间就硬了。没什么太稀奇。


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2018-10-09 00:57:12
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采菊崇明的雅士[jessyuseeeeee] 27楼

是的,浇头是五花八门,做法也是五花八门,什么拌面,汤面,

但是面的质量,其实最关键,实事求是,现在面馆的面条质量,

没啥劲道。

花露水灌B[hlsgb] 30楼

也不是南方就没有好面,去台湾吃过不少网红牛肉面,最好吃的我认为是花莲市里有个口福牛肉面,面劲道,汤清桑,味鲜美,牛肉也是顶呱呱。店堂不大,吃一碗面能吃出幸福的感觉。

台湾私房红烧牛肉面,味道是很好的,里面还有半个卤蛋,

但是价格贵了点,一碗没50铜钿搞不定。


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2018-10-09 00:57:45
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花露水灌B[hlsgb] 30楼

也不是南方就没有好面,去台湾吃过不少网红牛肉面,最好吃的我认为是花莲市里有个口福牛肉面,面劲道,汤清桑,味鲜美,牛肉也是顶呱呱。店堂不大,吃一碗面能吃出幸福的感觉。

采菊崇明的雅士[jessyuseeeeee] 39楼

台湾私房红烧牛肉面,味道是很好的,里面还有半个卤蛋,

但是价格贵了点,一碗没50铜钿搞不定。

差不多吧,300台币,但是真的能吃出幸福的感觉。台湾吃的很多,但还是最好那一口牛肉面


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2018-10-09 01:00:30
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我觉得南方的面最好吃的是潮汕的海鲜面,味道确实很好


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2018-10-09 01:01:39
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头子活络[orange65509485] 31楼

你们怎么都喜欢吃劲道的面,我就不喜欢昂皎皎的面,我就喜欢龙须面这种,鸡汤,排骨汤龙须面,青菜肉丝烂糊面放点点辣火酱不比这种面好吃多了。

happycool1[happycool1] 38楼

少煮点时间就硬了。没什么太稀奇。

那不是生了么?问题本质是手工擀面吃出来口感确实不一样的


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2018-10-09 01:01:50
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花露水灌B[hlsgb] 33楼

其实差距主要是在面本身。反正以前什么所谓的上海滩十大面馆,我没全吃过,但是吃过的也就感觉一般,都把浇头的味美夸大了,其实也没觉得真的好,面本身没有很出挑的。人家北方开面馆真的是自己从面粉开始自己擀面。我们这边的店又有多少自己擀面的,大多数都是外面买的面,再自己弄个拿手的浇头就吹上天了。

天魁星杳马[tiankuixin] 37楼

对的,面自己做的很少,图方便,在汤和浇头做文章,但忽视了最基本的面粉的本身。

所以你在上海吃不到地道的面食。很少


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2018-10-09 01:02:19
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头子活络[orange65509485] 31楼

你们怎么都喜欢吃劲道的面,我就不喜欢昂皎皎的面,我就喜欢龙须面这种,鸡汤,排骨汤龙须面,青菜肉丝烂糊面放点点辣火酱不比这种面好吃多了。

happycool1[happycool1] 38楼

少煮点时间就硬了。没什么太稀奇。

为撒评判面的好坏是靠劲道?小当家定的规矩啊


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-10-09 01:03:02
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随波逐流[geegi] 19楼

弹性极好,当心里面掺硼砂

你自己揉面多揉揉,擀薄切成面条随便弄点浇头也好吃的,吃过你再也不要比划什么苏州面奥灶面了


------------------------------------------------------------------------------------------- 先森超爱我,我爱曹先森。
2018-10-09 01:04:55
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天魁星杳马[tiankuixin] 41楼

我觉得南方的面最好吃的是潮汕的海鲜面,味道确实很好

山上以前吹的什么阿娘黄鱼面,吃过一次就觉得没必要去吃第二次。本身面就很一般,传说中的黄鱼鲜美也感觉都是味精鸡精吊出来的味道。吃完先问问自己是不是口干,这种面我是不大想吃第二次的。


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2018-10-09 01:06:43
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西开,巴子


------------------------------------------------------------------------------------------- 能让我骚动的女人有很多很多 能让我心动的女人就只有一个 这唯一的一次心动可能就叫作 爱情
2018-10-09 01:06:47
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happycool1[happycool1] 38楼

少煮点时间就硬了。没什么太稀奇。

头子活络[orange65509485] 44楼

为撒评判面的好坏是靠劲道?小当家定的规矩啊

哈哈哈。yp发明的

上海人谁在乎什么狗屁劲道不劲道的

不就是硬点么

上海人还专门烧烂糊面吃呢。不软不好吃的。

上海苏州的面食主要看浇头

我们吃饭是菜比较重要还是米饭比较重要?

这就是上海人和外地人在吃面上的差别


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-10-09 01:06:59
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引用20楼@ 特雷西00 发表的:

首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围

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主题: 辣喽面排不上号,说一说我在各地吃的那些面
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