[1] 
点击: 2732  回复: 6  已被0人收藏

 回忆整理一下我们读书时候的味道

32
42
来自:上海.静安
注册:2018-04-06
发帖:6+49

先交代一下自己,310106的,80年代后期。

小学兴国路,初中慈溪路,高中愚园路

差不多自认为算是比较正宗额上海男小伟

看到萝卜丝饼和油墩子的争论,想整理一下从小吃到大的平民美食及版本变迁,让大家能回忆起我们小时候的味道。


 

从眼睛睁开早饭开始


先说外食部分:

1,大饼:长咸圆甜,有点发干,和现在那中很薄很酥的还有梅干菜味的有区别

2,糍饭糕:好像没什么变化

3,糍饭(?):叫法记不清了,糯米包肉馅,外面还粘了一层米粒,现在好像见不到了?

4,糍饭团:就是包油条那种,里卖弄放一勺汤或不放,记忆中父辈都是拿到手里再用力捏的很紧再吃的,现在那种卷起来的黑米白米蛋黄肉松什么的,好像也是后来的事情。

5,豆浆:淡浆,甜奖,咸浆:虾皮榨菜紫菜葱花,油条,个人喜欢多放店辣油

6,豆腐花:佐料和咸浆一样,个人觉得叫豆腐脑/豆脑的都是YP

油条:总觉得是搅花的,现在很多又粗又直的两根,觉得有点怪

7,馒头:肉馒头菜馒头豆沙馒头,花卷馒头,高庄馒头,甜馒头/糖馒头?(这个记不清)现在那些五颜六色的东西以前好像没的,奶黄包也是很后面才出来的。

菜馒头的馅没现在那么绿,里面有香菇和豆腐干

肉馒头没什么汤的

8,粽子:白米粽,赤豆粽,肉粽,蛋黄粽子,栗子粽子以前有没有记不清了,记忆中小时候家里只吃肉粽,很少有一点赤豆粽

9,馄饨:小馄饨的话汤里有紫菜虾皮蛋皮葱花,有些低配小馄饨一点点葱花紫菜也是有的。大馄饨的话记忆中全肉的几乎没有(也可能记错了),基本都是菜肉,菜一般是青菜或者荠菜。

柴爿馄饨只有晚上才有,貌似都是钢宗小锅子,砂锅的好像没见过。

连锁店的开始记忆中是叫金师傅馄饨的,现在没了,都变成吉祥馄饨/千里香

天热有拌馄饨,有时有煎馄饨

10,饺子:几乎不吃的。我小时候就很奇怪,有馄饨在,要饺子干什么?馄饨还有汤对伐,谁会去吃饺子?

11,汤团:这个东西吃的烧,就黑洋沙和肉两种。小时候喜欢黑洋沙,现在喜欢肉的。

12,面:这个大家都讨论交流很多了,就不多说了。可能现在苏式面馆多了起来,我一直记得以前的面都是清汤(白汤)的。

13,拉面:汤面或者拌面,记忆中都是咖喱汤。白帽子那种好像以前很少见。

14,包脚布/煎饼果子:包脚布我从没这么叫过,我80后期的,山上这么多叫包脚布的,我很奇怪,因为确实没说过。也不知道包脚布是不是说的这个东西。

15,鸡蛋饼:放油的,面粉饼,而且只有油条没见过脆饼,可以加火腿肠好像里脊肉也有(?)。酱是甜面酱和辣货酱。撒葱花香菜,里面不卷生菜什么的。

PS:包脚布/煎饼果子和鸡蛋饼,我姆妈对还是小孩子的我统称:摊摊饼

16,生煎:一两四个,小的,皮是薄的,带一点汤水,收口在下,撒黑白两种芝麻和葱花。现在的生煎很大,汤水离谱地多,有点奇怪。蘸料是醋,其他没的。

17,锅贴:好像和现在的没什么变化。

18,牛肉煎包:现在好像没了,咖喱味的牛肉卷心菜馅

19,小笼:白馅无酱油,不甜,汤水有。蘸料是醋,高配放生姜丝。和现在汤包什么不一样的。

粉丝汤:双档单档。

20,烧卖:蛮大一个,糯米为主,有小块的肉和香菇。比现在和什么汤包一起卖的一笼一笼那种比起来大多了。

21,羌饼:很厚一块,撒很多芝麻,切成一块三角,小时候觉得这么大一块饼怎么可能吃的掉,哈哈哈

22,馅饼:萝卜丝馅和肉馅两种,放在一个很大的平底锅上做的,我一直认为萝卜丝馅的就是萝卜丝饼。


味道么总归大家各有喜欢的,但是我知道有一家店大家应该都喜欢,就是菜场门口那家,哈哈哈哈哈

 

接下来是家里手做早饭部分

1, 咸泡饭,前一天剩下什么菜就是什么味。。。没得选择

2, 烂糊面,基本是排骨/蹄膀汤,加鸡毛菜

3, 面疙瘩,么花头

4, 摊饼:自家制面粉饼,有些人家有做甜味的,我自己家里基本是咸味,另加大量葱,有时候会做一种放苔条的,绿色的,也是咸味,非常好吃。

5, 白泡饭,配料有酱瓜,萝卜干,糖醋大蒜,什锦菜,高邮咸蛋,广和辣腐乳,玫瑰红腐乳,臭腐乳(特别提一句这东西和油条绝配),斜桥榨菜,麻油香椿头(也要提一句,太好吃了,可是时节太短),咸菜炒毛豆/萝卜干,基本就这些了。

 

 

常吃的早饭就这点了吧,应该没漏吧?

希望TF补充,如果没了,我们就进入家常菜环节?


 

先等审核咯。。。。



------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-07-11 17:29:50
...楼主... [我也说一句]
1018
8
来自:上海
注册:2009-04-27
发帖:12+5204

主食写这么多。。。

我读书时候看到门口有老阿姨卖小年糕串小肉串很想吃的,可惜没有钱吃不起

现在饿了么上面倒是经常叫来吃吃


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-07-11 17:36:23
885
0
来自:上海
注册:2009-06-12
发帖:254+6262

小时候学校门口地摊上的酸奶粉吃过伐,调羹丢掉直接袋袋丢嘴巴里嚼。


------------------------------------------------------------------------------------------- 别把我当回事,我是LOSER,你们都是月入好几十K的WINNER!
2018-07-11 17:39:46
32
42
来自:上海.静安
注册:2018-04-06
发帖:7+49

小飞[herofeilong] 1楼

主食写这么多。。。

我读书时候看到门口有老阿姨卖小年糕串小肉串很想吃的,可惜没有钱吃不起

现在饿了么上面倒是经常叫来吃吃

早饭么基本就是主食了吧,家常菜还没呢,不洁食物也还没写呢


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-07-11 17:41:18
403
7
来自:保密
注册:2017-06-23
发帖:231+4951
那时候一块钱可以买很多香酥鸡了

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-07-11 17:41:49
1018
8
来自:上海
注册:2009-04-27
发帖:12+5205

小飞[herofeilong] 1楼

主食写这么多。。。

我读书时候看到门口有老阿姨卖小年糕串小肉串很想吃的,可惜没有钱吃不起

现在饿了么上面倒是经常叫来吃吃

伐想切中饭[wx1hdax8v4] 3楼

早饭么基本就是主食了吧,家常菜还没呢,不洁食物也还没写呢

噢没看到你说是早饭。我小学早饭是一个蛋饼,走到马路转弯角子那里滩头自己买

有时候周末就吃生煎。一吃四两。哈哈


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-07-11 17:43:32
32
42
来自:上海.静安
注册:2018-04-06
发帖:7+50

→慢滴再刚[gbb9889mm] 2楼

小时候学校门口地摊上的酸奶粉吃过伐,调羹丢掉直接袋袋丢嘴巴里嚼。

么切过。。。就记得锡箔纸盖子玻璃瓶很酸很酸那种半固体的


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-07-11 17:43:54
x
引用20楼@ 特雷西00 发表的:

首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围

回复主题 返回kds宽带山
主题: 回忆整理一下我们读书时候的味道
  • 1
  • 2
  • 扫描关注官方微信
  • 扫描下载客户端

短信

x
收信人:
内容:
插入:  发送 
  • 默认

帖子奖分

奖分者: ( )

得分者:

奖励分值:您今日还有 3 点分值可以奖励 [ 20 点奖分可自动换取 1 点PP]

看不清楚吗?点击更换一张

请输入4位有相同表情的数字

验证码:看不清楚吗?点击更换一张

奖分理由:

删除

        

                            

        当事人要求删除

                    

          

理由:

扣除hp值:

宽带山警务室

用户反馈

        

内容:

已报名参加的人员: