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 正宗的法甜店,好吃又实惠,了解下

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LZ我作为一名资深的吃货,对法式甜品情有独钟,自己也学习研究了多年。终于,忍不住在闸北区开了一家法甜店,取名为叶甜。

对于法式甜点扎堆的黄浦区和徐汇区,把店开在闸北虽说是不得已而为之,不过也是一种尝试。黄浦区和徐汇区很多法甜店,由于地段的原因甜品普遍偏贵,而且味道一般。邮局港剧,有几家法甜店的味道不是很正宗。

LZ我将法甜店开在闸北其中也是有这么一个考虑,希望用比较亲民的价格让更多的人品尝到口味正宗的法式甜点。

既然说到价格亲民,那么LZ就要介绍下了,一份下午茶套餐,单人58元一份,双人才98元。想想那些黄埔徐汇的法甜店动辄七八十元的价格,这个价格相信精明的土匪们还是可以接受的。

味道的话,LZ个人认为肯定是属于好吃的,不好吃我哪里敢上山来介绍啊!尤其是甜度,是经过调整的,更适合国人的口味。


甜品店在江场路协信星光广场北里B1楼NB143, LZ微信13816216012,有附近的TF有空来玩咯。

既然介绍了店铺,那么LZ我再来点干货,跟大家分享一些法式甜点的小知识,相信对土匪们以后品尝法式甜点或者尝试自己做法式甜点都有一定的帮助。



------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-05-24 10:00:27
...楼主... [我也说一句]
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King~[fristtime] 5楼

不远啊,离家很近,经常去


报TF名字有优会吗?


是本来卖鸡蛋仔的那家店??就在日料边上的?

对啊对啊,原来是鸡蛋仔,文仔记真的有忠粉呢,一直有人过来问😂 有优惠哈,报TF名字送马卡龙


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2018-05-24 10:41:21
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日盛一霸[wxdco2diau] 1楼

欢喜蔡嘉

嗯,LZ本来也蛮喜欢蔡嘉,不过我们跟他们走的路线还是不太一样哦。蔡嘉现在名气实在太大了


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2018-05-24 10:43:53
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7-eleven[kotojun] 3楼

原材料用哪家供应商的?

安德利的,黄油奶油芝士巧克力保证都是法国的


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2018-05-24 10:44:59
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上海老弄堂[wbldd99zuj] 6楼

协信里应该已经是开了几家甜品奶茶店了,就是不知道人气生意怎么样?客流量?

协信平时人气实在不怎么样呀,否则LZ现在哪有空上网聊天😂


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2018-05-24 10:45:51
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Caprices[Caprices] 7楼

价格也没便宜到哪里嘛。。。

嗯,对于正儿八经的法甜来说,真的感觉价格已经很低了。再比我们便宜的一般都是工厂店配送的了,我们的甜品都是自己做的哇。


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2018-05-24 10:47:40
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鼎鼎108[dd26652175] 9楼

做生意挺不容易的,楼主加油吧

谢谢亲😘一把血泪史啊,以后慢慢更新酸甜苦辣


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2018-05-24 10:48:33
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救兵[RENAULT33] 15楼

广告

如假包换的广告😂 其实更想跟大家分享分享法甜的一些东西啦,喜欢精致甜品的人其实越来越多了,希望大家能更了解一点自己吃的甜品是哪种,口味如何,搭配怎样


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2018-05-24 10:57:13
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顺祺①自然[smallbob] 20楼

协信还是人气不够啊。没有交通的便利。

不过LZ走出了很多人不敢走的第一步。

加油。

谢谢,知音哎,一起加油


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2018-05-24 10:57:59
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一步QUA[perfectarsenal] 23楼

可快递?

快递不了😂,暂时只有马卡龙可以走顺丰,其他不行啊


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2018-05-24 11:07:35
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小林[yu0716] 27楼

该楼层已被删除

哈哈哈,谢谢你,争取走出怪圈


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2018-05-24 11:08:31
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堕落的白色[fxdld] 29楼

老板夫妇人不错,买甜点的时候,还送给我儿子一个马卡龙。

老客人呀?这里也能遇到,真幸运


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2018-05-24 11:17:42
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动迁组克星[zhabeixiaodi] 32楼

江场路 不就在彭浦镇嘛

江场路过来,靠近彭浦,更靠近凉城?不过属于大宁板块好像,协信离地铁口稍微远了点,人气一直上不来😭


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2018-05-24 12:00:31
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chiotis[chiotis] 38楼

马卡龙和牛利有什么区别?纯好奇

LZ逮到时间休息一会,聊聊天。牛利算是简单版的马卡龙吧,起码样子有点像,牛利是用面粉加蛋黄油调成糊状,挤出烤制,而马卡龙是用大杏仁粉加蛋白和蛋白霜,调成糊状,挤出烤制,一个是原料,一个是技术,马卡龙肯定比牛利复杂好多倍了


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2018-05-24 14:20:30
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紫裙飞舞8[ZQFW8] 39楼

一定来捧场,如果米道好会在朋友圈推广,98下午茶不贵,生活不易、坚持做自己喜欢的更加难能可贵。

上海最好吃😋额马卡龙以前在港汇地楼现在已关闭,法国空运,尤爱粉色玫瑰花口味

谢谢!来试试吧,不会让你失望的。就是前期真的太难了,没有品牌和名气,许多人连试一试的想法都没有😭


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2018-05-24 14:23:27
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那帮无作呸[ak94] 40楼

杏仁粉哪里买的

这可是秘密啊,来我店里我悄悄告诉你


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2018-05-24 14:23:57
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那帮无作呸[ak94] 40楼

杏仁粉哪里买的

Veronica80[wxrqdgalv8] 47楼

马卡龙用杏仁粉做,LZ则价位要亏色额,马卡龙还可以用低粉做。

用面粉做一般是工厂店才会用的,容错率高,不会出问题。关键是不好吃啊,没有杏仁的香味,口感也差好多


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2018-05-24 14:25:53
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YeSweet[YeSweet] 21楼

如假包换的广告😂 其实更想跟大家分享分享法甜的一些东西啦,喜欢精致甜品的人其实越来越多了,希望大家能更了解一点自己吃的甜品是哪种,口味如何,搭配怎样

monkey[monkeyliu1980] 45楼

牛逼,能做自己喜欢的事情。现在的房租太贵,哎!

嗯,现在餐饮一大半真是为房东打工,租金真的是越来越高了。


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2018-05-24 14:27:56
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那帮无作呸[ak94] 46楼

是的

真正好吃的都不是这种“大牌子”

就跟米星的饭店没几家连锁的(ex 上海秒鼎泰丰的小笼也太多了对伐,道理一样)

紫裙飞舞8[ZQFW8] 48楼

第一次吃Laduree是在迈阿密林肯mall那家,从此爱上,去过二次法国没特意去吃马卡龙,舒芙蕾倒有吃。希望有马卡龙可以超越Laduree……

有猪肉馅的吃得很少很少,生煎吃焦额底

常吃法国马卡龙的,一定要来我这里尝尝我们的马卡龙,甜度会比法国马卡龙低一点,可以比较一下,提提意见


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2018-05-24 14:29:41
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YeSweet[YeSweet] 49楼

LZ逮到时间休息一会,聊聊天。牛利算是简单版的马卡龙吧,起码样子有点像,牛利是用面粉加蛋黄油调成糊状,挤出烤制,而马卡龙是用大杏仁粉加蛋白和蛋白霜,调成糊状,挤出烤制,一个是原料,一个是技术,马卡龙肯定比牛利复杂好多倍了

那帮无作呸[ak94] 53楼

楼主做Croissant伐?

传授下经验好伐,有好点撒酵母和面粉市面上买得到推荐伐

暂时还没有做,不过我的可颂可是大师秘方哇,超级好吃。过了夏天来吃,最好掐着点来,刚出炉有点温的可颂,吃了简直停不下来。可颂讲究的是黄油,酵母法国金燕子蛮好,面粉就是个人喜好了


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2018-05-24 14:32:36
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YeSweet[YeSweet] 楼主

LZ我作为一名资深的吃货,对法式甜品情有独钟,自己也学习研究了多年。终于,忍不住在闸北区开了一家法甜店,取名为叶甜。

对于法式甜点扎堆的黄浦区和徐汇区,把店开在闸北虽说是不得已而为之,不过也是一种尝试。黄浦区和徐汇区很多法甜店,由于地段的原因甜品普遍偏贵,而且味道一般。邮局港剧,有几家法甜店的味道不是很正宗。

LZ我将法甜店开在闸北其中也是有这么一个考虑,希望用比较亲民的价格让更多的人品尝到口味正宗的法式甜点。

既然说到价格亲民,那么LZ就要介绍下了,一份下午茶套餐,单人58元一份,双人才98元。想想那些黄埔徐汇的法甜店动辄七八十元的价格,这个价格相信精明的土匪们还是可以接受的。

味道的话,LZ个人认为肯定是属于好吃的,不好吃我哪里敢上山来介绍啊!尤其是甜度,是经过调整的,更适合国人的口味。


甜品店在江场路协信星光广场北里B1楼NB143, LZ微信13816216012,有附近的TF有空来玩咯。

既然介绍了店铺,那么LZ我再来点干货,跟大家分享一些法式甜点的小知识,相信对土匪们以后品尝法式甜点或者尝试自己做法式甜点都有一定的帮助。


马力欧巴[wxcmgwrow1] 61楼

报唔是tf有优惠哇

送马卡龙呀,好吃的马卡龙😄,买的多另外有优惠😂


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2018-05-24 14:34:53
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YeSweet[YeSweet] 55楼

用面粉做一般是工厂店才会用的,容错率高,不会出问题。关键是不好吃啊,没有杏仁的香味,口感也差好多

Veronica80[wxrqdgalv8] 63楼

阿拉此地麦当劳咖啡马卡龙就是低粉加杏仁香精,如果侬用全进口杏仁粉做,侬各则地段,消费水平,我是不相信额。

肯定得用美国大杏仁粉啊,马卡龙贵,不单是杏仁粉,关键是技术和人工,马卡龙LZ我开店前在家磕了三年多,前后跟好几位老师学习过,怎么说,也算有自己特色了。相不相信来店里试一下呗,我先送你一个尝尝看,私我。


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2018-05-24 14:39:17
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YeSweet[YeSweet] 58楼

常吃法国马卡龙的,一定要来我这里尝尝我们的马卡龙,甜度会比法国马卡龙低一点,可以比较一下,提提意见

紫裙飞舞8[ZQFW8] 59楼

侬额得双休日下午茶人多吗

双休日人还可以,平时工作日人真的少,闲逛的人基本看不到


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2018-05-24 14:52:10
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YeSweet[YeSweet] 68楼

肯定得用美国大杏仁粉啊,马卡龙贵,不单是杏仁粉,关键是技术和人工,马卡龙LZ我开店前在家磕了三年多,前后跟好几位老师学习过,怎么说,也算有自己特色了。相不相信来店里试一下呗,我先送你一个尝尝看,私我。

Veronica80[wxrqdgalv8] 70楼

好额,等我回上海,一定来尝尝,甜点做得好不容易额,基本蓝带学院的马卡龙我都觉得不到位,希望侬8我惊喜。

懂行的👍,蓝带的方子有大师的方子,但是配方不改或者改的不好,对于耐甜度不高的国人来说,就会觉得甜度盖过了一切。回上海私我吧😄


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2018-05-24 14:55:27
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yeye[yejiong] 72楼

协信位置不好,难做额

是的呀,本来觉得周边商务楼蛮多的,平时工作日可以带一带,然而,都是泪呀😭


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2018-05-24 14:56:43
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三津田信三[slno1] 75楼

准备周末带孩子来lz这里尝尝,有什么推荐的?

小孩子的话可以试试芒果流心,芒果季,我这边好几个老客人定了6寸的回去当生日蛋糕,吃的过瘾


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2018-05-24 15:02:59
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YeSweet[YeSweet] 74楼

是的呀,本来觉得周边商务楼蛮多的,平时工作日可以带一带,然而,都是泪呀😭

那帮无作呸[ak94] 76楼

买点简餐亚:三明治/pizza + 饮料 +甜点

不能配简餐啊,这里餐饮都是带商务餐的,跟他们竞争只有死的快。LZ我只做专业的法甜,慢是慢一点,不会被别人狙击了。


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2018-05-24 15:05:28
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Bnu[Bnu] 79楼

我跑进来大喊 卵荡了外头 有撒优惠哇?

哈哈哈,估计商场保安会吓的报警


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2018-05-24 17:20:04
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米道要好[scsnn] 81楼

楼主的这个店铺,之前是不是做的文仔记鸡蛋仔?老板娘姓郑?

对呀,你也是鸡蛋仔忠粉呐


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2018-05-24 17:20:43
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毛怪[leowjj] 82楼

这种广告举报不了,有背景的吧。

对不起,对不起,打扰到你了。LZ还是多聊聊烘培吧


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2018-05-24 17:23:29
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托马斯[tmdos] 84楼

不懂的人路过问下LZ,酵母里面国产的安琪可以用吗?

自己家庭做做调理包的话,可以用啊


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2018-05-24 17:24:19
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dru[wxtvjc8nqp] 86楼

协信?新静安那里?

算是新静安,新静安体育中心过来一点点


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2018-05-24 17:27:16
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Sean_2000[qqk1aoq4p6] 88楼

也好想开一家这样梦想中的精致店铺啊,改天去体验一下,找lz取取经

好的呀,大家多交流交流,法甜需要会做的和会吃的越来越多才好


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2018-05-24 17:28:07
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7-eleven[kotojun] 3楼

原材料用哪家供应商的?

奶油王子[wxlixupd3p] 95楼

肯定不是某某迪斯

迪斯的东西实在太贵了,以后量大了可能会用,供应稳定送货快


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2018-05-24 22:14:46
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王斯王.[qq0712ixlh] 99楼

婚宴茶歇做么

以后会接,只做茶歇,翻糖裱花是LZ的弱项😂


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2018-05-24 22:16:13
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YeSweet[YeSweet] 90楼

对呀,你也是鸡蛋仔忠粉呐

米道要好[scsnn] 103楼

因为我就是那个介绍你上山的人呀

哦呦


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2018-05-24 22:16:53
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请叫我红领巾吧[wx9ghkhugv] 116楼

报楼主的名字能打折吗?我上班就在协信的

哇,这么巧,来送马卡龙,不过要等明天吃,今天马卡龙回潮还没够


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2018-05-25 13:16:20
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LZ逮到时间休息一会,先来介绍一点法甜的一些专业术语吧,有些解释可能不是很准确,就是希望大家在吃的时候能知道是什么成分,大概做法是啥。

1. 慕斯, 来源法语MOUSSE,原意是发泡奶油,就是打入空气的奶油,法国大厨在发泡奶油中加入各种口感风味的辅料,冰冻以后再解冻,味道极为丰富,口感很好,成为法甜的代表之一。

2. 意式蛋白霜 将蛋清打至湿性发泡,然后加入高温熬煮的糖浆(115度左右),继续打发至冷却状态,其黏性很强,发泡状态硬挺扎实,但是口感顺滑轻盈。

3. 英式蛋奶酱 和卡仕达类似,区别在于英式奶酱不需要煮沸,一般煮到84度,(蛋黄杀菌的温度)说到英式奶酱很多人都不知道,但是我说冰激凌大家都知道了吧,一般含乳汁类的冰激凌中基本上都是英式奶酱,只是用于冰激凌的英式奶酱后期会放进专业的制冷机器中形成。

4. 卡仕达酱 卡仕达酱是所有奶油酱中最基础的一个,一般有牛奶、奶油、蛋黄、糖、淀粉,制作过程需要煮沸,我们常吃的泡芙中很多都是填如的卡士达酱。

5. 外交官奶油 由卡仕达演变而来,一般是一半卡仕达对上一半的打发淡奶油组合,最常见出现在拿破仑中间的夹层中的奶酱

6. 甘纳许 是巧克力和奶油混合而成,奶油和巧克力的比例不同,制作出来的甘纳许质地会有很大区别,口感也不一样, 1:1一般做手工巧克力的夹心,1:4发泡型甘纳许一般是做慕斯液。


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2018-05-25 13:23:33
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张志光[bwhmj] 124楼

甜度还是别调了,甜品就是要够甜,该多少甜就要甜的****根根,吃不了甜的就不要吃。就像日本的豚骨拉面就是要咸要浓,要咸到怀疑人生才****一一。不然什么都不是。

仁者见仁啦,法国有些原方糖量真的大的令人怀疑人生,国内大部分真的耐不了那么高的甜度。尽量做自己吧,毕竟上海法甜店那么多,总有自己偏好的咯


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2018-05-25 19:03:37
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男人本色[aley_zx] 125楼

卖面包吗

面包不卖啦,现在已经忙的飞起了,要是再做面包,每天3点多爬起来,估计要奔溃


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2018-05-25 19:06:47
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道胖子[daodao1313] 127楼

先问下有什么奶油

我们奶油蛋糕真的不多,现在只有咖啡塔上面有马斯卡彭奶油


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2018-05-25 19:11:33
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jele[jele] 129楼

价钱哪里便宜了?

好吧,应该说价格在法甜店里面算便宜的,在自己做的法甜店里面算便宜的


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2018-05-25 19:12:38
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KICKER0[KICKER0] 130楼

噶结棍啊,希望你能坚持存活下去。

在上海法甜老实讲没大饼油条好生存

谢谢啦


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2018-05-25 19:12:58
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figo3333[figo3333] 131楼

我老婆就是法国奶制品企业东西好不好问题全知道

厉害了,那应该懂的多哦


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2018-05-25 19:14:04
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腰酸背痛腿抽筋[velvet123] 139楼

我是个屌丝 没去过法国吃过正宗的,但是我知道我们隔壁蓝带培训班里大师做出来的甜点样子好看,蜡笔难吃............

哈哈哈,蓝带培训是这样的,好吃的方子真的很少是学校里出来的


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2018-05-25 22:38:14
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腰酸背痛腿抽筋[velvet123] 140楼

老婆以前石库门拆迁就拆到附近粤秀名邸,那边也有很多朋友 帮你介绍下,加油

谢谢!


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2018-05-25 22:39:32
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大海无量[dhwl] 141楼

辣肉面10元一碗 5晚吃得好叫比一块蛋糕色意了

真的是哦,不过现在辣肉面好像10块也吃不到了吧😂


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2018-05-25 22:40:09
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小恶魔楿愺[shirwen110] 142楼

附近能停车伐

协信广场45元小票可以免费3小时,停车还是蛮方便的


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2018-05-25 22:40:47
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mj_zhou1[mj_zhou1] 143楼

支持楼主!建议放在美团饿了吗上面,做外卖

法甜送不出去呀,特别是天热


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2018-05-25 22:41:45
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已隐藏 2 层叠楼[点击展开]

YeSweet[YeSweet] 150楼

法甜送不出去呀,特别是天热

mj_zhou1[mj_zhou1] 151楼

加干冰袋呀

控制不住,外卖小哥你懂的呀,万一再跟热食放一起,送到家基本就是一滩奶油咯😂


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2018-05-25 22:51:28
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引用20楼@ 特雷西00 发表的:

首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围

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主题: 正宗的法甜店,好吃又实惠,了解下
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