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 再见,一品斋,餐饮之心不死,我们还会回来

1704 36
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2018年1月6日,是田林路一品斋的最后一天营业日。从2014年4月28日第一天开业开始,一共营业1349天。

 

在这1349个日日夜夜里,一品斋倾注了我们的心血和希望,就像一个孩子一样从孕育到出生,到成长。感谢这一路,有很多山上的好朋友支持与鼓励。在这里,深表谢意。

 

记得当时,正是我事业遇到挫折,和自己的父母的关系也处于严寒的阶段。在那个人生最无助的时刻,是LP毅然决定重入餐饮行业,替我扛起的家庭的重担。这才有了开面馆的想法,以及之后一品斋的诞生。

 

我们夫妻两个和另外两个合作伙伴,一起搞装修,跑注册,买设备,招员工。。。。。。现在想起来,那些场景还都还历历在目。

 

记得开张的前一天晚上,我们在店里忙到很晚。但是,内心有说不出的激动、喜悦、忐忑、期待,各种情绪交织在一起,几乎就是一夜辗转,未能入眠。



获网友奖分180点  

------------------------------------------------------------------------------------------- 每一次当爱走到绝路,往事一幕幕会将我们搂住。虽然有时候际遇起伏,至少我们有一起吃苦的幸福。 一个人吹风只有酸楚,两个人吹风不再狐单无助。
2018-01-15 08:59:46
...楼主... [我也说一句]
1704 36
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真的开张了,什么心情都顾不上了,忙。。。忙。。。忙。。。

 

人手不够,自己上。下面、叫单、收银、收碗、端面。。。哪里需要就上哪里。感觉店里的每一个人都是一个Supperman,一瓶万能胶。那个时候,虽然忙碌,虽然辛苦,但是内心喜悦,充满生机。

 

在空闲的时候,我在KDS上面发了一个帖子,一方面是为了记录这些美好的瞬间和心路历程,一方面其实也是想做个广告,希望在开店初期多一些客源。没想到,因为我的这个帖子,真的有很多很多热心的TF来店里捧场。有些是在附近上班的,或者居住的;也有些是专门从很远的地方开车、骑车、公交过来的。就为了给我一个热情的鼓励和微笑,很多人都是吃完以后临走才告诉我,是TF来捧场的,还有很多人主动在dianping上面给好评,甚至介绍同事、朋友、亲戚来。甚至一些热心的TF,特地过来点了很多浇头品尝,就为了给我最真实的客户反馈和改进意见。在这里,我-“意大利拉面”(大家都叫我拉面),给大家鞠躬了。感谢你们所做的一切,让我感觉到了身为KDS的TF一员的那种温暖,那种上海人的归属感(当然,KDS上也有很多新上海人,其中也有很多来过,在此也深表谢意)。


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2018-01-15 09:02:21
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通过一品斋,通过KDS,我也结识了一大批好朋友(现在还在微信的群聊里每天被刷屏)。好朋友,一辈子!

 

那段时间,我一直在店里,最初阶段没有外卖平台合作的时候,我还自己骑车、开车送过外卖。最有意思的一件事,是这些送外卖的客户里,居然有一个客人在我之后的工作里,成为了我的下属,当时被认出来的瞬间,感觉奇妙极了,这样缘分也是真的其妙不已。这些意外的经历,都是我未曾料想过的,也是一品斋带给我的,将永生难忘。在店里,我们接待过上海老艺术家龚伯康老师,他对我们的本帮味道也大加赞赏,让我们暗自得意了很久。最让我们欣慰的,是附近的回头客。他们的表扬,都是对我们最大的鼓励。


记得,在对面越界上班的一家公司里,有一位大姐和一位XS妹妹,两个人从我们开业第一天就风雨无阻,天天报到,有时候实在是走不开就叫外卖送过去。大半年后的某一天,因为已经很熟悉了,跟朋友一样,我就上去问了一句,“你们天天吃我们店里的东西,不腻的么?”人家听了我的话,笑得前仰后合的,然后很认真的告诉我,“我们就是喜欢你家的味道,别人家的都没胃口”。就这一句话,真的比什么表扬都管用。



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2018-01-15 09:04:27
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我们一直对一品斋的味道颇有自信,所以在我们旁边开的店铺换了一茬又一茬,一品斋始终都坚挺得走着自己的经营道路,不动摇。


最有趣的是,在我们来的时候,这里只有一家锅盖面,没多久锅盖面就倒了。然后,很多人看我们一品斋生意热络,于是就不断的又有人也加入了面条的行列里,最多的时候,一排50米以内,有四家面馆(黄鱼面,海鲜面,私房面,纷至沓来)。呵呵,但是没关系,公平竞争情况下,味道和质量取胜。




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2018-01-15 09:13:40
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玉阶飞[aloofcn] 5楼

上海餐饮竞争太厉害,能坚持下去不容易的。

确实如此,竞争激烈,同质化更严重。国人的习惯,什么东西看上去好做,就蜂拥而至。


不过,这不是我们关店最主要的原因。


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2018-01-15 09:15:02
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baocb852[baoxb852] 6楼

不是说要开分店了吗,这样的面店多久收回成本

准确的说,我们第一年就收回了成本。


然后也确实开了分店,后面会写到的。


兄弟,伐急,切口水。


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2018-01-15 09:15:53
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火星SMM[3166] 8楼

该楼层已被删除

这个,每家情况不一样,没有代表性,就不具体说了。




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2018-01-15 09:16:39
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高桥信长[hppaul] 9楼

上海餐饮很难做,各种YP食物当道,各种竞争,现在上海人也不帮上海人了

这个呢,凭良心说,没有上海人开的店,就一定要上海去捧场的说法。可能开头,大家会卖个面子,凑个热闹来捧个场,后面真的要靠实力说话。


用上海话说,宁噶客气,阿拉伐好当福气。


只要自身实力硬,才能回报当初大家的支持。


换个角度,每天都要吃饭的,大家肯定选好吃的,不会选卖情怀的。情怀只能卖一时,不能卖一世。


弄刚对伐?所以,一品斋从一开始,就没想过要走网红那条路,走的是长远发展的路线。只是,实事弄人。待我慢慢说来。


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2018-01-15 09:19:57
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ray[rayzhou] 10楼

为啥要关呀?在你家吃面好几回,味道真心赞。那个排骨现在也记忆犹新。没想到老板也是山上TF,呵呵。

谢谢捧场!


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2018-01-15 09:20:44
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可能是田林路一品斋成功的太简单了,我们也有点点小小的得意了。于是,我也出去上班了,店铺由我太太和两个合伙人一同照顾。


坦率的说,这个店铺,基本是由我太太一手操持的,在此不得不自己夸一下自己的LP。从门面的商谈,到店铺设计、装修,菜品的设定,配方的调配,人员的分工。。。。。。基本都是她一手主办。我们三个大老爷们,基本就是听命的角色。分配该干嘛,就去干嘛。给山上的男同胞们丢脸了,我检讨。


有点跑题了,说回一品斋。


在接下来的日子里,一品斋见证了我家儿子的孕育和诞生,见证了我重新上岗,见证了第二家日式简餐店的开业。


第二家店,原本打算做一品斋的分店的,继续做面。可是,由于客观条件以及我们觉得应该开发第二个品牌两条腿走路,所以做了日式简餐,就在长宁凌空SOHO的地下一层美食广场,名字叫做“饭典*新简餐”。


那时候,真的干的热火朝天,红红火火,感觉做大做强就是眼前的事情了。


但是。。。问题来了。。。。


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2018-01-15 09:28:31
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问题在哪里呢?就是我刚才说的,管理。


两个店,其实都是我LP一个人搞起来的。以前一个店,全心全力铺在运营上,第一年就回本了。现在两个店了,而且离得还很远。她只能顾一头,其余的合伙人在另一个店里,能维持就很好了,更不要说进步了。


最后的状态就是,我LP这个月在一品斋,一品斋当月营业额就会高上去,新店就会下降;下个月在新店,新店就好起来,一品斋就维持不变。


说实话,铁人也架不住这个折腾。记得“天下无贼”里面,黎叔有一句非常经典的台词,“当今社会什么最贵?人才!”


没有一个得力的人帮衬一把,谁也都分身乏术,心有余而力不足。


所以,第二家店,在经营了一年半之后,就转让了。


这时候,大家想法是,全心全意把一品斋做好。


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2018-01-15 09:35:51
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ffllbb[ffllbb] 39楼

我专门去你店铺吃过一次,天热的中午。我觉得浇头米道没常德路好切,还有南京西路泰康二楼好!我周日会地铁从莘庄过去吃,你那店就去过一次,没想去第二次'伐好意思,我实在人,说实在话!

兄弟,你说的对。我相信,那一定是我们大部分精力在第二家店的时候发生的事。


我承认,那段时间,我太太不在店里,确实很多地方有时候会有不稳定。




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2018-01-15 09:37:23
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luv19[luv19] 28楼

希望lz能开家做上海蛋饼的铺子

谢谢兄弟的建议。


但是,不是我们的强项,我们不会去做。如果将来某一天又回来餐饮了,我们肯定还是做面馆。我相信,下一次,我们会做得更好。


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2018-01-15 09:40:43
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雨天[locust2000] 47楼

微信竟然把我删了,作为田林和凌空吃过多次的老F,不爽

兄弟,不好意思,我还奇怪为什么你不在我微信里了。可能是我儿子干的,小东西老喜欢拿着我的手机玩,我已经被他弄得要疯了。


PM你的微信号,我重新加你。


家有小猴子,见谅见谅


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2018-01-15 09:42:01
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意大利拉面[hkuangh] 45楼

兄弟,你说的对。我相信,那一定是我们大部分精力在第二家店的时候发生的事。


我承认,那段时间,我太太不在店里,确实很多地方有时候会有不稳定。



Tony_G[hikaru2046] 49楼

店里的人路子么搞好;现在人人都精了,会看山水,知道哪个管的紧哪个能混呛水。。

一言中的!


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2018-01-15 09:42:38
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但是,人无千日好,花无百日红。一品斋,在发展的关键时期没有根本性的进步,而同时在田林路上也遇到了前所未有的竞争压力,周围新起了无数餐饮店,顿时小小的田林地区餐饮掀起了白热化的竞争高潮。


而在这个时候,我们原本应该撸起袖子,加油干。出新菜、上活动各种措施都已经箭在弦上了。没想到,店里的话事人-我太太发生了意外,摔伤骨折,右脚被鉴定为lisfrance损伤。经过手术,打了两块钢板,8个螺丝,术后康复期最起码一年。


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2018-01-15 09:43:49
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ffllbb[ffllbb] 52楼

我是切面大王,提示楼主,用意是希望楼主做上海人米道的面馆,再提示一下,同仁医院对面的面馆,狮子头赞

兄弟,弄是忠言逆耳,无晓得个。


毛四十岁的人,好坏话还是听得出来的。


谢谢兄弟!


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2018-01-15 09:46:26
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刚才我也说了,一品斋其实从头到尾都是以我太太为中心在运转,从装修设计到菜品研发,每天的采购、人员的管理、财务的计算等等,一切都离开她转不了了。


有很多客人都知道,最初连墙上的价目牌都是我太太自己用毛笔写的。而我,这个时候已经回到了我自己的行业,从事一份还算是有点前途的工作。而且,2015年出生的儿子,今年2018年要准备上幼儿园了,一切的麻烦都凑在一起,砸向我们。


这时候,太太和我讨论了很多次,商议了好几个方案,最后都无疾而终。恰逢房租合同也是2018年1月6日到期,于是,我们最终做出了一个艰难的决定,一品斋...歇业。


 


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2018-01-15 09:48:51
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即使再不舍,再留恋,但是这也许是最好的选择。


但是,我们的离开只是暂时的,等到我太太康复,儿子上幼儿园了,等到时机成熟了,一品斋还会再回来。我们有成功和失败的经验,有得到市场检验过的菜品配方,有成熟的管理体制和人员分工,缺的只是时间和精力。相信,一品斋再回来的时候,一定会更好,更高,更强!

 

在我们营业的最后几天,我在店铺的玻璃上贴了一张告示,说明了大概原因。并且留了一个微信号,希望喜欢一品斋的老客人可以加我们,了解我们的动态,留个念想。在我们重新回来的时候,我们会通过微信第一时间告诉大家。原本以为不会有人吃饱了没事,加微信的。没想到,还真的有不少人加好友,说不舍,问何时回来。用一句郭德纲的话来形容的的心情,“我很欣慰”。



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2018-01-15 09:52:38
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一柱晴天[zl300] 63楼

外面上班一个月能有多少钱,打理好一家分店能赚多少钱这笔账不会算吗?

我们不说帐的事情,其实大家都愿意做自己喜欢的事情,对吧。


我太太,喜欢餐饮,再苦再累,觉得乐在其中。所以,我理解,我尊重,我支持。


而我呢,个人更喜欢自己原本的行业,毕竟大学学的是这个,十几年的工作都在这个圈子里。所以,我个人更喜欢在自己擅长的领域,充实自己喜欢的工作。我觉得,理解这个并不困难,对吧。


更何况,餐饮也是有风险的,也是有淡旺季的。最简单的例子,国庆、春节等等假日,大餐饮肯定都是车水马龙,人来人往,可是我们面馆是靠周围上班族带动的,人家都放假了,我们也只好放假。我们面馆春节放半个月,你相信么?可是,房租会只收你半个月么?工人工资能只发半个月么?如果夫妻两个都靠这个吃饭,你觉不觉得风险比较大呢?


另外,大家都觉得餐饮是暴利行业,我以前也是这么认为的,但是自己做了以后才知道,餐饮真TMD苦,真TMD累,真TMD不是真心热爱餐饮的人不会做餐饮。而且,回报绝对没有你们想象的那么高。房租,人工,水电煤。。。都是大户。你看看毛利率很高,把这些成本刨掉你再来看。


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2018-01-15 10:00:22
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欧麦佳[stella0904] 77楼

我就记得和lz这个一品斋差不多时间开的还有泰咖喱,说实话那时候我更看好泰咖喱。 lz现在就日式简餐店开着咯?有机会路过来试试

谢谢你,当初还特地来店里捧场。


不过,还是要批评你哦,看我帖子不认真。日式料理店转掉了。


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2018-01-15 10:09:41
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特地在KDS再发一文,感谢所有支持过一品斋的好朋友们。我们暂时离开了,但是我们一定还会回来。

 

因为,餐饮之心不死!


We'll be back.



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2018-01-15 10:26:43
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欧麦佳[stella0904] 79楼

lz暂别餐饮界了吗?

是的,暂别。


不过,我们一定会回来,等着我!


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2018-01-15 10:41:42
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我不是河马[celestite] 80楼

可惜了,因为实在远,一直没机会去吃,就记得刚开的时候去过的tf都说好。


很欣赏上海人开的有品质的餐饮,只要有机会一定捧场!

上海人开店,讲的是良心,做的是品牌,认的是味道。


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2018-01-15 10:42:43
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luv19[luv19] 89楼

lz开店猴子🐒开心

你不提,我倒忘记了。


我们一品斋,猴子组团来过呢。其中还有一个美女猴子呢。


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2018-01-15 10:47:52
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瞅你咋的[tomxxy] 90楼

现在店铺太贵了,手里能用好的人也不多。外滩上班是叫做附近没有LZ这种店,全是屋里玛丽的

曾经去北外滩考察过店铺,那里实在是寸土寸金啊。


呵呵,飘过飘过


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2018-01-15 10:48:41
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maldini[mashifu] 91楼

感觉是租约到期了房东涨店面租金了,楼主应该是找附近其他店面去了。 

租金、竞争其实都能克服。


关键是,家里事情一件接一件,主心骨LP又骨折,不能动弹。儿子也要上幼儿园了,都是事情,店里照顾不到。


我和LP都是一样的,以家为重的。记得我老婆怀孕时候大出血,120送去医院,我接到电话的时候正和下属开会呢。我把一屋子人扔在那里,头也没回就跑了。然后就跟着LP在医院里住了三个礼拜,工作都是电话沟通。


幸好公司都算是人性化,没开除我。呵呵


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2018-01-15 10:51:12
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Suppershr[Suppershr] 93楼

楼主以后什么时候再开,到山上说一声,外环内一定去捧场。另外说一句,从事设计行业的觉得,你的店的整体形象以及小物件的选择都蛮有品味的

这一点,不得不说,我LP是人才。


懂餐饮,懂装修,懂设计。。。


MD,我怎么什么都不懂。


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2018-01-15 10:52:58
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求风声休笑[me2yo5] 94楼

小打小闹!搞不好的!你应该成立管理公司,然后让小业主来加盟!

看你也是有文化的,先做个企划案,然后找投资人!

原本想过,但是实际操作,有点不那么简单。


而且,传统餐饮,融资并不那么容易。网红路线,又不是我们想做的。


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2018-01-15 10:55:28
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求风声休笑[me2yo5] 103楼

http://club.kdslife.com/thread_1_15_9713305__.html 先把企划做好,找他出钱💰

兄弟,你真逗。


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2018-01-15 11:19:52
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dtgcwl[dtgcwl] 106楼

老板是怎么算出来1439天啊?我找到关店的原因了

哈哈哈哈,被你抓住小辫子了


更正一下,1349天,一激动,按错顺序了。


幸好店里做账不是我,呵呵


不过,我有一点好,跟钱有关的数字,会反复确认的,只戆进不戆出。


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2018-01-15 11:38:45
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lifekey[lifekey] 110楼

貌似现在夫妻老婆店已经不适合市场需求了,还有个问题,3年都没培养出自己的核心骨干是不是领导的问题呢?

确实值得反思


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2018-01-15 12:46:27
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A.Svensson[teijinseiki] 112楼

2016年经常去一品斋吃中饭的,汤面相当👍!后来红汤改白汤了,是什么原因?

众口难调,只能选择大众适应的口味。


见谅,兄弟


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2018-01-15 12:46:51
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侬哈讲[wjjnhj] 113楼

兄弟加油,我帮侬差不多,事业在上升期的时候家里小子出来了,两头必须放弃一头,我选择了家庭,现在回头看看,虽然钞票是少了很多,但是我儿子10岁了,可以帮我一道抄星际,一道组队吃鸡,当然,功课也是学校里面好算算的,周末游泳羽毛球自行车,帮小赤佬玩得不亦乐乎,不后悔!

完全同意。


我儿子八个月的时候我就辞职了,在家带了整整一年孩子。别人说起来,这个那个的,我完全不后悔。我没有错过我儿子的许许多多美好的瞬间。


我也希望将来有一天,我儿子可以和我一起抄CF,出去运动,最重要的,在爸爸的指导下泡妞。


哈哈哈哈哈


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2018-01-15 12:55:00
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汽车百事通[zjh0921] 117楼

LZ有一部分性质是来做广告的,不过自己养过一个店,接下去做第二个会容易很多,自己做的事情不会后悔,值得

之前那个帖子,确实有一部分是为了广告。


这个帖子,纯属感恩,感谢,感激。


因为,短时间内,不会再开,老婆、孩子、工作都安顿好,再做打算。


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2018-01-15 12:56:30
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骑猴上山[sans2000] 128楼

昨天微信上看到的,发给楼主看看:

先看一个例子:

一座城市,在城东和城西各修筑了一条新马路。犹太人在西边,中国人在东边。各开了一家修车店,他们的价格都很公道,服务非常好,两家店的生意都很红火。

不久,另一个犹太人在西边发现人们来修车时,常常要费时等待。他就在修车店旁边开个了个餐馆,专营犹太美食。不久就生意鹊起。不少人即使不修车也愿意光顾这家餐馆。

而在城东,另一个中国人看修车生意好做,就在街对面克隆了一家新店。为了招来顾客,他按照对面老店的价目表,九折收费。两家店的关系有些紧张,但大家的日子还能过。

又过了一阵子,另一些犹太人看城西的人流越来越多,就渐渐开起了超市,建起了住宅,教室,学校,西边慢慢形成了一个繁荣的新兴社区,房地产业开始增值。

而在东边,更多中国人来开修车店,价格战变得白热化,每家店都偷偷在客人面前诋毁其它同行。为了控制成本,店主们不惜克扣修车师傅的工资,甚至在修车时以次充好,偷工减料。

于是,高水平的技师流失到西边犹太人的修车店,不在乎价格在乎质量的客人也不来了。

慢慢地,修车业出现了产业分开:高价车,新车都到城西维修保养,尽管那边修车的平均价是城东的3倍;而二手车,廉价车都到城东,尽管他们的服务令人不太满意,但毕竟收费低廉。

于是犹太人的修车店,盆满钵满;而城东的中国人,虽然很辛劳,却仅混了个温饱。

最先在城东开店的那个中国人,下定决心,决心贷一笔款,把自己的店搬到城西去。他假装顾客,到犹太人的店里去考察,发现犹太人用赚来的钱,买断了几项专利,修车的效率提高了5倍,质量也提高了3倍。

而此时,城西因为成了商业旺区,房价和房租都上涨了120%。中国人发现,如果在犹太人的店铺旁边再开个店,凭他现在的资金和技术,恐怕只有死路一条。

对此,中国人百思不得其解:论聪明和点子,他不输给犹太人;论勤奋,他干活不比犹太人少,甚至把犹太人用来念圣经,守安息日的时间,全部用于工作;除了看电视,他根本没什么娱乐。他把自己的失败,归咎于那些后来的中国人身上,都要把前面的螃蟹拉下来,结果,谁也逃不出困境。

这就是恶性竞争的苦果,不懂得差异化和多元化,让中国的企业陷入同质竞争和价格战的深渊,不可自拔

其实,这就是小时候三个和尚没水喝的故事。


呵呵,看开了就好了。


不过,下次再做的时候,要想想如何破局。


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2018-01-15 13:27:42
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弹皮弓[kiddpan] 130楼

这个要顶一下的,离我上班地方不远,吃过好几次,味道可以的。没想到关了,早知道是TF开的,就多捧捧场了。

没事,maybe以后还有机会


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2018-01-15 15:06:55
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小小玩家[gwf825] 131楼

可惜了,LZ当年开店的帖子我还追了看

文笔一般,水平有限,多担待


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上海滩小亨[shryow701] 136楼

LZ店再开起来了在KDS 喊一声啊 下次回国一定来捧场

现在KDS管的严了,再像以前那样暗软文,估计要被删帖的。呵呵


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一天世界[tompeng] 138楼

其实你更改找人入股一起做,会管理餐饮的人并不少的,与其这么放掉,为什么不找人拆股,牌子经营断了,再起来,谈何容易啊。

店小利薄,加上一时之间也不容易找到真心热爱餐饮,愿意为了餐饮投身其中的人。


现在绝大部分人,出钱愿意的,让他实际负责店铺起来,就不干了。嫌累,嫌烦,嫌占用时间。


这就是现实。不是找不到资金,是找不到像样的合伙人。


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2018-01-15 15:11:20
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魔魔哈[boboo104102] 139楼

应该请个专业的管理来做,自己做肯定精力照顾不过来,关键是用人不疑疑人不用,专业的事情让专业的人来做

兄弟,说说容易。


你知道请专业的管理人员要多少钱么?你知道一个小店一个月的盈利有多少么?你以为是大餐饮,几千平的大场面,请个分店经理,找几个大堂经理,再把后厨承包给行政总厨的团队就完事了?


呵呵,纸上谈兵都容易的。否则,马谡也不会被老诸葛挥泪了。


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2018-01-15 15:15:16
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银凯利[steaklife] 140楼

回来说实话真的难,因为LZ没有一套自己的管理体系,质量标准,明显的例子就是你老婆不在完全不一样,所以  看看市面上那么多分店依然保持的高水准味道就知道差距了,同样祝好运。

关键是只有一家店,就是小团队作战,体现不明显。一旦扩大,就必须要严格的管理体制和人员。


而两个合伙人,都是吃粮不管事的主儿,听话到是真的,让干嘛就干嘛。但是,不能起到团队带头作用,也没办法单独管理好一家店,这就是最大的问题了。


等到想要做管理了,家里有有事了。


纠结啊。。。。。。




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2018-01-15 15:20:18
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点菜点菜[diancai] 149楼

你是盛?

这是什么梗?


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2018-01-15 15:20:51
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一个人,在看我们的大众点评上的各位食客的留言和照片。好感慨!


有一张照片,记录了我们当时最火爆时候的盛况。中午最忙碌的时候,一楼堂吃站满了等作为的客人,排队买单的客户。真的插一只脚进去都难。


满满的回忆,都在心里。



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2018-01-15 15:29:13
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噶亮模子[clover1986] 156楼

LZ加油,现在餐饮业品牌更新换代的的速度太快,脚踏实地,勤勤恳恳做好吃的店不多,又特别是做上海味道的美食料理。虽未曾来店里做客,但等贵店重新开张,一定找机会过来吃碗面。另外我看到价目表,感觉价格便宜了。

呵呵,如果有时间,可以去看看一品斋开业时候,我发的KDS的创业贴。


当时我也贴了价目表,比现在的价格还便宜几块钱。当时,帖子里有N个TF说,你这个贵了,什么什么的。让我跟隔壁沙县的价格看齐,我都快哭了。。。


现在回过头看看,我们的价格真的是良心价哦。


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2018-01-15 15:35:46
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hh[lijinghh] 158楼

我了个去,我就在田林路上班,经常去那边吃饭,你们店我吃过好几次,还真不知道是TF开的啊

最开始打算在店门口的玻璃上贴一个,懂得入,或者KDS的铭牌的。


但是,又怕太突兀了,后来我出去上班,就把这个事情忘记交代了。记得很久以前,在徐汇滨江那里的易初莲花门口,有一家TF开的烧烤店,他们门口的大红嘴唇和KDS的标志就很明显,好几次路过都觉得蛮好玩的,可惜也没吃就关了。


对了,在一品斋刚开业的时候,我还在KDS帖子里发过一个活动,来一品斋报KDS的暗号,可以免费送****或者溏心卤蛋一个。别看东西小,都是我们的镇店宝哦。多少客户都好这一口呢!


可惜啊,你兄弟没赶上!


那时候,还有很多女F来报暗号呢,估计都是男朋友教的吧。哈哈哈哈哈


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2018-01-15 16:09:38
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Final[hellofinal] 159楼

我觉得餐饮拼的是成本控制,不是说质量不重要,关键是在每一个支出上去合理的扣出利润,还有就是店的位置,位置,位置。。。现在外卖多了,面不适合外卖也是个问题。。。

兄弟的几个点都挺关键的,我来一一回答你。


1、位置问题。其实,一开始我自己也觉得一品斋的位置有点尴尬。一不靠商业街,二离工业区还有几条街的路程,隔壁又是苍梧路美食一条街。但是,真的味道好,客人真的会走几个街口就为了吃一碗面的。我们店里,回头客为主。


2、外卖问题。你说的没错,汤面确实不方便外送。所以,我们外卖的都是干挑的、拌面,当然也有现炒浇头的饭。浇头好吃,面还是饭问题其实不太大,真的。我们最火爆的会后,门口外送员排队取餐的。原本我们二楼是可以堂吃的,最开始来吃过的客人都知道。后来,二楼干脆就只做外卖打包用,不再上客。


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2018-01-15 16:14:00
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flix[flixkds] 162楼

我公司就在凌空,看到过你们这家店 但是没进去吃过

饭典*新简餐,那个店,真的任何广告都没打,也没做什么活动,是靠硬实力和口味在做。


但是现在看起来,其实还是有点问题的。


更多应该借势做很多事情。都是经验教训啊。


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2018-01-15 16:18:04
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Drift[drift1007] 176楼

帮顶,我是来过几次开敞篷车的TF,后面感觉品质是有所下降,而且服务员也素质一般,原来是这个原因啊。做餐饮还是辛苦啊。加油,期待你新的店。

好兄弟,我记得你的。那时候我还在店里,你开车过来打包走的。呵呵,不好意思,后面精力都去别的地方了,店里管理确实不如最开始了。


希望以后有机会,再开一品斋的话,你再来捧场。


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2018-01-16 09:29:12
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睾露截[wohenlaoluan] 195楼

原来当年在漕河泾上班的时候办公室一群馋老呸最爱的一品斋是TF开的,最喜欢下午一起叫几块炸猪排吃吃~~

田林路一带的几家面馆都吃过,各有千秋。因为竞争激烈,能开下去的店都是有一定水准的,其中最爱的就是一品斋,尤其是合上海人口味。一品斋饭点生意火爆,也是大家对口味的认可。开在那里只能做上班族生意,的确也是个问题,不过我觉得整体还是成功的,LZ老婆有一手。

还好只是暂别,等LZ东山再起的那天。

感谢感谢


获网友奖分56点  

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2018-01-16 09:31:44
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引用20楼@ 特雷西00 发表的:

首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围

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