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 再见,一品斋,餐饮之心不死,我们还会回来

1704 36
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2018年1月6日,是田林路一品斋的最后一天营业日。从2014年4月28日第一天开业开始,一共营业1349天。

 

在这1349个日日夜夜里,一品斋倾注了我们的心血和希望,就像一个孩子一样从孕育到出生,到成长。感谢这一路,有很多山上的好朋友支持与鼓励。在这里,深表谢意。

 

记得当时,正是我事业遇到挫折,和自己的父母的关系也处于严寒的阶段。在那个人生最无助的时刻,是LP毅然决定重入餐饮行业,替我扛起的家庭的重担。这才有了开面馆的想法,以及之后一品斋的诞生。

 

我们夫妻两个和另外两个合作伙伴,一起搞装修,跑注册,买设备,招员工。。。。。。现在想起来,那些场景还都还历历在目。

 

记得开张的前一天晚上,我们在店里忙到很晚。但是,内心有说不出的激动、喜悦、忐忑、期待,各种情绪交织在一起,几乎就是一夜辗转,未能入眠。



获网友奖分180点  

------------------------------------------------------------------------------------------- 每一次当爱走到绝路,往事一幕幕会将我们搂住。虽然有时候际遇起伏,至少我们有一起吃苦的幸福。 一个人吹风只有酸楚,两个人吹风不再狐单无助。
2018-01-15 08:59:46
...楼主... [我也说一句]
1191 0
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顶你


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-01-15 09:01:44
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真的开张了,什么心情都顾不上了,忙。。。忙。。。忙。。。

 

人手不够,自己上。下面、叫单、收银、收碗、端面。。。哪里需要就上哪里。感觉店里的每一个人都是一个Supperman,一瓶万能胶。那个时候,虽然忙碌,虽然辛苦,但是内心喜悦,充满生机。

 

在空闲的时候,我在KDS上面发了一个帖子,一方面是为了记录这些美好的瞬间和心路历程,一方面其实也是想做个广告,希望在开店初期多一些客源。没想到,因为我的这个帖子,真的有很多很多热心的TF来店里捧场。有些是在附近上班的,或者居住的;也有些是专门从很远的地方开车、骑车、公交过来的。就为了给我一个热情的鼓励和微笑,很多人都是吃完以后临走才告诉我,是TF来捧场的,还有很多人主动在dianping上面给好评,甚至介绍同事、朋友、亲戚来。甚至一些热心的TF,特地过来点了很多浇头品尝,就为了给我最真实的客户反馈和改进意见。在这里,我-“意大利拉面”(大家都叫我拉面),给大家鞠躬了。感谢你们所做的一切,让我感觉到了身为KDS的TF一员的那种温暖,那种上海人的归属感(当然,KDS上也有很多新上海人,其中也有很多来过,在此也深表谢意)。


------------------------------------------------------------------------------------------- 每一次当爱走到绝路,往事一幕幕会将我们搂住。虽然有时候际遇起伏,至少我们有一起吃苦的幸福。 一个人吹风只有酸楚,两个人吹风不再狐单无助。
2018-01-15 09:02:21
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通过一品斋,通过KDS,我也结识了一大批好朋友(现在还在微信的群聊里每天被刷屏)。好朋友,一辈子!

 

那段时间,我一直在店里,最初阶段没有外卖平台合作的时候,我还自己骑车、开车送过外卖。最有意思的一件事,是这些送外卖的客户里,居然有一个客人在我之后的工作里,成为了我的下属,当时被认出来的瞬间,感觉奇妙极了,这样缘分也是真的其妙不已。这些意外的经历,都是我未曾料想过的,也是一品斋带给我的,将永生难忘。在店里,我们接待过上海老艺术家龚伯康老师,他对我们的本帮味道也大加赞赏,让我们暗自得意了很久。最让我们欣慰的,是附近的回头客。他们的表扬,都是对我们最大的鼓励。


记得,在对面越界上班的一家公司里,有一位大姐和一位XS妹妹,两个人从我们开业第一天就风雨无阻,天天报到,有时候实在是走不开就叫外卖送过去。大半年后的某一天,因为已经很熟悉了,跟朋友一样,我就上去问了一句,“你们天天吃我们店里的东西,不腻的么?”人家听了我的话,笑得前仰后合的,然后很认真的告诉我,“我们就是喜欢你家的味道,别人家的都没胃口”。就这一句话,真的比什么表扬都管用。



------------------------------------------------------------------------------------------- 每一次当爱走到绝路,往事一幕幕会将我们搂住。虽然有时候际遇起伏,至少我们有一起吃苦的幸福。 一个人吹风只有酸楚,两个人吹风不再狐单无助。
2018-01-15 09:04:27
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mark


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-01-15 09:04:32
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上海餐饮竞争太厉害,能坚持下去不容易的。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-01-15 09:06:24
477 4
来自:上海
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不是说要开分店了吗,这样的面店多久收回成本


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-01-15 09:09:19
3324 1278
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继续继续,怎么关了呢


------------------------------------------------------------------------------------------- 这家伙很懒,什么都没有留下。。。
2018-01-15 09:11:27
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上海餐饮很难做,各种YP食物当道,各种竞争,现在上海人也不帮上海人了


------------------------------------------------------------------------------------------- 你渴望力量吗少年
2018-01-15 09:12:07
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为啥要关呀?在你家吃面好几回,味道真心赞。那个排骨现在也记忆犹新。没想到老板也是山上TF,呵呵。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-01-15 09:13:02
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那地方附近上班族应该挺多的呀


------------------------------------------------------------------------------------------- 面具色魔
2018-01-15 09:13:07
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我们一直对一品斋的味道颇有自信,所以在我们旁边开的店铺换了一茬又一茬,一品斋始终都坚挺得走着自己的经营道路,不动摇。


最有趣的是,在我们来的时候,这里只有一家锅盖面,没多久锅盖面就倒了。然后,很多人看我们一品斋生意热络,于是就不断的又有人也加入了面条的行列里,最多的时候,一排50米以内,有四家面馆(黄鱼面,海鲜面,私房面,纷至沓来)。呵呵,但是没关系,公平竞争情况下,味道和质量取胜。




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2018-01-15 09:13:40
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热热闹闹开门,凄凄惨惨谢客。

------------------------------------------------------------------------------------------- Did I tell you that I have ticklish feet?
2018-01-15 09:14:18
2188 607
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想知道为什么关门


------------------------------------------------------------------------------------------- Oh my god, they killed ... You ...
2018-01-15 09:14:54
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玉阶飞[aloofcn] 5楼

上海餐饮竞争太厉害,能坚持下去不容易的。

确实如此,竞争激烈,同质化更严重。国人的习惯,什么东西看上去好做,就蜂拥而至。


不过,这不是我们关店最主要的原因。


------------------------------------------------------------------------------------------- 每一次当爱走到绝路,往事一幕幕会将我们搂住。虽然有时候际遇起伏,至少我们有一起吃苦的幸福。 一个人吹风只有酸楚,两个人吹风不再狐单无助。
2018-01-15 09:15:02
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关店的主要原因是什么?我也是做餐饮行业,不过是打工的


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-01-15 09:15:29
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baocb852[baoxb852] 6楼

不是说要开分店了吗,这样的面店多久收回成本

准确的说,我们第一年就收回了成本。


然后也确实开了分店,后面会写到的。


兄弟,伐急,切口水。


------------------------------------------------------------------------------------------- 每一次当爱走到绝路,往事一幕幕会将我们搂住。虽然有时候际遇起伏,至少我们有一起吃苦的幸福。 一个人吹风只有酸楚,两个人吹风不再狐单无助。
2018-01-15 09:15:53
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火星SMM[3166] 8楼

该楼层已被删除

这个,每家情况不一样,没有代表性,就不具体说了。




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2018-01-15 09:16:39
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------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-01-15 09:17:34
440 10
来自:上海
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同问,做得好好的为什么关?


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-01-15 09:18:10
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mark



------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-01-15 09:18:18
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m


------------------------------------------------------------------------------------------- nutz
2018-01-15 09:18:30
匿名用户
0 0
2018-01-15 09:19:17
567 0
来自:上海
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估计是门面要拆了


------------------------------------------------------------------------------------------- 不是强者胜,而是胜者强!
2018-01-15 09:19:29
1155 27
来自:上海
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撒原因关店


------------------------------------------------------------------------------------------- 有花有酒春常在,无烛无灯夜自明。
2018-01-15 09:19:39
1704 39
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高桥信长[hppaul] 9楼

上海餐饮很难做,各种YP食物当道,各种竞争,现在上海人也不帮上海人了

这个呢,凭良心说,没有上海人开的店,就一定要上海去捧场的说法。可能开头,大家会卖个面子,凑个热闹来捧个场,后面真的要靠实力说话。


用上海话说,宁噶客气,阿拉伐好当福气。


只要自身实力硬,才能回报当初大家的支持。


换个角度,每天都要吃饭的,大家肯定选好吃的,不会选卖情怀的。情怀只能卖一时,不能卖一世。


弄刚对伐?所以,一品斋从一开始,就没想过要走网红那条路,走的是长远发展的路线。只是,实事弄人。待我慢慢说来。


------------------------------------------------------------------------------------------- 每一次当爱走到绝路,往事一幕幕会将我们搂住。虽然有时候际遇起伏,至少我们有一起吃苦的幸福。 一个人吹风只有酸楚,两个人吹风不再狐单无助。
2018-01-15 09:19:57
1704 39
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ray[rayzhou] 10楼

为啥要关呀?在你家吃面好几回,味道真心赞。那个排骨现在也记忆犹新。没想到老板也是山上TF,呵呵。

谢谢捧场!


------------------------------------------------------------------------------------------- 每一次当爱走到绝路,往事一幕幕会将我们搂住。虽然有时候际遇起伏,至少我们有一起吃苦的幸福。 一个人吹风只有酸楚,两个人吹风不再狐单无助。
2018-01-15 09:20:44
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希望lz能开家做上海蛋饼的铺子

------------------------------------------------------------------------------------------- Did I tell you that I have ticklish feet?
2018-01-15 09:22:13
2586 10
来自:上海
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baocb852[baoxb852] 6楼

不是说要开分店了吗,这样的面店多久收回成本

意大利拉面[hkuangh] 17楼

准确的说,我们第一年就收回了成本。


然后也确实开了分店,后面会写到的。


兄弟,伐急,切口水。

可以开分店加盟伐,有机会PM记伐


------------------------------------------------------------------------------------------- 淘宝店名:尚品生活之家 淘宝链接:shangpinhomelife.taobao.com 掌柜名称: 尚品生活之家
2018-01-15 09:22:22
409 0
来自:保密
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1


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-01-15 09:23:36
1109 1
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高桥信长[hppaul] 9楼

上海餐饮很难做,各种YP食物当道,各种竞争,现在上海人也不帮上海人了

意大利拉面[hkuangh] 26楼

这个呢,凭良心说,没有上海人开的店,就一定要上海去捧场的说法。可能开头,大家会卖个面子,凑个热闹来捧个场,后面真的要靠实力说话。


用上海话说,宁噶客气,阿拉伐好当福气。


只要自身实力硬,才能回报当初大家的支持。


换个角度,每天都要吃饭的,大家肯定选好吃的,不会选卖情怀的。情怀只能卖一时,不能卖一世。


弄刚对伐?所以,一品斋从一开始,就没想过要走网红那条路,走的是长远发展的路线。只是,实事弄人。待我慢慢说来。

我自己也搞餐饮店,现在情况基本也是要做不下去的节奏。东西定价比人家高,毕竟成本在,竞争不过附近的店,而且周围YP多,他们不管东西好不好吃,只要便宜就行了,不管你怎么做,卫生情况再好,YP也不会买账


------------------------------------------------------------------------------------------- 你渴望力量吗少年
2018-01-15 09:26:23
374 0
来自:上海.虹口
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亏损撑不下去,战略性撤退?

我感觉上海开饭馆还是能赚钱


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-01-15 09:26:38
1696 2
来自:上海.闵行
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高桥信长[hppaul] 9楼

上海餐饮很难做,各种YP食物当道,各种竞争,现在上海人也不帮上海人了

意大利拉面[hkuangh] 26楼

这个呢,凭良心说,没有上海人开的店,就一定要上海去捧场的说法。可能开头,大家会卖个面子,凑个热闹来捧个场,后面真的要靠实力说话。


用上海话说,宁噶客气,阿拉伐好当福气。


只要自身实力硬,才能回报当初大家的支持。


换个角度,每天都要吃饭的,大家肯定选好吃的,不会选卖情怀的。情怀只能卖一时,不能卖一世。


弄刚对伐?所以,一品斋从一开始,就没想过要走网红那条路,走的是长远发展的路线。只是,实事弄人。待我慢慢说来。


------------------------------------------------------------------------------------------- 123456789......
2018-01-15 09:27:21
3589 801
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还没切入正题吗?


------------------------------------------------------------------------------------------- 循规导矩的我倒成了异类,钢筋水泥的丛林里,群狼环伺。
2018-01-15 09:27:54
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可能是田林路一品斋成功的太简单了,我们也有点点小小的得意了。于是,我也出去上班了,店铺由我太太和两个合伙人一同照顾。


坦率的说,这个店铺,基本是由我太太一手操持的,在此不得不自己夸一下自己的LP。从门面的商谈,到店铺设计、装修,菜品的设定,配方的调配,人员的分工。。。。。。基本都是她一手主办。我们三个大老爷们,基本就是听命的角色。分配该干嘛,就去干嘛。给山上的男同胞们丢脸了,我检讨。


有点跑题了,说回一品斋。


在接下来的日子里,一品斋见证了我家儿子的孕育和诞生,见证了我重新上岗,见证了第二家日式简餐店的开业。


第二家店,原本打算做一品斋的分店的,继续做面。可是,由于客观条件以及我们觉得应该开发第二个品牌两条腿走路,所以做了日式简餐,就在长宁凌空SOHO的地下一层美食广场,名字叫做“饭典*新简餐”。


那时候,真的干的热火朝天,红红火火,感觉做大做强就是眼前的事情了。


但是。。。问题来了。。。。


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2018-01-15 09:28:31
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mark一下。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-01-15 09:30:12
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mark


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2018-01-15 09:31:30
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我专门去你店铺吃过一次,天热的中午。我觉得浇头米道没常德路好切,还有南京西路泰康二楼好!我周日会地铁从莘庄过去吃,你那店就去过一次,没想去第二次'伐好意思,我实在人,说实在话!


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-01-15 09:32:20
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关啦?路过无数次,一直没机会停下来吃碗面


------------------------------------------------------------------------------------------- 对不起,上海,我保护不了你。魔都之后,再无上海。。。。。。。。。。。。。
2018-01-15 09:33:14
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问题在哪里呢?就是我刚才说的,管理。


两个店,其实都是我LP一个人搞起来的。以前一个店,全心全力铺在运营上,第一年就回本了。现在两个店了,而且离得还很远。她只能顾一头,其余的合伙人在另一个店里,能维持就很好了,更不要说进步了。


最后的状态就是,我LP这个月在一品斋,一品斋当月营业额就会高上去,新店就会下降;下个月在新店,新店就好起来,一品斋就维持不变。


说实话,铁人也架不住这个折腾。记得“天下无贼”里面,黎叔有一句非常经典的台词,“当今社会什么最贵?人才!”


没有一个得力的人帮衬一把,谁也都分身乏术,心有余而力不足。


所以,第二家店,在经营了一年半之后,就转让了。


这时候,大家想法是,全心全意把一品斋做好。


------------------------------------------------------------------------------------------- 每一次当爱走到绝路,往事一幕幕会将我们搂住。虽然有时候际遇起伏,至少我们有一起吃苦的幸福。 一个人吹风只有酸楚,两个人吹风不再狐单无助。
2018-01-15 09:35:51
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其实,人生没有不散的宴席,不必搞得如此悲伤。


关键是一品斋的各位创始人,通过这次努力


生活上改善了,精神上充实了


就是件很好的事情。


祝福!




------------------------------------------------------------------------------------------- 这家伙很聪明,什么都没有留下......
2018-01-15 09:35:57
634 5
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请继续,关注着你的帖子


------------------------------------------------------------------------------------------- I'll be back !
2018-01-15 09:36:35
3096 2219
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mark~


------------------------------------------------------------------------------------------- I LOVE SH!!
2018-01-15 09:37:04
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ffllbb[ffllbb] 39楼

我专门去你店铺吃过一次,天热的中午。我觉得浇头米道没常德路好切,还有南京西路泰康二楼好!我周日会地铁从莘庄过去吃,你那店就去过一次,没想去第二次'伐好意思,我实在人,说实在话!

兄弟,你说的对。我相信,那一定是我们大部分精力在第二家店的时候发生的事。


我承认,那段时间,我太太不在店里,确实很多地方有时候会有不稳定。




------------------------------------------------------------------------------------------- 每一次当爱走到绝路,往事一幕幕会将我们搂住。虽然有时候际遇起伏,至少我们有一起吃苦的幸福。 一个人吹风只有酸楚,两个人吹风不再狐单无助。
2018-01-15 09:37:23
589 3
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兄弟,同样做小餐饮类的TF顶弄! 上海宁刚走出这一步的都是模子,伐管成功还是失败!


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-01-15 09:39:24
3932 32
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注册:2003-02-06
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微信竟然把我删了,作为田林和凌空吃过多次的老F,不爽


------------------------------------------------------------------------------------------- 想你是很快乐的事 天天想你 天天快乐 见到你就会更快乐
2018-01-15 09:40:26
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luv19[luv19] 28楼

希望lz能开家做上海蛋饼的铺子

谢谢兄弟的建议。


但是,不是我们的强项,我们不会去做。如果将来某一天又回来餐饮了,我们肯定还是做面馆。我相信,下一次,我们会做得更好。


------------------------------------------------------------------------------------------- 每一次当爱走到绝路,往事一幕幕会将我们搂住。虽然有时候际遇起伏,至少我们有一起吃苦的幸福。 一个人吹风只有酸楚,两个人吹风不再狐单无助。
2018-01-15 09:40:43
1488 4
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ffllbb[ffllbb] 39楼

我专门去你店铺吃过一次,天热的中午。我觉得浇头米道没常德路好切,还有南京西路泰康二楼好!我周日会地铁从莘庄过去吃,你那店就去过一次,没想去第二次'伐好意思,我实在人,说实在话!

意大利拉面[hkuangh] 45楼

兄弟,你说的对。我相信,那一定是我们大部分精力在第二家店的时候发生的事。


我承认,那段时间,我太太不在店里,确实很多地方有时候会有不稳定。



店里的人路子么搞好;现在人人都精了,会看山水,知道哪个管的紧哪个能混呛水。。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-01-15 09:41:41
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引用20楼@ 特雷西00 发表的:

首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围

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主题: 再见,一品斋,餐饮之心不死,我们还会回来
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    更新时间2020-07-12 11:20:38

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    数据来源:国家及各地卫健委每日信息发布

    更新时间2020-07-12 08:13:06

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