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 失业了,想开一家面馆

492 343
来自:上海
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开过2家面馆,一家亏,一家赚。 

租金成本,人流,品控,还有厨房格局 都很重要。

不过面馆有个硬伤,不能送外卖。再怎么弄多少会影响品质。


------------------------------------------------------------------------------------------- 下山又上山
2017-10-19 10:46:21
3643 16
来自:上海
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------------------------------------------------------------------------------------------- 每一个成功男人背后,都有一个被他日到想吐的女人...
2017-10-19 11:15:29
28 10
来自:保密
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黄浦屌丝[11223344zz] 51楼

你都不是这个行业的。建议睡一觉,醒了就不想开了。

朋友曾经开过一个 盒饭 。还挂了朋友一个单位,几十个盒饭保证的。结果 还是赔了。从买菜烧菜开始 都必须自己懂,自己做。

厨师小工都是单位是我家 东西随便拿。

这样不懂的 也就是一家半年关门大吉的店。

Kevin[911522] 187楼

03年我妈也做过盒饭,一家单位大概一天几十份中饭,一个人在家早点起来弄个半天,中午前送过去就行了。每个月核算下来大概赚5000.结果几个月之后单位一个关系户眼红抢过去自己做了,做了2个月之后吃不消不做了,单位再来找我妈,我妈也懒得做了。做餐饮,铁定是辛苦钱,还有就是心黑(但没底线的事情通常上海人做不出),采买的源头你要控制好,YP看你不懂或者新来的,给你有问题的油和肉,出点事情你麻烦了。自己做可以考虑家里人过来一起帮帮忙,再请1-2个小工(家里一个亲戚原来下岗去做过面馆的下面工,做了一个礼拜就撑不住了)有些事情不得不说也只有YP能吃的了这个苦。最好不要想着一上来就做老板开店,不是这么好做的,方方面面部门打交道就烦死你了,建议你先弄个早饭面摊头试试水,如果不行就及早止损。

他也是和lz一样天真做老板。什么都不懂不会。买菜都是厨师采购 油盐酱醋都是厨师去买。厨师估计笑死了。后来 我提醒他 买菜 自己买 油酱酱醋 自己进 ,还不听,估计也没这个能力。这样不赔钱 可能哇。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2017-10-19 17:35:21
1527 0
来自:上海
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千千万万不要在装修上花太多的心思和成本,上海人吃面根本不在乎装修。产品产品是最最关键的。


------------------------------------------------------------------------------------------- 做什么并不重要,重要的是一定要赢
2017-10-19 18:07:30
1122 0
来自:上海
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发帖:3+118

苏州土著,每周都来上海。一直很想开一家苏式面馆,有机会聊聊。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2017-10-19 18:36:54
703 6
来自:上海
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黑鱼面


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2017-10-19 21:39:45
700 298
来自:上海
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------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2017-10-25 20:31:20
1766 4
来自:上海
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发帖:603+11603

田林路已经开了一家,做猪排特色,很成功


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2017-10-25 20:36:29
433 0
来自:上海
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发帖:17+497

以后都是外卖的天下,面条不太适合外卖,很吃亏,建议楼主潜心研究一下如何解决面条外卖的难点,肯定发财


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2017-10-25 20:39:41
1454 96
来自:浙江.杭州市
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发帖:82+508

有没有想过开一家方便面馆 世界各种方便面 各种烧法


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2017-10-25 21:32:17
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来自:上海.静安
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------------------------------------------------------------------------------------------- 青春啊,请你留下吧。
2017-10-25 21:36:50
1781 78
来自:上海.闵行
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重点是汤底 其他都是假的 面你只要出钱 抢着帮你定做 浇头反正倒汤里 看上去色面好就行


------------------------------------------------------------------------------------------- 辣喽面 好切切
2017-10-26 00:40:11
706 4
来自:保密
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真心辛苦钱


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2017-10-26 00:41:59
260 0
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swordzhuli[wxrh5u2ike] 126楼

本人自己也在开本帮面馆,希望能给楼主一点建议:1地段一定要好,最好是居民区,房租贵有贵的道理。商务楼写字楼不建议,就中午一档生意,本人的第二家店就是这样亏的。2浇头一定要有特色,自己会烧最好,不会烧就只能找厨师了,如果有好的厨师给他吃干股也可以。3做好起步阶段最起码半年一年每天只睡4个小时的心理准备。4现在办证还算是蛮简单的,这点不用担心。5要是开的好的话一年五六十万还是有的,但就是人辛苦。暂时就想到这么多,要是楼主真有兴趣的话可以问我

地段好和开在居民区本来就冲突的。居民区地段都不是最好的


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2017-10-26 01:26:35
260 0
来自:保密
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你还在住宅区门面房子人流是不要担心的,但是基本就是中午生意好晚上生意都差的。关键还是要自己会弄。大排大肉或焖肉大肠辣肉辣酱咸菜肉丝炒素****荷包蛋。就这些算本帮面最基本的浇头。你算算每天要花多少时间去买汏烧


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2017-10-26 01:32:41
107 0
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Eden[chengww117] 208楼

以后都是外卖的天下,面条不太适合外卖,很吃亏,建议楼主潜心研究一下如何解决面条外卖的难点,肯定发财

我们这面条也很多外卖的, 不过送货速度要快, 还有就是面条烫好放一个碗里, 汤放另外一个碗里, 送到客人手里后客人自己把汤倒到面条里, 吃过几次感觉还可以


不过很奇怪的是街面上越南牛肉粉很多, 也有几家台湾牛肉面, 最流行的兰州拉面一家都没看到过, 听说是有, 不过我还没见到


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2017-10-26 02:45:15
342 101
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最小可以开面馆的门面。门面房转让费加装修加第一年租金40-50万,看地段。至少一个厨师一个服务员,自己收银。生意好每个月净利润1w-2w。话说现在还找得到合适门面房吗,楼上住人的房子,营业执照是肯定办不出来的。门面转让费等你不做了,是可以转嫁给你的下家的。很辛苦。自己有门面房另算,随便做什么都不会亏。一碗面卖30块了不起了,自己算算一天要卖几碗面够一天开销。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2017-10-26 03:11:53
214 20
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作为一个过来人告诉侬,如果你是开一家正规的有执照的店。先别想市口,浇头,厨房师傅的事。你知道有多少衙门来管你和找你事吗?别天真了!

------------------------------------------------------------------------------------------- 让我们忘了那片海,让我们来世再重来!
2017-10-26 03:29:09
204 22
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今年小餐饮大面积倒闭lz还想搞只能说勇气可嘉。你一点餐饮经验都没有我也只能说你家钱多经得起你折腾


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2017-10-26 08:12:30
494 2
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没想到这么多评论啊 谢谢兄弟们


------------------------------------------------------------------------------------------- 凭本事借的钱为什么要还
2017-10-26 15:50:09
769 45
来自:上海
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NONGFU[Donny_Huang] 37楼

该楼层已被删除

这仁兄说的太对了


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2017-11-07 10:47:39
553 3
来自:上海
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兄弟,支持你开,我自己也弄了个小店。不过真心切累,所有东西都要自己盯。真材实料的去做,不用添加剂,但是总会碰到缺西问为撒卖那么贵,册那,个棒子册老都从来不进菜场的,要便宜去吃盘盘开的地沟油店。 

做之前多做调查,房租,人流,周边业态,店面是否合适做餐饮,都是要考虑周祥,祝顺利!


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2017-11-07 10:53:48
553 3
来自:上海
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上海品质[coinfo] 96楼

不如加盟老昌盛 老盛昌 老xx什么的

这个外地宁弄的,里箱么事难切了要西,加盟费又贵,不适合楼主的


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2017-11-07 10:57:15
65 0
来自:上海.宝山
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发帖:0+797

四川,陕西的面也可以。


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2017-11-07 10:59:38
553 3
来自:上海
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daniel_jy[daniel_jy] 121楼

亲力亲为,要吃苦。然后前后删掉了,你听我说然后就听最后一句。呵呵。问问关掉的老板,他们尽人事了没。

王理查德森[SONRICHARD] 124楼


上海户籍的人士,想要做餐饮,其中一个小问题就是,人工成本。


人家外来人口开店,什么黄焖鸡米饭,什么沙县小吃,都是全家出动,就别谈白帽子这种了。


假设老板是上海户籍的上海人,叫亲戚来帮忙,哪个亲戚会来?kds上的我亲戚不都是月薪3W起的么,你请的动?呵呵。


人家外来人口都是夫妻老婆店,少请1个人一年至少可以省掉5~7万成本,少请2个人就是十几万,假设2家店,其他成本全都一样,但是因为人家员工是亲戚,你必须得另外请2个人,那你至少一年就要多支出十几万,如果你自己还不会动手,再请个薪资最高的厨师,那一年你啥都没赚了就得多支出20万人力成本,你从哪里填补这么大一个坑?


创业创业,餐饮业,就是花钱买个工作,如果还想做甩手掌柜,连下厨都不肯下,3个月不关门你来找我,呵呵。

我请了五个工人,炒锅,后厨阿姨,前厅服务员,自己稍微了解了下流程,开到现在4个多月还没有关掉。呵呵! 

只要用心做,保证味道,小餐饮绝对可以做下去,人切累到时真的,白天八点盯到晚上10点。人完完全全就盯着小店不能离开,什么旅游,聚餐基本和你告别。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2017-11-07 11:01:12
343 25
来自:上海
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发帖:4+944
呵呵 哪天得看看 `~~~~

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2018-07-26 00:20:20
957 1
来自:上海
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发帖:49+1955

没戏,别干了


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2018-07-26 00:36:00
x
引用20楼@ 特雷西00 发表的:

首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围

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主题: 失业了,想开一家面馆
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