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 茶叶中有没添加香精?谈点辨别方法

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来自:上海
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最近与很多朋友谈论到这个话题,也无数次重复着同样的解释,感觉这是个需要普及一下的东西。长年只潜水看帖子的,也忍不住打算写一点东西出来,供大家讨论



获网友奖分40点  

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2017-09-14 00:54:09
...楼主...
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板凳


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2017-09-14 01:44:02
...1楼...
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来自:保密
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哎 中国食品何时能让老百姓安心


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2017-09-14 01:50:42
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来自:上海
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香精一般闻的香,喝起来不香


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2017-09-14 03:15:55
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一直怀疑很多乌龙茶放香精,香了冲鼻头了。



------------------------------------------------------------------------------------------- 生在新中国,长在红旗下的我们要牢记: 世界上还有三分之二的劳苦大众,依然生活在水深火热和饥寒交迫之中,要靠我们去解救他们,无产阶级只有解放全人类,才能最后解放自己。
2017-09-14 05:11:41
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三红七绿[gldfillh] 楼主

最近与很多朋友谈论到这个话题,也无数次重复着同样的解释,感觉这是个需要普及一下的东西。长年只潜水看帖子的,也忍不住打算写一点东西出来,供大家讨论


乌龙观音,第一泡倒了


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2017-09-14 05:13:10
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福建很多红茶都放香精的,还是喝点江西小县城的茶吧,原料天然,工艺还是原来的方法


------------------------------------------------------------------------------------------- 山水小城 生活舒适 开个小店 自给自足 要求低 无压力
2017-09-14 05:56:13
...6楼...
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茉莉花茶有没有放香精?


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2017-09-14 05:59:23
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茶叶不放香精? 已经不可能了。


------------------------------------------------------------------------------------------- 六耳:师父,灵明天眼未开,心智愚昧。若不与他72变化,金刚不坏之术,教他怎么度过五指山下500年。 灵明:此间更无六耳,止只弟子一人,望师父大舍慈悲,传与我长生之道罢,永不忘恩!
2017-09-14 06:18:04
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来自:上海
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mark


------------------------------------------------------------------------------------------- 小菜烧烧,老酒掰掰
2017-09-14 06:46:16
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只好喝咖啡了


------------------------------------------------------------------------------------------- QQ:102838078
2017-09-14 08:14:35
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mark


------------------------------------------------------------------------------------------- 上海
2017-09-14 08:31:30
...11楼...
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来自:上海
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杭州茶叶厂的龙井碧螺春怎么样


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2017-09-14 08:41:03
...12楼...
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来自:上海.浦东新
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喝完,第二天嘴里有尿骚味~~~就是加香精了~~~


------------------------------------------------------------------------------------------- 舔各种SW高跟(谢绝男性)的飞飞古古的粉丝(我不爱舔)、木将的粉丝、喜欢哈尼猩和糖醋小S,再加只小子路。
2017-09-14 08:51:39
...13楼...
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来自:上海
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我就说这年头的红茶怎么越来越香


------------------------------------------------------------------------------------------- 初习文,负债数万,十六年乃成,觅一生计,十年蓄十万余,欲买房,不足首付,遂投股市,翌年不足万余,急火攻心,病几不起,顷其所有,乃愈,购奶粉以养,饮之,卒。
2017-09-14 09:18:46
...14楼...
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来自:保密
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现在的茶叶不都放香精的么?又不是什么希奇事了...不过我家亲戚在江西带了点过来是没放的,比较耐喝,也不香...外面买的闻起来超香,不耐泡


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2017-09-14 09:26:20
...15楼...
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来自:上海
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先说明一下:本人原来做品牌和包装设计师,也曾在茶业企业产品研发部门任职。5年前转去学习茶叶审评、加工和种植,茶叶领域一直是个学习者。这里只是分享一点所见所闻,更希望抛砖引玉,大家一起讨论

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2017-09-14 10:57:37
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来自:上海.黄浦
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愿闻其详


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2017-09-14 11:07:48
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来自:上海.宝山
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一般袋泡茶里加香精,冲泡茶叶里一般不加香。本人10年香精公司工作经验。


------------------------------------------------------------------------------------------- 我不是你一口就能掌握的男人!
2017-09-14 11:09:35
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来自:上海.浦东新
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少喝国产茶叶,农药💊残留量超标。


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2017-09-14 11:10:35
...19楼...
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来自:上海.浦东新
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三妹子领袖[ckmlop] 13楼

喝完,第二天嘴里有尿骚味~~~就是加香精了~~~

勿是舔c-1原因?


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2017-09-14 11:13:03
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潜力精贴啊


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2017-09-14 11:13:52
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50米颜射[RUARUA] 18楼

一般袋泡茶里加香精,冲泡茶叶里一般不加香。本人10年香精公司工作经验。

帮帮忙,乌龙茶大多都放的,说道茶叶里放香精就又要提到我们“可爱”的化工家台湾同胞了。


------------------------------------------------------------------------------------------- KDS名匪速成攻略:来福士门口去单挑!然后放对方鸽子或被对方放鸽子.
2017-09-14 11:14:29
...22楼...
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来自:上海.长宁
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mark~


------------------------------------------------------------------------------------------- kds官方iPhone客户端产品公测讨论群:98599282 kds官方Android客户端产品公测讨论群:375702096
2017-09-14 11:14:56
...23楼...
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来自:上海.长宁
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三妹子领袖[ckmlop] 13楼

喝完,第二天嘴里有尿骚味~~~就是加香精了~~~


------------------------------------------------------------------------------------------- kds官方iPhone客户端产品公测讨论群:98599282 kds官方Android客户端产品公测讨论群:375702096
2017-09-14 11:15:39
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50米颜射[RUARUA] 18楼

一般袋泡茶里加香精,冲泡茶叶里一般不加香。本人10年香精公司工作经验。

哈哈,你太不了解了,我们展会和福建红茶摆一起,自己喝,他们自己都会說,泡哪一种,那种不加香精(●—●)


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2017-09-14 11:15:48
...25楼...
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难得技术贴


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2017-09-14 11:16:36
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小小玩家[gwf825] 14楼

我就说这年头的红茶怎么越来越香

先谈谈红茶:某些红茶常见的添加,一类是糖,一类是香精,一类是“柠檬黄”“日落黄”“胭脂红”等色素。某些色素被我国《食品添加剂使用卫生标准》所允许,但必须严格尊重使用数量。色素嘛,让本来不漂亮的茶汤变漂亮一点,这个不难理解,也容易辨别:水溶性!加色素美化的茶汤无法持续,头道艳丽,2泡马上衰落。

再谈谈糖。加糖一来是让本来内含物有限的茶叶提高口感,二来嘛,增重!如果正常5斤鲜叶制成1斤红茶毛茶,加糖后,可能会变成4斤出1斤。辨别也可从这两点入手。由于糖的水溶性,也是无法持续,头道甜,2泡后面衰落明显。手捏干茶,正常红茶含水量低于5%,非常轻的,而且一捏就成碎末,但加糖的感觉湿、重,较难捏碎。当然,沸水一冲进去,扑鼻的糖味道,与自然的茶香也是非常不同。



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2017-09-14 11:16:41
...27楼...
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50米颜射[RUARUA] 18楼

一般袋泡茶里加香精,冲泡茶叶里一般不加香。本人10年香精公司工作经验。

修水神茶[xuwtgt] 25楼

哈哈,你太不了解了,我们展会和福建红茶摆一起,自己喝,他们自己都会說,泡哪一种,那种不加香精(●—●)

最近几年,经营好的茶叶企业很少参加茶博会了,倒是茶具、家居、茶服装年年比重有增

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2017-09-14 11:19:57
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但大家不用过分担心,正常的好茶,加工过程中不会有人添加任何东西,香气与滋味,来源于鲜叶内物质在制茶过程各工序中的复杂转化。无论红绿或者深浅,茶汤一定是透亮的,并不需要任何美化。


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2017-09-14 11:24:42
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香精茶一般价格较低,普遍用一些陈茶或者残茶翻新,或者品质较差的茶用香精提香做成的。

还有一种情况,是茶园管理带来的:本来一年两采甚至一采制,出于利益考量,一年多次采制,不恰当的季节鲜叶没有好的品质,另外茶树叶子既是收获对象,又是茶树的营养器官。索取过多,势必影响茶树正常生长发育,最后也会影响鲜叶品质。最直接就是鲜叶有效内含物质不足,鲜叶是制茶的基础,后面加工过程需要鲜叶本身的物质发生物理和化学变化来形成最终的茶叶品质。鲜叶品质不好怎么办?茶叶味道也必然寡淡,怎么办呢,于是添加其他东西提升……


上述情况,无非都是只考虑增加产量降低成本。所以,在最终零售价上就可看出端倪,各大茶类,由于产地种植状况和人工成本,生产加工过程各环节大致接近,都各有其普遍的正常价格区间。有人说低价不可能买到好货,这是对的。当然花高价也有可能被坑,这是另外话题。



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2017-09-14 11:40:45
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册膊绿划划[tony_dahua_sh] 12楼

杭州茶叶厂的龙井碧螺春怎么样

我只讨论技术,不打算具体评价某种某家茶叶,希望理解


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2017-09-14 11:46:33
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眉州路人[mzlr123] 7楼

茉莉花茶有没有放香精?

花茶会提到的,一点一点来


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2017-09-14 11:47:37
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红小兵[zzlzzl2006] 4楼

一直怀疑很多乌龙茶放香精,香了冲鼻头了。


乌龙茶工艺最复杂,最后讲吧


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2017-09-14 11:48:25
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Rance[rance11] 3楼

香精一般闻的香,喝起来不香

对,这是个比较普遍的状况,也是个辨别方法


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2017-09-14 11:49:08
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来自:上海
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有民谣:“闽江口边是奴家,君若闲时来吃茶,土墙木扇青瓦屋,门前一田茉莉花。”~现在,福州正是制作茉莉花茶的季节



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2017-09-14 12:19:53
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来自:安徽
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云南制作花茶的啊


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2017-09-14 12:40:05
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来自:上海.浦东新
注册:2009-07-09
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怪不得我在卡拉奇每天早上去买红茶,奶茶店都是一斤一斤往里面倒,只能煮很小的一锅子红茶再用鲜奶和糖吊味道,回来自己别说一把来,放一调羹红茶都颜色好深。以后只能买斯里兰卡产的了。


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2017-09-14 12:59:03
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来自:上海
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------------------------------------------------------------------------------------------- 保护沪语,拧拧有责!!! 保护沪语,从吾组起!!!
2017-09-14 17:08:49
...38楼...
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来自:上海.黄浦
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防腐剂肯定有。


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2017-09-14 17:09:48
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眉州路人[mzlr123] 7楼

茉莉花茶有没有放香精?

谈一点积极的东西吧,不知道正常的茶叶制作,也不好讨论非正常的添加。关于真正的茉莉花茶,我所了解的制作过程。春天先预备茶坯,一般是用烘青绿茶。8,9月份茉莉花季,花开的时分是吐香的时刻,全开的花就没有用了。所以每天上午采摘未开的花苞,等到夜间开放。夜里要守在旁边时刻观察花的状态,鼻子闻,耳朵听花开的声音。等到判断大部分花正在开放的时间,马上将花倒入茶坯。一层茶一层花的混和,茶与花的比例基本相当。第二天清晨,再用工具把茶叶和花分离,茶叶留好,花则弃之不用,这就是所谓“一窨一提”。传统茉莉花茶号称“九窨九提”!9次重复这个过程,要在茉莉花季有9个晴天才行。


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2017-09-14 17:09:49
...40楼...
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来自:上海.浦东新
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修水神茶[xuwtgt] 6楼

福建很多红茶都放香精的,还是喝点江西小县城的茶吧,原料天然,工艺还是原来的方法

修水打庄。。打闲。。蛮厉害的


------------------------------------------------------------------------------------------- 坐井观地,自得其乐。
2017-09-14 17:13:31
...41楼...
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这样的制作要求太高了,后来,“三窨三提”已经是个非常好的制作标准。这样子制作出来的茉莉花茶,你认为成本几何?售价多少合理?的确,真正好的茉莉花茶,要求干茶里面不见有花瓣,冲泡时有浓郁茉莉花香,闭眼仿佛置身茉莉花海!喝的时候,不能有绿茶的味道窜出来,那叫“透素”,这个说明制作过程中花量不够。这样的茶价格自然很高。



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2017-09-14 17:17:04
...42楼...
1787
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此号已作废[fuzhou350001] 39楼

防腐剂肯定有。

正常工艺的茶叶是个稳定的产品,含水量低于5%,与菌菇类干货一样耐得存放。不用防腐剂的


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2017-09-14 17:19:41
...43楼...
26
2
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我一直怀疑福建的铁观音很大一部分都放香精的。0几年头上还没那香到10年后都香的不像话。后来我就不碰铁观音了

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2017-09-14 17:20:06
...44楼...
1787
3
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但市场要求有低价货供应,怎么办?开始把白玉兰花掺进去用,一半茉莉一半白玉兰,但白玉兰有种特殊味道,成品茶冲泡时被人发现,就叫“透兰”,说明白玉兰花用得过多了。


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2017-09-14 17:23:31
...45楼...
1787
3
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duyenha[duyenha] 44楼

我一直怀疑福建的铁观音很大一部分都放香精的。0几年头上还没那香到10年后都香的不像话。后来我就不碰铁观音了

嗯,乌龙茶制作工艺最复杂,后面专门详细谈


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2017-09-14 17:24:43
...46楼...
658
14
来自:上海
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现在茶叶都加少许香精的.


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2017-09-14 17:24:59
...47楼...
1787
3
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三红七绿[gldfillh] 45楼

但市场要求有低价货供应,怎么办?开始把白玉兰花掺进去用,一半茉莉一半白玉兰,但白玉兰有种特殊味道,成品茶冲泡时被人发现,就叫“透兰”,说明白玉兰花用得过多了。

上面讲的这些,都算正常制茶范畴内的东西。再要求降低成本就只能通过其他办法了,没有足量的花还要香,就得靠化学知识了。


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2017-09-14 17:28:10
...48楼...
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3
来自:上海
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shan8888d[shan8888b] 47楼

现在茶叶都加少许香精的.

六大茶类的相关生产标准,都不允许在制作过程中有非茶类添加物


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2017-09-14 17:29:47
...49楼...
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引用20楼@ 特雷西00 发表的:

首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围

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