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 上海十大冷面(师爷著)

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橡皮糖FANS[slgmg] 3楼

老板,凉拌面多放点大蒜头。

宫脇咲良[jy01736707] 96楼

上海人吃冷面放大蒜的?

放的还要放花椒大料


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2017-06-23 15:45:17
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冷面


------------------------------------------------------------------------------------------- 黑白是非,自在人心
2017-07-01 07:07:43
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天堂魔法师[yuzhzh] 10楼

现在几乎看不到刨冰了

长征刨冰


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-03-19 23:23:02
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......................


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-03-19 23:32:44
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Pochettino[Pochettino] 203楼

本帮冷面一定要配热汤,正宗上海冷面第一味是酸,花生酱是配角,吃冷面不放醋或者喜欢放很多花生酱的肯定不会吃,面条不能太滑,要挂的住酱,和龙须面一样一口吸到底的也不是好冷面,应该和饭一样夹到嘴里,吃完底上不能还是满满一盆汤汁。配浇头一般适合宜拌开和面一同入口的菜,如三丝、豆芽、辣酱、面筋等,大排、熏鱼、大肉不是好选择

完全不同意。

喜欢酸不如吃酸辣粉好了

酸只是让人更开胃

冷想不想还是要看花生酱


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-06-07 08:34:23
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wesker1028[wesker1028] 229楼

师爷这次推冷面 下次推什么 很好奇的想知道

黑白师爷(6月临时)[italyzebra] 231楼

上海十大刨冰

刨冰就没意思了

不就是绿豆赤豆星冰乐

现在每家咖啡店奶茶店都有


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-06-07 08:37:16
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师爷只要不黑申花还是好师爷


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2018-06-07 11:59:33
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米米90[bulangni80] 2楼

提供冷面的店越来越少

排骨年糕[XIUYAN] 18楼

卖冷面的店不少的 关键是现在的味道真的是一天世界 完全不是小辰光冷面的味道 都是YP在做 

最近吃了次老盛昌,发誓以后绝对不会再碰他家的冷面,还有冷馄饨。

------------------------------------------------------------------------------------------- 我心有猛虎,细嗅蔷薇。
2018-07-12 22:40:47
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平凉路一心斋冷面和刨冰现在还有卖

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2018-07-12 22:44:58
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隔壁老王[grandavy] 66楼

本人就是上海冷面的拥趸。

饭店里的面都是蒸出来的,家里蒸面很不方便。通常都是用水下面,但是如果下的面,火候难以控制,要么太生,要么熟了,凉拌的时候很容易粘结,且口感太软烂。

后来自己创造出了一种做法,大家可以回家试试。就是先用微波炉转,将生面转熟。然后放水了下面,这样,即使面下的时间久一点,也不会烂。然后再凉拌,口感可以达到和外面蒸出来的冷面一样的效果,甚至更好,软硬可以根据自己口感调整。十分方便。

税后¥960[chenttt] 248楼

纯净水

我以前同学教过我一个办法,面还是用煮的,熟了捞到铝制淘箩里,用自来水(现在肯定不能用了)冲,然后用冷开水过一遍,再不停的用筷子撩起来用电风扇吹。最后拌上调料吃,一样清凉滑爽!优点是速度快!

------------------------------------------------------------------------------------------- 我心有猛虎,细嗅蔷薇。
2018-07-12 22:46:59
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上海冷面难吃得1B 


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2018-07-12 22:47:10
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四茹春呢


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2018-07-12 22:56:06
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Charles[chenym22] 88楼

四平路 曲阳路那个叫啥? 昌化路昌平路 我就知道这两家 路近的可以试试

昌化路昌平路最近拆得一天世界


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2018-07-12 23:03:45
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写得好,没有人云亦云。尤其是没有把雁荡路味香斋写进去,赞一个。

------------------------------------------------------------------------------------------- 以前的pchome是干干净净的
2018-07-12 23:07:11
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------------------------------------------------------------------------------------------- 五陵少年金市东 银鞍白马度春风 落花踏尽游何处 笑曰胡姬酒肆中
2018-07-12 23:13:55
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排骨年糕[XIUYAN] 18楼

卖冷面的店不少的 关键是现在的味道真的是一天世界 完全不是小辰光冷面的味道 都是YP在做 

纶音[kgd_gg] 260楼

最近吃了次老盛昌,发誓以后绝对不会再碰他家的冷面,还有冷馄饨。

是的!前几天在丰庄路上的老盛昌吃了冷面...比猪食还难吃!!!发誓这辈子不会再进这家店门!!!


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-07-12 23:36:03
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来自:上海.静安
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Charles[chenym22] 88楼

四平路 曲阳路那个叫啥? 昌化路昌平路 我就知道这两家 路近的可以试试

physical[naunevo] 265楼

昌化路昌平路最近拆得一天世界

店在


------------------------------------------------------------------------------------------- 淡定~~~~~
2018-07-13 01:48:20
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黑白师爷(6月临时)[italyzebra] 68楼

德兴馆

唉么来哉,德兴馆则冷面配招牌焖蹄,咪道么闲话港啦。德兴馆额焖蹄冷面还有辣肉冷面、三丝冷面,咪道是酷以额,就是浇头额量少了些,勿经切,胃口好额宁么几口就切了精光了,么劲额。素以港呢,德兴馆额牌子坍特,勿是伊拉额东西难切,而是组桑意组得太精,食材额量真额是少,酿客宁桑心。

 

凭德兴馆则手艺,如古分量呗足,上海滩冷面之王,肯定就是伊额啦。系就系了个噶广东路篙头老店是则坑子店,过去么噶坑额,唉算大方来兮额,近腔子,坑是坑得莱。三两爆鱼冷面,统统是冷面,爆鱼撒地方其了?爆鱼莱格冷面无头,就一眼眼,小是小得莱。百年老店,坍台哇?!

 

吾要跟德兴馆额经理汰汰脑子。小巨额,根噶组桑意,勿来噻额。再好额冷面手艺,浇头烧得咪道再嗲,分量勿足,切客们是勿韦得买账额。


冷面配焖蹄就是洋盘切法,焖蹄焖肉要配热汤面。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2018-07-18 08:23:15
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引用20楼@ 特雷西00 发表的:

首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围

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