[1] 2  ... 2 >> 
点击: 19396  回复: 64  已被41人收藏

 上海情怀海陆双拼,另附上海炸猪排教程

414
43
来自:上海
注册:2011-12-26
发帖:60+1348

上海情怀海陆双拼


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-14 20:50:39
...楼主...
414
43
来自:上海
注册:2011-12-26
发帖:60+1349


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-14 20:52:32
...1楼...
1040
6
来自:上海
注册:2005-12-14
发帖:189+2612
猪排给90分-==kds官方iPhone客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- wwid:10687137
2016-05-14 20:55:15
...2楼...
52
0
来自:上海
注册:2016-03-22
发帖:1+174
欢喜涂面粉的炸猪排-==kds官方iPhone客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-14 20:55:46
...3楼...
2282
4
来自:上海
注册:2002-07-27
发帖:1028+17491

鸡汤烧的这么白啊


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-14 20:59:24
...4楼...
414
43
来自:上海
注册:2011-12-26
发帖:60+1350

做法开始

一般三口之家买3~4块就差不多了,浆好以后会变大1/3然后加上鸡蛋,面包糠绝对够吃了。我买的是爱森猪肉,4块大概在15元不到,带骨猪大排。


首先是非常关键的一把,猪肉洗净以后水要吸干,然后用松肉锤或者刀背把筋膜全部打断,这个步骤一定要做好接下来才会嫩。

然后就是把敲好的猪排,全部放在一个容器里开始上浆,浆好的肉会更嫩吃口更好入味。

先加葱姜水,料酒。先让猪排吃水,大概可以吃1/4左右,顺时针拍打让水吃到肉里。

然后加调味的调料,盐,蚝油,鲜辣粉,胡椒粉,轻轻搅拌。

最后加入蛋清全部打进去,最后撒上少许生粉锁住水份,淋上少许油。要做到图片里这种饱满度。

保鲜膜包好放入冰箱醒一醒。

[img=x,447]http://club-img.kdslife.com/attach/1k0/ea/5p/o303so-1akh.jpg@0o_1l_600w_90q.src[/img]


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-14 21:02:10
...5楼...
414
43
来自:上海
注册:2011-12-26
发帖:60+1351

鸡汤烧的这么白啊

引用自4楼:


加盖闷煮,我是因为忘记了,所以煮白了。这样太油不好吃,鸡汤建议吃清汤。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-14 21:03:23
...6楼...
414
43
来自:上海
注册:2011-12-26
发帖:60+1352

等猪排腌制醒好以后,开始裹粉了。

先准备“过三关”的东西,面粉,鸡蛋液,面包糠。顺序也是按这个顺序来

1,为了增加风味我在猪排的两面分别撒了黑胡椒粉,我喜欢这个味。可以不加

2,然后开始撒粉,少量薄薄一层就行,不要太多。作用就是保护猪排,让它够嫩,水份不会流出。

3,然后全部浸入鸡蛋液,也不用太多可以稍微滴掉一点。鸡蛋液中可以加入白葡萄酒增加风味可以不加。

4,最后是放入面包糠里,压实。裹均匀。重复上述动作。

猪排如果做太多吃不掉可以放入速冻,冷冻起来。下次小火直接炸熟即可。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-14 21:09:29
...7楼...
414
43
来自:上海
注册:2011-12-26
发帖:60+1353

然后就开始炸了。

自己家里油不用太多。用煎炸的办法。

油烧热后下锅,太热面包糠会糊,如果发现太热,马上把火关掉猪排拿出来。

炸的时候反复拿调羹把油淋上去。

2面都炸到金黄色即可。

切开后搭配,椒盐粉,番茄沙司,上海辣椒油即可。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-14 21:13:11
...8楼...
414
43
来自:上海
注册:2011-12-26
发帖:60+1354

搭配干煎小黄鱼。



------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-14 21:14:58
...9楼...
414
43
来自:上海
注册:2011-12-26
发帖:60+1355


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-14 21:16:05
...10楼...
414
43
来自:上海
注册:2011-12-26
发帖:60+1356


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-14 21:16:52
...11楼...
414
43
来自:上海
注册:2011-12-26
发帖:60+1357


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-14 21:17:17
...12楼...
414
43
来自:上海
注册:2011-12-26
发帖:60+1358


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-14 21:17:30
...13楼...
414
43
来自:上海
注册:2011-12-26
发帖:60+1359


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-14 21:17:55
...14楼...
414
43
来自:上海
注册:2011-12-26
发帖:60+1360


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-14 21:18:06
...15楼...
414
43
来自:上海
注册:2011-12-26
发帖:60+1361

欢喜涂面粉的炸猪排-==kds官方iPhone客户端==-

引用自3楼:[/color]


挂面糊的吗?排骨年糕那种?


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-14 21:21:10
...16楼...
872
6
来自:上海
注册:2008-06-01
发帖:157+2560

不错 真心赞


------------------------------------------------------------------------------------------- ?⒈蒶鱤情.⒉種菋﹖﹎_﹎錯濄僦吥崾洅茴頭﹎_帶點脾氣﹎帶點乖..有點單純﹎
2016-05-14 21:21:10
...17楼...
52
0
来自:上海
注册:2016-03-22
发帖:1+176
欢喜涂面粉的炸猪排-==kds官方iPhone客户端==- 引用自3楼: 挂面糊的吗?排骨年糕那种? 引用自17楼:烹饪猫(dxb0124)

嗯,感觉那种口感好,比面包粉的软-==kds官方iPhone客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-14 21:24:03
...18楼...
414
43
来自:上海
注册:2011-12-26
发帖:60+1362

欢喜涂面粉的炸猪排-==kds官方iPhone客户端==- 引用自3楼: 挂面糊的吗?排骨年糕那种? 引用自17楼:烹饪猫(dxb0124)

嗯,感觉那种口感好,比面包粉的软-==kds官方iPhone客户端==-

引用自18楼:[/color]


面拖排骨,可以的下次做一个排骨年糕。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-14 21:28:35
...19楼...
2432
295
来自:上海
注册:2007-09-06
发帖:128+20027

侧那,嗲


------------------------------------------------------------------------------------------- 首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围。
2016-05-14 21:29:31
...20楼...
414
43
来自:上海
注册:2011-12-26
发帖:60+1363


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-14 21:39:30
...21楼...
414
43
来自:上海
注册:2011-12-26
发帖:60+1364


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-14 21:44:03
...22楼...
414
43
来自:上海
注册:2011-12-26
发帖:60+1365


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-14 21:58:21
...23楼...
1169
133
来自:上海
注册:2012-10-24
发帖:742+12795

楼主~教你一招,不知道你喜欢喜欢

炸猪排之前面拖的时候

拖三次

蛋液,糠,蛋液,糠,蛋液,敲碎的苏打饼干,炸出来很赞的


------------------------------------------------------------------------------------------- 这家伙不懒,但什么都没留下
2016-05-14 22:02:46
...24楼...
428
27
来自:上海
注册:2012-02-20
发帖:19+647

油煎小黄鱼,赞额

记得小辰光还有油煎烤籽鱼,现在见不到了


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-14 22:04:46
...25楼...
712
24
来自:上海
注册:2010-02-21
发帖:70+2218
嗲的-==kds官方iPhone客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-14 22:06:47
...26楼...
414
43
来自:上海
注册:2011-12-26
发帖:60+1366

楼主~教你一招,不知道你喜欢喜欢

炸猪排之前面拖的时候

拖三次

蛋液,糠,蛋液,糠,蛋液,敲碎的苏打饼干,炸出来很赞的

引用自24楼:


听说过,我觉得直接把面包糠换苏打饼干就好了。

过2遍我试过,太厚了。面包糠不调味的话2层吃下去没味道


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-14 22:23:51
...27楼...
414
43
来自:上海
注册:2011-12-26
发帖:60+1367


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-14 22:29:04
...28楼...
414
43
来自:上海
注册:2011-12-26
发帖:60+1368


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-14 22:43:05
...29楼...
1516
0
来自:保密
注册:2008-09-14
发帖:6+484
mark-==kds官方iPhone客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-14 22:46:21
...30楼...
865
12
来自:上海
注册:2007-04-19
发帖:130+4367
柴犬赞

------------------------------------------------------------------------------------------- 不要让那些能为的事成为遗憾, 也不必为那些无法挽回的事而伤神。
2016-05-14 22:48:09
...31楼...
603
0
来自:保密
注册:2007-03-30
发帖:44+657
留爪 过两天试试-==kds官方iPhone客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-14 22:55:26
...32楼...
753
0
来自:上海
注册:2010-09-24
发帖:245+1999

mark


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-14 22:57:23
...33楼...
1169
133
来自:上海
注册:2012-10-24
发帖:742+12798

楼主~教你一招,不知道你喜欢喜欢

炸猪排之前面拖的时候

拖三次

蛋液,糠,蛋液,糠,蛋液,敲碎的苏打饼干,炸出来很赞的

引用自24楼:

听说过,我觉得直接把面包糠换苏打饼干就好了。

过2遍我试过,太厚了。面包糠不调味的话2层吃下去没味道

引用自27楼:


2~3遍是外面饭店常用的,看上去厚,其实都是免费,不过好玩有时候家里也弄,吃起来舒服


------------------------------------------------------------------------------------------- 这家伙不懒,但什么都没留下
2016-05-14 22:57:58
...34楼...
1169
133
来自:上海
注册:2012-10-24
发帖:742+12799

柴犬赞

引用自31楼:[/color]


我以为是只猫


------------------------------------------------------------------------------------------- 这家伙不懒,但什么都没留下
2016-05-14 22:58:24
...35楼...
977
107
来自:上海
注册:2008-09-09
发帖:8+1196
收-==kds官方Android客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-14 23:07:20
...36楼...
414
43
来自:上海
注册:2011-12-26
发帖:60+1369
-==kds官方iPhone客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-14 23:15:18
...37楼...
414
43
来自:上海
注册:2011-12-26
发帖:60+1370
-==kds官方iPhone客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-14 23:24:02
...38楼...
414
43
来自:上海
注册:2011-12-26
发帖:60+1371
-==kds官方iPhone客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-14 23:35:59
...39楼...
744
2
来自:上海
注册:2010-07-23
发帖:8+3166

想起了当年的光头,爷叔,和那个吾要讨老婆。。。


猪排,配方一样,弄个烤箱,锡纸上多放点油,外脆里嫩的效果比传统油炸好多了,毕竟加热均匀


------------------------------------------------------------------------------------------- 人生如打牌,有时拿到一手好牌,未必能达到意想的结局。偶尔的烂牌,或许会有意外的收获! 不到最后绝不能够轻易放弃!放弃了的话,就等于比赛提前结束了!!
2016-05-15 00:52:28
...40楼...
523
8
来自:上海
注册:2011-06-06
发帖:31+1154
厨神要顶的-==kds官方iPhone客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-15 01:04:33
...41楼...
715
7
来自:保密
注册:2009-04-15
发帖:5+3829


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-15 01:43:46
...42楼...
35
20
来自:上海
注册:2016-04-12
发帖:17+501
mark-==kds官方Android客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-15 06:38:17
...43楼...
21
70
来自:上海
注册:2009-08-17
发帖:171+558
马克思主义-==kds官方iPhone客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 米空辣黄 错币大王 米空红通通 错币老祖宗
2016-05-15 07:38:59
...44楼...
414
43
来自:上海
注册:2011-12-26
发帖:60+1372
-==kds官方iPhone客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-15 09:55:37
...45楼...
1169
133
来自:上海
注册:2012-10-24
发帖:743+12806

引用自12楼:[/color]


才看到这张

我也喜欢把自己家的狗耳朵约起来~哈哈


------------------------------------------------------------------------------------------- 这家伙不懒,但什么都没留下
2016-05-15 10:02:46
...46楼...
25
0
来自:上海
注册:2016-04-05
发帖:3+128
过三关,嗲-==kds官方iPhone客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-15 10:16:33
...47楼...
414
43
来自:上海
注册:2011-12-26
发帖:60+1373


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-15 11:24:16
...48楼...
1503
3
来自:保密
注册:2011-04-03
发帖:49+2963


------------------------------------------------------------------------------------------- 权力不能私有,财产不能公有,否则人类就进入灾难之门
2016-05-15 11:28:05
...49楼...
x
引用20楼@ 特雷西00 发表的:

首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围

回复主题 返回kds宽带山
主题: 上海情怀海陆双拼,另附上海炸猪排教程
  • 1
  • 2
  • 3
  • 扫描关注官方微信
  • 扫描下载客户端

短信

x

你可以发私信给一个或多个听众。默认不能发给非听众,除非对方设置了允许。

收信人:
内容:
插入:  发送 
  • 默认

帖子奖分

奖分者: ( )

得分者:

奖励分值:您今日还有 3 点分值可以奖励 [ 20 点奖分可自动换取 1 点PP]

看不清楚吗?点击更换一张

请输入4位有相同表情的数字

验证码:看不清楚吗?点击更换一张

奖分理由:

删除

        

                            

        当事人要求删除

                    

          

理由:

扣除hp值:

宽带山警务室

用户反馈

        

内容:

已报名参加的人员: