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 天气热了去旅游了!舟山海鲜面知识以及点菜知识普及!

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一碗用最新鲜的海鲜做出来的面条,一个字鲜.马上天热了,去舟山吃海鲜的同时,早上一定要去吃碗当地特色的海鲜面.

我去舟山玩了一段时间,吃过的海鲜面不下十几家.

先说面条,舟山的面条和上海的不一样,一种是米面,另一种是宽扁的切面.当地人吃米面的比较多.

再来是汤头,一般都是选用肉汤,不太会用海鲜汤不然会太腥.一般都是客人选好的海鲜加肉汤一起煮开,所以选的海鲜越多越鲜,然后会加一点点美味鲜酱油还有一勺红烧小排的卤汤.

然后是浇头,他们烧好的浇头没几种,红烧大排(这个大排和上海的比简直惨败千万不要点,舟山的大排就是一个带皮的大排敲也不敲直接红烧,老的一比谁吃谁后悔) 红烧小排.炒肉丝

刚开始不会吃,都挑肉类加,后来吃多了就会选择了.

海鲜面基本配置浇头:猪油渣 油炸鳗鱼膏 熏鱼(马鲛鱼做的) 炸带鱼 红虾 豆腐鱼 梭子蟹 蛏子 蛤蜊 花蛤 梅子鱼 小黄鱼 小鲳鱼 荷包蛋 手工鳗鱼丸

还有就是不会摆在外面的要和老板特别说的--榨菜 咸菜 鸡毛菜.

PS:如果有那种炸的梭子蟹,黄鱼这种,千万不要点肯定是隔天剩下的.要吃就要吃最新鲜的.

海鲜面里面一定要有熏鱼 红虾 蛤蜊 有了这三样基本的鲜味就出来了.别的都和自己搭配.

我去吃一般都是:梭子蟹 红虾 蛤蜊 鳗鱼膏 熏鱼 荷包蛋 榨菜 咸菜 鸡毛菜.

记住最原味的海鲜面只放葱


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-05 00:27:06
...楼主... [我也说一句]
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上面第三张图的是我自己做的....外面不卖的


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2016-05-05 00:28:58
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口水哒哒滴-==kds官方iPhone客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 一杯水和一支香烟 混合安静孤独的气味
2016-05-05 00:31:12
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2016-05-05 00:31:21
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我怀疑是各种添加剂搞出来的啊-==kds官方Android客户端==-

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2016-05-05 00:38:49
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我怀疑是各种添加剂搞出来的啊-==kds官方Android客户端==-

引用自4楼:


不会的- -


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-05 00:52:03
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嗲-==kds官方iPhone客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- lazy man
2016-05-05 00:55:57
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再来个舟山点菜指南

排名不分先后

白泉鹅 白切鹅 沾点美味鲜酱油 一点腥味都没有 菜场就有卖

呛蟹红膏蟹 好的呛蟹都是用刚死的蟹做的,买的时候注意颜色要红,不要去小店买

葱油系列 梭子蟹 蛏子 蛤蜊 花蛤 海瓜子 鱼类等等(不推荐本地小扇贝)

姜葱炒系列 梭子蟹 蛏子 蛤蜊 花蛤 等等

清蒸系列 鱼类 梭子蟹

酱汁系列 鱼类

舟山老三鲜 手工肉丸 蛋饺 鱼丸 熏鱼 蛤蜊 蛏子 花菜 鱼肚 鲜好吃

红烧杂鱼 各种混合鱼类

清蒸带鱼 小眼睛带鱼 本地货好吃

清蒸长令 大鲳鱼 但是又不是鲳鱼舟山本地货 巴掌大 100多一斤 好吃太贵

椒盐富贵虾 看季节

椒盐豆腐鱼 上海人吃的龙头烤 本地货不一样

红烧带鱼 小眼睛带鱼 本地货好吃

红烧小鱿鱼 青蒜一起炒 本地货要带籽

酱爆香螺 螺壳要敲碎好吃

雪汁螺拼 香螺 马蹄螺 芝麻螺 扁螺 花螺

盐烤虾

酱汁鲥鱼 新鲜的味道完全不一样

斧头鱼豆腐汤

香芹米鱼羹

鱼鲞拼盘 店家自己晒得最好吃

风带鱼 清蒸

盐水虾


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2016-05-05 01:11:40
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先更新到这里睡觉,有疑问留言


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2016-05-05 01:12:12
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还有很多稀奇古怪的东西,我写都是些常规的一般店里都有的。-==kds官方iPhone客户端==-

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2016-05-05 01:26:17
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阿猫基本点出了要素,除此以外水也有点讲究,不过不明显,不像有些川菜和火锅底料油包要米道正宗,还是要当地师傅调好红油料,原料照搬到上海烧不到位,关键就是水。 九江路上原来有几家做象山小海鲜的做不出,老板承包给别人,后来的做海鲜面,类似这种,有些还不如这种色面,纯粹一点边角料,消费四十五十六十,生意反而倒蛮好。-==kds官方Android客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 第欧根尼会员俱乐部门童
2016-05-05 04:46:03
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就为了这碗面,基本每年都要去石浦-==kds官方Android客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- ★首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围 ★ ※ ※
2016-05-05 05:27:40
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Mark-==kds官方iPhone客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- MSN:bluemagicblue@hotmail.com
2016-05-05 06:52:33
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引用自3楼:烹饪猫(dxb0124)

飞珠面馆嗲-==kds官方iPhone客户端==-

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2016-05-05 06:59:32
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嗲-==kds官方iPhone客户端==- 引用自6楼:color(Jugeon)

-==kds官方iPhone客户端==-

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2016-05-05 07:37:48
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阿猫基本点出了要素,除此以外水也有点讲究,不过不明显,不像有些川菜和火锅底料油包要米道正宗,还是要当地师傅调好红油料,原料照搬到上海烧不到位,关键就是水。 九江路上原来有几家做象山小海鲜的做不出,老板承包给别人,后来的做海鲜面,类似这种,有些还不如这种色面,纯粹一点边角料,消费四十五十六十,生意反而倒蛮好。-==kds官方Android客户端==- 引用自10楼:斯里蓝咖(panda20)

那边水有点咸味的-==kds官方iPhone客户端==-

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2016-05-05 10:38:48
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老国强以前还可以,现在分店开的多了味道不行了,赵璐也是,刚开那会没什么人知道都是本地人过去吃夜宵,下午开门的,现在慕名而去的人太多,上午就开了,而且价格翻了又翻-==kds官方Android客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 中国科学院性息研究所特约研究员
2016-05-05 11:23:49
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说实话:嗲额!-==kds官方iPhone客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 我喜欢小白兔!!!
2016-05-05 11:34:41
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2016-05-05 12:02:18
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2016-05-05 12:52:49
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推荐实惠饭点-==kds官方iPhone客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 一直向前!不管有多难!
2016-05-05 17:26:19
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支持球队:
推荐点当地人去的饭店。

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2016-05-05 17:36:23
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我就想问问 佛手什么味道


------------------------------------------------------------------------------------------- 再见~露丝玛莉~
2016-05-05 17:37:29
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推荐实惠饭点-==kds官方iPhone客户端==- 引用自20楼:唯我独醒(zhangivy1984)

舟山吃自助餐的去海中洲大酒店团购148一个人在东港,有当地小海鲜,17:15开始20:45结束。守点海鲜摊位和刺身台,会有大红膏蟹和甜虾刺生,早去还有海胆,一次大概只更新一次就没了。-==kds官方iPhone客户端==-

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2016-05-05 18:00:39
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我就想问问 佛手什么味道 引用自22楼:真饱猪(AMITAKING)

很鲜,佛手螺肉就一点点,价格也贵。当地人才会吃。个人不推荐-==kds官方iPhone客户端==-

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2016-05-05 18:01:54
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------------------------------------------------------------------------------------------- 淘宝小店: http://onlynina.taobao.com
2016-05-05 18:10:32
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第6张图脸盆装的那家我去过,在一条小弄堂里,3条小黄鱼+红虾+蛤蜊+蛏子,40块,好吃的没话讲,比6s大一点的梭子蟹40一只,因为赶车没点,下次去补上


------------------------------------------------------------------------------------------- 好累..
2016-05-05 18:15:30
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赵璐?-==kds官方iPhone客户端==-

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2016-05-05 18:18:57
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就为了这碗面,基本每年都要去石浦-==kds官方Android客户端==- 引用自11楼:水晶年糕(ya__ya)

求问石浦哪里有吃正宗的海鲜面-==kds官方iPhone客户端==-

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2016-05-05 18:19:19
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推荐实惠饭点-==kds官方iPhone客户端==-

引用自20楼:


我推荐几家我吃过的,范围控制在 沈家门~东港~普陀山码头~朱家尖 范围内

海中洲国际大酒店 有当地海鲜的自助餐 团购148/人

地址:东港兴普大道338号(近海莲路)

如果想吃大吃一顿就去这里,标准的自助餐配置,多了当地小海鲜,17:15开始20:45结束。守点海鲜摊位和刺身台,会有大红膏蟹和甜虾刺生,早去还有海胆,一次大概只更新一次就没了。

2. 全嘉福海鲜排挡 排挡菜 没有高级菜只是为了吃海鲜 人均90

地址:朱家尖 大洞岙中欣北路100-102号汇丰广场

去年新开的,主厨师是舟山威斯汀出来的 本地人 吃过很多次了比较靠谱,没有高端菜,只是为了吃海鲜,菜色就是最基本的葱油 姜葱炒 酱汁 清蒸 椒盐

3. 车站小吃 本地司机的专制食堂 舟山海鲜面 本地海鲜 新鲜便宜 吃便饭

地址:普陀城北车站 就是上海到沈家门下车的车站 后门就是大巴进出口这里

每次回上海,来舟山.早上必定一碗海鲜面,早餐是海鲜面或者炒米面,午餐是便饭,但是也有新鲜海鲜小炒.都是当地人司机,味道好,关键是价格超级实在.


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2016-05-05 18:43:00
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2016-05-05 18:59:21
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倒数第二张美国红鱼和第三张 不要去排挡吃,难吃的一比

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2016-05-05 19:36:06
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2016-05-05 20:12:38
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留名 回家看-==kds官方Android客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 街角的咖啡店~~
2016-05-05 20:46:55
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马克一记,天捏了想起切海鲜了,夜里就毛蚶银蚶了-==kds官方iPhone客户端==-

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2016-05-05 20:56:28
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马克一记,天捏了想起切海鲜了,夜里就毛蚶银蚶了-==kds官方iPhone客户端==-

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2016-05-05 21:19:39
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-==kds官方Android客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- **********
2016-05-05 21:25:14
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2016-05-05 21:26:10
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老国强以前还可以,现在分店开的多了味道不行了,赵璐也是,刚开那会没什么人知道都是本地人过去吃夜宵,下午开门的,现在慕名而去的人太多,上午就开了,而且价格翻了又翻-==kds官方Android客户端==- 引用自#16楼:玛丽莲梦遗(*****fann)

老国强总店装修后的海鲜面真是一年不如一年!-==kds官方Android客户端==-

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2016-05-05 21:41:23
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周六去舟山,正好-==kds官方Android客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 保护沪语,拧拧有责!!! 保护沪语,从吾组起!!! 首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围。
2016-05-05 21:55:09
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高佳庄怎么样?-==kds官方Android客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 保护沪语,拧拧有责!!! 保护沪语,从吾组起!!! 首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围。
2016-05-05 21:58:10
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我怀疑是各种添加剂搞出来的啊-==kds官方Android客户端==- 引用自4楼:陈大爷们儿(Kiton)

当然不是的,象山也有的!没有舟山精致的感觉,但是也很好吃。还有舟山象山都喜欢美味鲜这个广东出的酱油,也不知道为撒,哈哈-==kds官方iPhone客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-05 22:06:18
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倒数第二张美国红鱼和第三张 不要去排挡吃,难吃的一比 引用自31楼:烹饪猫(dxb0124)

第一张小梅鱼嗲的来!几年前象山饭店就要10块一条-==kds官方iPhone客户端==-

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2016-05-05 22:08:34
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高佳庄怎么样?-==kds官方Android客户端==-

引用自40楼:


质量不错的,人气店.但是价格开始贵了


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-05 22:13:53
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我怀疑是各种添加剂搞出来的啊-==kds官方Android客户端==- 引用自4楼:陈大爷们儿(Kiton)

当然不是的,象山也有的!没有舟山精致的感觉,但是也很好吃。还有舟山象山都喜欢美味鲜这个广东出的酱油,也不知道为撒,哈哈-==kds官方iPhone客户端==-

引用自41楼:


味道还可以


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2016-05-05 23:11:33
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明天去-==kds官方iPhone客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 一额人额伟大就了了该面对诱惑颂光晓得放弃!!
2016-05-06 09:34:18
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就为了这碗面,基本每年都要去石浦-==kds官方Android客户端==- 引用自11楼:水晶年糕(ya__ya) 求问石浦哪里有吃正宗的海鲜面-==kds官方iPhone客户端==- 引用自28楼:神子无子(kingzrq)

石浦的不好吃,推荐你象山县城步行街里老鲍或者胖嫂,个人喜欢老鲍-==kds官方iPhone客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-05-06 10:07:53
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------------------------------------------------------------------------------------------- ......
2016-05-06 10:23:31
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引用20楼@ 特雷西00 发表的:

首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围

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