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 是时候表演真正的技术了(西餐篇)

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27号朋友的店有活动,帮忙去捧个场

低温慢煮西冷牛排 米兰式意大利饭 时令鲜蔬 白酒汁

低温慢煮西冷牛排 有机绿芦笋 分子球 焦糖洋葱 红酒汁

低温慢煮牛里脊 混合菌菇 孢子甘蓝 串番茄 碳烤大蒜 芥末汁 黑胡椒汁

牛腩排 香料酱 焦糖洋葱 有机手指小萝卜 牛骨汁

温泉草鸡蛋 大雁蛋


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-03-30 22:23:07
...楼主...
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------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-03-30 22:24:30
...1楼...
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沙发?-==kds官方iPhone客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-03-30 22:24:47
...2楼...
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漂亮-==kds官方iPhone客户端==-

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2016-03-30 22:24:52
...3楼...
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2016-03-30 22:24:54
...4楼...
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低温慢煮后的牛排可以出现图中的颜色


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-03-30 22:26:40
...5楼...
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深夜放毒

什么店啊,人均多少~PM一下


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2016-03-30 22:29:34
...6楼...
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鸡翅加鸡爪烤成金黄色,洋葱西芹胡萝卜香料加白葡萄酒,吊6个小时,熬成的自制浓缩鸡汁,一点盐不放


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-03-30 22:33:00
...7楼...
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深夜放毒

什么店啊,人均多少~PM一下

引用自6楼:


他们是一个西餐学校,另外接私人定制,价格可以自己开,这套菜是我前几天帮他们做的牛排主题


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-03-30 22:33:54
...8楼...
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2016-03-30 22:34:14
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2016-03-30 22:38:32
...10楼...
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这道菜的灵感来自春天。用最传统的米兰式意大利饭的装盘,橄榄油 洋葱 大蒜 意大利米 白葡萄酒 藏红花 鸡汤制作。牛排选用300g西冷牛排,采用低温技术才会出现漂亮的红色。上面放上新鲜菌菇和芦笋鲜百合,最后用细叶芹和香椿嫩芽装饰,最后淋上自己熬制的浓缩鸡汤。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-03-30 22:55:44
...11楼...
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大雁不是保护动物吗


------------------------------------------------------------------------------------------- 猴子浑身都是宝, 猴皮可以做猴皮大衣,猴油可以做猴油肥皂。
2016-03-30 22:57:35
...12楼...
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pm人均,地址-==kds官方iPhone客户端==-

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2016-03-30 23:00:31
...13楼...
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2016-03-30 23:01:46
...14楼...
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pm人均,地址-==kds官方iPhone客户端==-

引用自13楼:


没人均的,私人定制晚宴和西餐培训学校


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-03-30 23:02:09
...15楼...
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2016-03-30 23:04:28
...16楼...
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煮蛋的机器好高级啊,还带蓝牙啊


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2016-03-30 23:05:39
...17楼...
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我就知道楼主是专业的,但是没想到你还会西餐!!!


------------------------------------------------------------------------------------------- **********
2016-03-30 23:25:25
...18楼...
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家里如何低温煮?-==kds触屏站==-

------------------------------------------------------------------------------------------- Freedom has many difficulties and democracy is not perfect, but we have never had to put a wall up to keep our people in, to prevent them from leaving us.
2016-03-30 23:32:02
...20楼...
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家里如何低温煮?-==kds触屏站==- 引用自20楼:BOS Neal(miaodan)

电饭煲保温功能加温开水-==kds官方iPhone客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-03-30 23:37:13
...21楼...
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你就是西餐厨师


------------------------------------------------------------------------------------------- [普陀汁男]1024
2016-03-30 23:39:24
...22楼...
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高级餐厅里的,西餐酱汁一般都是不放面粉的,靠高浓度的胶原蛋白来起到厚度,最多放一点黄油。所以说好的酱汁是非常宝贵的,成本或许比牛排还要高,花费大量的时间和人力。味道不是市面上那种现成的牛肉汁,黄汁粉所能比拟的。-==kds官方iPhone客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-03-31 08:13:36
...23楼...
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西餐上鸡爪?保证吓跑洋大人


------------------------------------------------------------------------------------------- 理财陷阱,一眼看穿。不要跟我忽悠理财。
2016-03-31 08:27:00
...24楼...
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西餐上鸡爪?保证吓跑洋大人 引用自24楼:混口饭七(y1g3)

鸡爪只是用来吊汤汁用的,胶原蛋白-==kds官方iPhone客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-03-31 08:59:29
...25楼...
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真心求pm怎么联系 想带老婆开开眼界蛤 票子无所谓的只要东西好-==kds官方iPhone客户端==-

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2016-03-31 09:01:53
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Pm下地址店名 正好想学-==kds触屏站==-

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2016-03-31 09:11:16
...27楼...
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获网友奖分140点  

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2016-03-31 09:37:35
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pm一下名字 最好有联系方式 谢谢-==kds官方iPhone客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 我无能!~
2016-03-31 09:41:03
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失业参加过西餐培训,做的西餐家人都不爱吃,没几个月都快忘记了-==kds官方Android客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- QQ:102838078
2016-03-31 09:47:20
...30楼...
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西餐讲究摆盘,口味的话不怎么样,-==kds官方Android客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 我真额无比怀念老早小曾光额捏节。。。。。。。。。。。。。
2016-03-31 09:50:49
...31楼...
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还有分子球。。。?以后做菜和做化学实验差不多了。。。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个人很懒↑
2016-03-31 09:54:50
...32楼...
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羡慕烧菜烧得好的人,LZ请PM


------------------------------------------------------------------------------------------- 爱情就像两个拉着橡皮筋的人,受伤的总是不愿意放手的那个
2016-03-31 10:08:16
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禽兽!!!!


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2016-03-31 10:09:29
...34楼...
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类似yami嘛,私人定制咯


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2016-03-31 10:10:54
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pm人均,地址-==kds官方iPhone客户端==-

引用自13楼:

没人均的,私人定制晚宴和西餐培训学校

引用自15楼:


什么学校啊 能PM下吗?


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2016-03-31 10:18:36
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西餐,偶尔切切还行。


------------------------------------------------------------------------------------------- 山中何事?松花酿酒,春水煎茶。 溪边有心,挥毫泼墨,续写兰亭 ¤ ╭⌒╮ ╭⌒╮ ╭⌒╮ ╭⌒╮ ^|/^]      \\*|./]   ╱◥█████◣ \\|*/^] ^|/^╱◥██████◣*∩田 田 ^|/^] *╱◥██◣田 田 ╬
2016-03-31 10:23:15
...37楼...
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禽兽!!!! 引用自34楼:盯老弄划旁(z309795076)

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2016-03-31 11:10:10
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2016-03-31 12:03:14
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楼主高手


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2016-03-31 12:13:29
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2016-03-31 12:58:53
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我要一份pasta-==kds官方Android客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 黑白是非,皆在人心
2016-03-31 13:02:33
...42楼...
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真正的干货啊!


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2016-03-31 13:04:19
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高级餐厅里的,西餐酱汁一般都是不放面粉的,靠高浓度的胶原蛋白来起到厚度,最多放一点黄油。所以说好的酱汁是非常宝贵的,成本或许比牛排还要高,花费大量的时间和人力。味道不是市面上那种现成的牛肉汁,黄汁粉所能比拟的。-==kds官方iPhone客户端==- 引用自23楼:烹饪猫(dxb0124)

吃一顿变神仙了,外国还不是用面粉加各种浓缩味素打的酱汁吗?食物做的太精致,也得有那么多的识货的人去吃-==kds官方iPhone客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围
2016-03-31 13:12:31
...44楼...
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是不是张大妈上最近发过……


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2016-03-31 13:21:07
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现在类似这种300 500一位 有什么吃什么的平台APP很多


------------------------------------------------------------------------------------------- 耶耶耶耶耶耶~~~
2016-03-31 13:22:10
...46楼...
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请问楼主,牛排一般不都是煎的么?低温慢煮的牛排出来的口感是不是和水里煮熟的牛肉差不多啊?本人不懂烧菜,但很喜欢吃牛排,虚心求教,谢谢!


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-03-31 13:27:52
...47楼...
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请问楼主,牛排一般不都是煎的么?低温慢煮的牛排出来的口感是不是和水里煮熟的牛肉差不多啊?本人不懂烧菜,但很喜欢吃牛排,虚心求教,谢谢! 引用自47楼:Edvin(Edvin)

牛排一般是先煎再烤再醒肉,慢煮就是把后面的两点用低温的方式带过了,然后最后再煎一下-==kds官方iPhone客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-03-31 13:34:40
...48楼...
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------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-03-31 13:34:54
...49楼...
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引用20楼@ 特雷西00 发表的:

首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围

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