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 摆摊一个月有余,越来越艰难了

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我上海人34了,没钱没房外面一个人租房。真的可以用一无所有来形容,年纪上去了工作又找不到,拿仅有的一点点积蓄出来摆摊想博一下,卖梅干菜扣肉饼,就是类似锅盔这种,当时想的是这个小吃投入不高,而且做起来比较简单,我现在卖4元一个,每天傍晚4点出摊到晚上10点收,6小时下来就卖掉20个饼,连个摊位费都挣不回来,有时候还得碰到暴雨台风天,基本出不了摊位费又损失,一个月做下来几乎天天赔钱,不懂问题到底出在哪里,是价格太便宜,还是东西口味不好吃,有tf帮忙出出主意吗,路近的tf也可以过来免费尝尝味道,顺便给我提提意见,谢谢了



获网友奖分184点  

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-09-23 23:58:01
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link6529[wx96g0ffij] 6楼

梅干菜饼里面梅干菜馅油水,甜度,都要到位。饼皮要脆,是不是楼主技艺上有问题,还有不要只卖一个品种,列如牛肉,猪肉,葱油,香辣。其实都花不了多少成本和时间。

看起来旁友你蛮懂额,可能经常吃的吧,我是新手刚学不久,确实做的水平和老师傅们比有差距,口味太少可能也有关系,但是增加品种不是那么简单的,馅的比例可能要花很长的时间去研究,我是想先把一个口味做到最好,顾客能接受了,慢慢在加一些其他的味道


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2019-09-24 08:51:47
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蹄髈の叔叔[zhuanqiaospf] 8楼

楼主食材自己准备的啊? 我都不吃这种街边的 一来没心情逛街 二来也不知道你卖的东西食材的来源 而且你卖的东西也是可吃可不吃 如果要垫饥 我会选择便利店

食材都是自己准备的,面粉和猪肉都是去御桥买的,和面拌馅所有手工活都是自己来的,烧饼可以当主食也可以当垫机小吃,一个下去也蛮饱的,便利店4块钱现在能买到什么吃的


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2019-09-24 08:58:24
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格得密西[ibeliveiamafly] 21楼

营销策略也太死板了、现在做哪行不带点服务内容,卖的产品不是稀缺资源真的上面都说的差不多了。给lz总结一下:1、产品内容增加,除了做梅干菜外看看有限资源可以做点其他饼吗 2、营销策略吸睛,阿大、阿港、祖传配方、上海第一饼?3、品牌宣传、有预算想霍得侧么,kol做起来、抖音等高流量刷一下。4、增加人流、主动出击看看附近有啥可以合作的端口、做供货商每天做10-20个每份成本价➕1元定期或不定期配送,。或者联合其他摊位售卖、别人卖汤你送饼,成本计算好。5、要么曲线救国:卖惨、找两个残疾人来轮流上班、然后你像媒体方投稿。

最后说一句要翻身要动脑、穷则变变则通

谢谢兄弟指点,说的蛮有道理额,123我已经没有余钱去弄了,您提的第四点或许我真的可以去尝试一下,我对面是个奶茶店,后面是个摆麻辣烫的,说不定可以找他们合作一下,搞个套餐什么的


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2019-09-24 09:10:12
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vino90[joezy] 25楼

是不是类似黄山烧饼那种?

是的,不过我觉得比黄山烧饼要好吃


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2019-09-24 09:10:39
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wuhahahaha[wxxiwu83n4] 28楼

lz 你这个摆摊时间感觉不对,正好是晚饭时候怎么会有人流来光顾呢!不考虑早上和中午吗

我是最好全天摆,但是那里物业对摆摊有时间限制的,只能下午一点后能摆


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2019-09-24 09:11:49
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泰迪[shevko] 31楼

一个是口味,一个是市口,感觉做早饭需要会更好一些,晚市其实挺难的,谁晚上会买这个吃啊,又不是河南这种地方的

早上不让摆,一般都下午出摊,周末稍微允许早一点


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2019-09-24 09:12:49
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浆糊壹只鼎[ha1105] 37楼

现在外卖是主力如果你可以做外卖那肯定生意好。首先你的东西要适合外卖

现做现吃的,没法外卖额


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2019-09-24 09:13:52
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撒么事啊[kingkinglee] 43楼

生意好的不都是地铁站附近吗?

而且还是要做起来快吃起来方便的

老街就不行了哇?我看人也很多很多,但是人家不来消费没办法,苦恼


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2019-09-24 09:15:18
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chaque[chaque] 50楼

看着像周浦步行街嘛?

嗯嗯是。那里晚上人不少吧,但是就是做不出


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2019-09-24 09:17:36
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kaizi[lk0517] 53楼

你这个没有品牌效应,现在那什么泄云烧饼吃的人蛮多的。

你说的是缙云烧饼么


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2019-09-24 09:17:57
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到处荡[wrfm] 60楼

思路不对 还不如做早餐 上海人早餐还吃吃路边的 晚饭谁去路边买饼

做早餐要租门面的,成本更高了


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2019-09-24 09:19:38
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南市神豆豆[wx1jh1wc6w] 5楼

周浦小上海?

嗯嗯,兄弟是附近的么,欢迎免费来吃!


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2019-09-24 09:21:46
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Superduper[Superduper] 16楼

感觉现在上海梅干菜扣肉吃的人不多

本地人少,外地小青年吃的多一些


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2019-09-24 09:24:48
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爱晒太阳的太阳[tazya] 1楼

你需要有个女人,有个女摊主生意会好做很多。

哎一言难尽,还是先把饼做好吧


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2019-09-24 09:30:18
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歌德密斯[ghostdomgu] 77楼

住周浦万达,兄弟摊子叫什么名字,改天来吃吃

就叫梅干菜扣肉饼,没钱做灯箱,小车也是二手的,有点不起眼


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2019-09-24 09:51:36
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低调眼[mfbm01] 80楼

卖锅盔? 租借在商务楼里 我看都买10元+一个呢。。。

暴利的东西

楼主你早上卖煎饼 成本低,味道还好,这个之前有报道 一个月能赚3-4万呢。。。。 别看不起卖早点的那些人。

类似锅盔,外面商场里基本卖8~10元,我卖4元量还是上不去,半天下来也就20几个的量,保本都困难,早上不让摆的


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2019-09-24 10:00:30
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寂寞城市[petpig] 87楼

饼发个照片看看


这种饼做得好的店,我一次最少买四五个带回家给我妈吃,我妈喜欢这种


如果东西可以,每个礼拜都可以来买一点

就是这样的,你有空的话可以来试吃一下,我个人觉得口味蛮适合上海人的



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2019-09-24 10:12:18
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两面黄[myeclipse] 90楼

晋元烧饼 我看就是阿拉门口头 人家有只缸 还是磅 里相烧烧碳烘烘 饼,门面借人多饭店门口一个小门。市口蛮关键的。

无阿差不多格能额,感觉我这里步行街人流量也不少,可能边上吃的太多,饼实在太不起眼了八


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2019-09-24 10:14:36
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小一[lanniq] 105楼

我家附近就有一个卖梅干菜锅盔的,夫妻2人早上6点半开张,晚上8点还没关门,和他们聊过,他们夏天的目标是保本,然后做天冷的生意,一个6块。

是的,天冷生意要好做一点,不过也不知道自己能不能熬到冬天


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2019-09-24 10:30:09
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上帝亲吻过的老司机[shalaosiji] 101楼

锅盔这种搭配奶茶果茶在地铁站里生意哈好 阿拉那边天天排队

我对面就是奶茶店,生意很好很好的那种,但是带不动我这边,照理来说一杯奶茶在配个烧饼搭配应该很完美的


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2019-09-24 10:33:43
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大饼[king0027] 109楼

地方不说 怎么来捧场?

楼上已经说了亚,小上海


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2019-09-24 10:34:20
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想伐通[yzfr1] 104楼

地方有点小远,如果近的话过来捧场

没事额,网上支持一样的


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2019-09-24 10:34:55
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穷得来大大滴[wxc1gukb8w] 94楼

就是这样的,你有空的话可以来试吃一下,我个人觉得口味蛮适合上海人的


寂寞城市[petpig] 106楼

这个可以的,PM个联系方式和地址,如果不远的话常来,远的话每次来拿10个


是否支持定制?里面馅料多少和品种提前跟你说,比如说双倍梅干菜,或者双倍肉,或者放糖做纯甜的


馅料比例都是事先计算好的,没办法现加的,也可能我是新手,还达不到随心所欲的程度


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2019-09-24 10:45:06
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wx0se1j7sa[wx0se1j7sa] 124楼

我读书的时候校园外面性价比高的小吃摊感觉很火爆,肯吃苦薄利多销,你去试试看呢。

晚4点到10点,晚高峰的时候还是生意清谈


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2019-09-24 10:49:42
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20170920[20170920] 130楼

4元一个?从来没有看到这么便宜的?我觉得绝对做的好。

是很便宜了,原来是想薄利多销的,可是那里的吃客不买账,没办法只能自己心态好一点,就当是人生的历练了


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2019-09-24 10:58:15
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唐镇大毛拉[zlzlexus] 128楼

看上去这个饼比较干,最好搭配豆浆,豆腐花,小馄饨一类带汤水的东西吃!上海人还是要帮助上海人,附近的TF可以支持一下。

谢谢支持。


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2019-09-24 10:58:53
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福森里小开[wx3mrxgk2t] 121楼

兄弟活了辛苦啊

是辛苦的,为了生活有什么办法呢,只能咬牙坚持


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2019-09-24 11:01:26
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马丁[x088] 129楼

你这市口完全不行啊

小上海那里,宁航行行是额,这个是我10点后拍的


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2019-09-24 11:05:35
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frank[wyb5282] 139楼

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口味的话应该问题不大,因为是我特地花钱去学的,配比什么的都是人家店里的,可能是边上小吃实在太多了,饼的话又没有什么特色,招牌的话又不太显眼,别人路过可能也没什么买的欲望


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2019-09-24 11:23:12
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穷得来大大滴[wxc1gukb8w] 133楼

是辛苦的,为了生活有什么办法呢,只能咬牙坚持

福森里小开[wx3mrxgk2t] 140楼

有老婆小孩了伐?不和父母住一起?

什么都没,父母这边地方太小,只能一个人外面租房


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2019-09-24 11:24:28
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老帮古拉亲眷[wb2aqfrw99] 141楼

四块这么便宜??

是的呀,真的是赔本赚人气,苦苦支撑


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2019-09-24 11:28:26
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GSE[zoro1447] 145楼

油煎出来的?我看人家都是放炉子里烤出来的,干干的一块。 肉和梅干菜都一点点, 就吃个味道。下班的时候卖 天天排长队

不放油的,放炉子里烤出来得,热的时候很好吃


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2019-09-24 11:29:42
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穷得来大大滴[wxc1gukb8w] 135楼

小上海那里,宁航行行是额,这个是我10点后拍的

马丁[x088] 142楼

一天20个你觉得行?你这种东西,早上不卖个50+,就要考虑转地方了

3个月一交租金,还剩2月,熬下去在看吧


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2019-09-24 11:31:21
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穷得来大大滴[wxc1gukb8w] 143楼

口味的话应该问题不大,因为是我特地花钱去学的,配比什么的都是人家店里的,可能是边上小吃实在太多了,饼的话又没有什么特色,招牌的话又不太显眼,别人路过可能也没什么买的欲望

frank[wyb5282] 148楼

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是的,说出里面的精髓来了,别看只是一个饼,其貌不扬,讲究真的蛮多的,可能我还没到老师傅那种水准


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2019-09-24 11:33:46
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拉乌大大皮[buendia] 153楼

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兄弟你的建议非常非常的棒!我发帖的目的是想记录一下自己的摆摊生活,不管是否有人关注,或哪怕最后结局不尽人意,都会坚持下去的,灯箱广告的问题我去找过广告公司,通电的那种要1500,对我而言是有点贵了,想等赚到钱在做,抖音我还不会玩,有空的话是要研究下,谢谢你提供宝贵的建议跟支持。我会努力的


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2019-09-24 12:19:24
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火星SMM[ccshu] 160楼

现在可以公开摆摊了?摊位费多少哦

3000~4000一个月,具体看位置的。


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2019-09-24 12:29:55
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again[again88] 166楼

可惜太远了,去一次不方便,不过看到为生活拼搏的上海人,还是要支持一下。路过一定尝尝你的饼。

感谢鼓励和支持。


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2019-09-24 12:32:09
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格得密西[ibeliveiamafly] 21楼

营销策略也太死板了、现在做哪行不带点服务内容,卖的产品不是稀缺资源真的上面都说的差不多了。给lz总结一下:1、产品内容增加,除了做梅干菜外看看有限资源可以做点其他饼吗 2、营销策略吸睛,阿大、阿港、祖传配方、上海第一饼?3、品牌宣传、有预算想霍得侧么,kol做起来、抖音等高流量刷一下。4、增加人流、主动出击看看附近有啥可以合作的端口、做供货商每天做10-20个每份成本价➕1元定期或不定期配送,。或者联合其他摊位售卖、别人卖汤你送饼,成本计算好。5、要么曲线救国:卖惨、找两个残疾人来轮流上班、然后你像媒体方投稿。

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搞头水[ms_dos888] 171楼

基本就是这个套路了

一句话:做生意要花得出

破釜沉舟

是的,脸皮一定要厚,隔壁一个卖栗子的很会吆喝,所以生意蛮好的,我感觉自己性格太内向了,上海话说的“”老不出”就是我这种


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2019-09-24 12:37:26
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沪撸娃[linderman] 188楼

做那种湿湿的蛋饼如何?换个招牌,一软一硬烧饼王。保证你生意好,投资么,我觉得你可以贷款点什么的,或者找人入个小股,我觉得厚蛋饼很多人要吃的,有上海特色又不难做

一个平方的空间做不了那么多产品的,小推车也是按照烤烧饼定做的,做不了蛋饼的


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2019-09-24 13:44:03
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chaque[chaque] 196楼

这东西饭店里面销路蛮好的,建议打通饭店销路渠道直供;看照片,你这个饼做的太大,建议改小,降低单价,出货量可能大一点;

或者直接换个地方卖,比如去秀沿路上的康桥华硕,旁边有个夜市

换的话也要3个月以后,现在只能死扛了,能少亏就少亏一点


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2019-09-24 14:25:19
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时间有限,在里面没法一一回复大家,感谢大家的支持。


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2019-09-24 14:26:45
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在家活了两斤面,为了省个和面机的钱,什么都要自己亲手弄,一会准备出摊了,天不错希望能多卖出几个



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2019-09-24 14:30:04
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猪头四[fox21cn] 205楼

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地铁附近应该会比较好卖一点,就是对我而言房租根本负担不起,资金有限所以开店根本就没法考虑


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2019-09-24 15:43:28
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sct[plumesea] 210楼

不容易啊,希望楼主坚持住,万事总是开头难

谢谢鼓励,无论如何3个月一定会坚持做满的,之后的事情看天意吧


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2019-09-24 15:46:55
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引用20楼@ 特雷西00 发表的:

首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围

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