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 不放水蒸梭子蟹,十分钟,铁锅吃得消吗?

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老法师介绍的做法,但是担心锅子吃不吃得消。另外中火不能大火。


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2019-08-15 15:51:56
...楼主... [我也说一句]
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不放水怎么蒸?


------------------------------------------------------------------------------------------- Canon EOS 50D EF 70-200mmf/4L IS USM AF 50 mm F1.4 EX HSM/EF-S18-55IS 580EX II
2019-08-15 15:56:57
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香蕉皮[lasermark] 1楼

不放水怎么蒸?

我也想说。。。。。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-15 15:57:51
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老式铁锅肯定不行,密封太差。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-15 15:58:34
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没有蒸汽,你这个是铁板梭子蟹


------------------------------------------------------------------------------------------- 一杯温水,一杯热水(热饮,咖啡,茶,露露均可),一杯冰水(冰饮同前),热水一盆,温水一盆,蜂蜜一瓶(放入热水中浸泡),润滑油一瓶(放入冷水中浸泡或提前放入冰箱内),毛巾若干。让你就超越临界点,火山爆发啦……
2019-08-15 15:58:55
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铸铁锅没问题。蒸锅可能不行。lz 你这是什么烧法?分享一下


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-15 15:59:24
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放盐,盐焗


------------------------------------------------------------------------------------------- 祖先保佑!
2019-08-15 15:59:29
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烧蟹还是炼钢?


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-15 15:59:35
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双立人只要不是炒锅都可以,我大闸蟹也这样烧过,但是10分钟好像太久了


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-15 16:00:17
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你这个叫铁板烧。。。


------------------------------------------------------------------------------------------- 还我申花
2019-08-15 16:00:19
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贝利萨利乌斯[qq58o5f5im] 5楼

铸铁锅没问题。蒸锅可能不行。lz 你这是什么烧法?分享一下

我还没试过,说是这样做出来比隔水蒸出来的肉头要紧


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2019-08-15 16:00:29
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梭子蟹受炮烙之刑?


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-15 16:01:34
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楼主见过厨师开锅吗?


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2019-08-15 16:02:55
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为什么不隔水蒸?蒸汽海鲜,不是铁板海鲜,水分没有也不好吃的


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-15 16:03:17
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对了,说的是铸铁锅,可不是铸铁搪瓷锅,也就是珐琅锅噢


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2019-08-15 16:03:27
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宁波舟山那边都这样做的。其实算烤蟹,并不好吃。当地做海鲜水****不行的。


还是蒸一下。


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2019-08-15 16:04:44
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有毒的


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-15 16:05:04
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哈哈幽灵[hahaghost] 11楼

梭子蟹受炮烙之刑?

此楼让我在临下班的办公室里笑出猪叫


------------------------------------------------------------------------------------------- I will be in the hell where the fire can burn the love and hate out.
2019-08-15 16:05:33
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贝利萨利乌斯[qq58o5f5im] 14楼

对了,说的是铸铁锅,可不是铸铁搪瓷锅,也就是珐琅锅噢

我在想是不是倒包盐下去,用盐焗的方法做,防止锅烧坏


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2019-08-15 16:05:58
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蒸字怎么写?没水叫烤


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-15 16:06:23
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pp鲁 鲁xx[yx007_2000] 楼主

老法师介绍的做法,但是担心锅子吃不吃得消。另外中火不能大火。

特地登录回一句,这个跟烤箱烤的有区别吗?


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-15 16:07:33
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LZ明显不懂烹饪,不放水还叫蒸?那叫烤,铁锅没问题,蟹可能会烤焦


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-15 16:08:40
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扁蟹干吗


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-15 16:09:00
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我想起了烧山芋,,烧到水刚好干,这样烧出来的香。。

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-15 16:09:50
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huangzhx[huangzhx] 21楼

LZ明显不懂烹饪,不放水还叫蒸?那叫烤,铁锅没问题,蟹可能会烤焦

烹饪小白呀,这里大神多


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2019-08-15 16:10:23
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估计会收干掉的,没什么肉了


------------------------------------------------------------------------------------------- 丝丝爽滑
2019-08-15 16:11:46
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放盐锡纸包起来烤箱里考一下就好了


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很聪明,什么也没留下......
2019-08-15 16:11:47
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温度有区别

 

 


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-15 16:12:34
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再放点盐巴


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-15 16:13:04
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包在烂泥里,放火上烤,做成叫花蟹


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-15 16:13:14
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这种要比较好的锅子可以,密封倒不是很需要,关键事升温要快,导热快,储热时间长,理论上必须事经过锻压的金属做锅体才有可能。


目前市面上没啥好锅子,以前东方CJ推销过一种锅子,AMC的,带温度显示的,这个锅子现在绝迹了,确实可以。实话说,跟这个牌子锅子比较,外头基本属于垃圾。


蒸蟹蒸鱼,烧鸡,炒菜,盖子一关,只要看温度指针刻度,到了起锅就是熟的。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-15 16:13:27
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贝利萨利乌斯[qq58o5f5im] 14楼

对了,说的是铸铁锅,可不是铸铁搪瓷锅,也就是珐琅锅噢

pp鲁 鲁xx[yx007_2000] 18楼

我在想是不是倒包盐下去,用盐焗的方法做,防止锅烧坏

这种放在明火上的盐焗的做法,感觉用酷彩或STAUB的锅子都不合适,运气好的话,两三次可能都不会坏,但这也只是运气好而已。用lodge的荷兰锅就完全没问题了。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-15 16:14:17
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阿乌卵冒充的老法师吧


------------------------------------------------------------------------------------------- 一直以为只要潜水了别人就找不到 我现在知道了没用的象我这样拉风D男人 无论在那里都像漆黑中的萤火虫一样那样的鲜明那样的出众我那忧郁的眼神稀嘘的胡喳子神乎其神的AWP枪法那魔兽moon般的微操都深深的出卖了
2019-08-15 16:15:43
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PPP[pppkaka] 32楼

阿乌卵冒充的老法师吧

人家可能事来推销锅子的。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-15 16:17:11
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我同事舟山的,就这样做。他们叫烤。不叫蒸。


------------------------------------------------------------------------------------------- 日子难过 天天过
2019-08-15 16:17:50
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那是煎,不是蒸


------------------------------------------------------------------------------------------- 拍照收点光圈锐,看事眯下眼睛准
2019-08-15 16:18:45
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哈哈幽灵[hahaghost] 11楼

梭子蟹受炮烙之刑?

蟹蟹何辜,楼主为何要学纣王?


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-15 16:19:18
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不放水怎么蒸? 要么就铺层盐做盐焗


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-15 16:19:39
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册那 侬是盐焗梭子蟹啊


------------------------------------------------------------------------------------------- 首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围
2019-08-15 16:23:29
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pp鲁 鲁xx[yx007_2000] 楼主

老法师介绍的做法,但是担心锅子吃不吃得消。另外中火不能大火。

网上去找个空气蒸锅吧 一百多块不值钱的 自己瞎折腾没意思 空气蒸锅内置风扇 可以让锅内每个地方的空气温度均匀达到两百度 你铁锅内没有风扇 铁锅内空气温度不均匀 食物局部烧老了 局部没烧熟 小心吃坏肚子 


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-15 16:24:25
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Fire.S[lovebaby1201] 37楼

不放水怎么蒸? 要么就铺层盐做盐焗

原理就是空气蒸锅 靠加热锅内的空气把食物蒸熟 网上空气蒸锅不值钱的 


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-15 16:25:24
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pp鲁 鲁xx[yx007_2000] 楼主

老法师介绍的做法,但是担心锅子吃不吃得消。另外中火不能大火。

这个叫烤白蟹,宁波人标准做法!铁锅,蟹正面朝下,围一圈,铁锅中心稍微放点水,能产生蒸汽!等水烧干,有蟹香出来,蟹壳微焦发黄,起锅!千万不能关火后焖一下,一焖蟹肉就霉掉,不好吃了!


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-15 16:26:43
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个么微波炉里转转也可以咯


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2019-08-15 16:28:44
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建议烤箱包锡纸


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2019-08-15 16:30:13
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舟山都是这么烧的


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2019-08-15 16:31:02
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不防水没有蒸汽,铁板烧?,铁板烧要放油


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2019-08-15 16:31:26
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什么老法师想你死啊,你还信了。智商多少?


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2019-08-15 16:31:42
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bockv28[bockv28] 42楼

个么微波炉里转转也可以咯

微波炉是靠分子振动来加热的 容易食物局部加热过头 食物口感太干了 所以做出来的食物不好吃 微波炉只适合加热食物 食物加热到八九十度就取出 这样食物不会太干 避开了微波炉的弱点 


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-15 16:32:15
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梭子蟹:“戳纳娘13 你这个是炮烙之刑。”


------------------------------------------------------------------------------------------- 看帖不回下辈子还做中国人
2019-08-15 16:32:26
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jele[jele] 45楼

不防水没有蒸汽,铁板烧?,铁板烧要放油

锅内完全不放水 等于是利用锅内空气代替水蒸气 空气蒸锅就是这个原理 空气蒸锅中的空气可以加热到接近两百度 锅内的风扇会使得锅内各个角落空气温度均匀 说白了空气蒸锅就是介于蒸箱和烤箱之间 做出来的食物不会像烤箱烤出来的那么焦脆 但是比蒸箱蒸出来的香脆一点点 


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2019-08-15 16:37:05
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引用20楼@ 特雷西00 发表的:

首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围

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