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 不定期自制美食篇

4 0
来自:上海.浦东新
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自己做美食,自己和家人吃得都开心。

当然了,要用心做


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-12 10:35:58
1422 54
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林旭初[linxuchu_goal] 350楼

自己做美食,自己和家人吃得都开心。

当然了,要用心做

基本都我自己一个人吃为主了,父母是不太喜欢吃西餐的。 既然做虽然不是专业科班水平,但首先要享受过程当然也都是用心的。


------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-08-12 11:03:40
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瓜得[xiao_xi_xi] 352楼

该楼层已被删除

大家来围观一个脑子不正常的


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2019-08-14 22:44:00
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****出差办事 当地晚餐 ****菜

羊肉串有大有小。



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2019-08-15 21:33:57
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牛逼 mark


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-15 21:36:03
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当地烤**** 虽然不是第一次吃,但这个烤****热的时候真好吃。



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2019-08-15 21:48:22
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还有跳舞💃的****XS



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2019-08-15 23:01:21
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****超市看到的水果,有几个在上海从来没有看到过。这个像奶油小院子一样的杏子是头一次看到。挑了十几个带回宾馆尝尝,一称重量只要7毛钱。



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2019-08-15 23:08:46
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还有这种小型椭圆的,大小等于一个大蜜枣一样,有点像苹果有点像里子。不知道叫什么名字,也不贵,又买了3个油桃个头比上海的大,三个水果加起来只要5元钱,比喝饮料还便宜。



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2019-08-15 23:11:50
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****的牛肉丸子,感觉****菜做饭有些和西餐接近,有那么一点西餐的元素在里面。那个烤****有点像意大利面包,羊肉串就是标准的中东菜kebab了。



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2019-08-15 23:24:00
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最后再来一张跳舞的XS💃💃。光线原因拍了不太清楚,见谅。



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2019-08-15 23:25:50
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撸兵[lupinnnn] 355楼

牛逼 mark

谢谢


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2019-08-15 23:29:01
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年纪大了,发觉越来越喜欢厨房了



------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-16 08:13:56
371 0
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厉害


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2019-08-16 10:32:17
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january18[january18] 363楼

年纪大了,发觉越来越喜欢厨房了


同感 你烧的也不错 最后那个烤鸡非常诱人


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2019-08-16 11:02:19
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2019-08-16 13:59:27
32 0
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有点饿


------------------------------------------------------------------------------------------- 如意太难 祝你事事心甘 ​ ​​​
2019-08-17 22:58:35
1429 67
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最近比较忙,很少自己做饭。发一些美食图片丰富一下此贴。



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2019-08-19 09:00:02
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继续上图



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2019-08-19 09:48:05
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2019-08-19 09:48:41
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还有



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2019-08-19 10:09:29
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继续



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2019-08-19 10:28:20
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最后来一张会动的

抹茶控的最爱



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2019-08-19 10:34:52
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谢谢上海爷叔射分



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2019-08-19 12:15:38
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油煎食物不健康 还有那两肠!

哎是菜泡饭配酱瓜乳腐好!


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2019-08-20 11:58:30
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XX-UU-XX[XX-UU-XX] 376楼

油煎食物不健康 还有那两肠!

哎是菜泡饭配酱瓜乳腐好!

说的很对 饮食均衡很重要

不过有时候人对吃也有偏好,多数时候会选择自己喜欢吃的,而不是最健康的。


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2019-08-20 15:16:31
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夏天天气热,这个天就像家里吹吹空调上上网。饮料当然是少不了的。买了一瓶薄荷糖浆,勾兑冰雪碧喝。



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2019-08-20 20:03:28
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薄荷冰雪碧,夏日就这么清爽。应该再放一点冰块和柠檬片点缀装饰一下。自己家里就算了。



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2019-08-20 20:21:07
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册那,夜到看了饿死了


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2019-08-22 18:42:29
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网上买了一套舒芙蕾布丁烤碗,物美价廉又漂亮。虽然这种烤碗我有好几个,但还是没有管住手下单。

我发现我是盘子空,很喜欢买各种漂亮新颖的盘子和烤盘等炊具。



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2019-08-22 19:41:31
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前些日子看美食纪录片《两个意大利吃货》中两个意大利老头在小游艇上烧海鲜意面吃,看着让人嘴馋。



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2019-08-23 17:45:26
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里面简单的海鲜食材就能做出很好吃的意大利面🍝



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2019-08-23 17:52:00
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今天下班早 晚饭也做一道海鲜意面。本贴第二十道菜,seafood pasta意大利海鲜意面。

我用的食材比两个意大利吃货用的还多,他们用了青口贝和虾,我还加了鱿鱼圈和扇贝肉。缺少的是没有放辣椒和白葡萄酒。



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2019-08-23 17:59:55
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青口贝 小点的或者叫淡菜其实现在也很难买到。大小菜场和各大超市都逛过真的没有,新鲜的或者冰冻的的确没有。最后只有在网上狗东生鲜有很多,物美价廉直送到家。 现在这个食材吃的人少了,最多只在自助餐中会有出现。



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2019-08-23 18:13:51
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做法很简单,大致如下

1 意面煮8分钟左右变软捞出沥干备用

2 平底锅加热放入橄榄油,先放大蒜末,再放入所有海鲜,当然虾要事先剥壳,放少许盐和黑胡椒粉。有白葡萄酒的也可以放一点。

3 最好开小火,海鲜中倒入意面,再倒入芹菜叶碎末。加橄榄油搅拌就行。

注意意面倒入后不需要开大火翻炒了,不然就太干或者变成中国炒面了。



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2019-08-23 18:31:01
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这道意面没有放一点意面酱,白酱红酱都没有放。纯海鲜原汁原味。当然根据每个人口味喜欢放番茄意面酱的也可以。



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2019-08-23 18:34:45
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最后海鲜意面烧好了



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2019-08-23 19:02:47
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装盘开始吃面

这个面很鲜哦。



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2019-08-23 19:23:11
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最后一张



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2019-08-23 19:29:50
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Wiener Pork Schnitzel


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2019-08-25 18:07:57
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本贴第二十一道菜 维也纳炸猪排。或者就叫Schnitzel,起源于奥地利维也纳,流行与整个德国甚至上海。

这里要说说炸猪排这道菜。首先要说大排,这个绝对是从西方厨师那里根据猪的屠宰和解剖学取得的名字。也就在上海,菜场买菜有猪大排。菜里有红烧大排,炸猪排等等。走出上海就没有大排什么事情了。苏州一代或许还有那么一点影响,但再远就决定没有猪大排这么一说法。 pork chops你去菜场买菜或许有小排骨,但你说要大排,多数人是听不懂的。

所以大排这个绝对也是外来语和外来西餐烹饪方法。上海人独有的海派文化之一。

说起猪大排,上海家庭最常做的当然就是红烧大排,其次就是炸猪排。炸猪排也算是一个笼统叫法,又分涂面包粉或者面包糠的炸猪排或者涂一层鸡蛋面粉的炸猪排,后者上海人又可以叫面吐排骨。炸好以后沾辣酱油吃。 注意了,辣酱油也是西餐的舶来品。出了上海基本就没有辣酱油可以看到买到了,甚至没有人吃这个调料。所以这个辣酱油也是海派破来品文化。中国酱油是黄豆酿造,辣酱油就是外国人的小麦等植物酿造的酱油了。

德国炸猪排英文叫Schnitzel以猪肉为主,当然也可以用鸡肉但不是罪流行常见。

下图,我今晚的作品,德国炸猪排或者加维也纳炸猪排。



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2019-08-25 18:18:53
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再说说德国炸猪排和上海炸猪排的区别在哪里。

首先食材上,上海炸猪排用猪大排为主,带骨头的大排。德国炸猪排用不带骨头的猪肉,你用猪里脊也可以。

其次做法上去区别是,上海炸猪排涂一层面粉,加鸡蛋也行,或者涂一层面包粉或者面包糠。 德国炸猪排制作工序是先涂一层面粉,再涂一层鸡蛋液,最后涂一层面包粉。足足涂三层一层不能少。其次德国炸猪排要把肉敲扁敲嫩,这个比上海炸猪排还有薄一点。

第三个区别是有的德国炸猪排炸好以后表面还可以浇一次蘑菇蔬菜酱等放烤箱焗一下,当然这道工序是选择性的。

下图,德国炸猪排烹饪工序。

第一 猪肉敲扁敲嫩

第二 猪肉裹一层面粉加蛋液加面包粉

第三 油锅中小火浅炸shallow fry,不是浸在油里deep fry直至黄金色出锅。



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2019-08-25 18:26:28
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我的德国炸猪排。橄榄油里中小火浅油炸。



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2019-08-25 18:36:34
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炸好出锅装盘,加一点柠檬汁。



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2019-08-25 18:41:33
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最后一张特写

Nikon D750 JPG直出。 这次拍照颜色很正没有用一点后期调色。



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2019-08-25 18:46:19
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晚上来一杯饮料。七喜加柠檬汁,薄荷酱和冰块。好舒服啊。



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2019-08-25 18:52:12
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我刚才提到的另外一种做法就是炸好猪排表面浇一次蔬菜汁或者蔬菜酱,比如蘑菇酱。也可以加少许芝士进烤箱焗一下。 当然最主流和普通的做法吃法就是炸好直接吃。

所以炸猪排源于奥地利维也纳闻名流行于德国,后来在上海也继续发扬光大。炸猪排在中国也就上海有是上海海派文化代表之一,这道菜也必须发扬光大传承下去。



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2019-08-25 19:03:02
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测试一下。可以发帖了吗


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2019-08-29 18:15:48
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引用20楼@ 特雷西00 发表的:

首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围

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