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 不定期自制美食篇

1406 54
来自:上海
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惠灵顿牛排 节约成本的话里面的帕尔马火腿可以换成培根片。但培根太湿把握不好会影响酥皮。炒里面的洋葱蘑菇酱的时候也要注意一定要炒干,水份多了会影响效果。酥皮可以用网上或者大卖场买的酥皮。我一开始想用小酥皮拼起来但夏天温度太高,酥皮很难伺候。这道菜关键就是尽量在包酥皮前所有东西都弄干水粉,而且烤箱温度时间要把握好。配方里说200度30分钟,但如果大的话建议时间长点。



------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-27 20:57:38
1406 54
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发几张美食动图。

意大利面🍝🍝🍝



------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-27 21:49:59
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来自:列支敦士登
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实话实说,西餐远胜中国人吃的油腻重口味的食物


------------------------------------------------------------------------------------------- 人是最现实的动物。
2019-07-27 21:53:13
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守护大越[xqlmrl] 202楼

实话实说,西餐远胜中国人吃的油腻重口味的食物

实说实话,中餐在全世界算一个非常重要主要的菜系 但在全世界地位和评价真的不高。


------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-27 22:05:55
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说说意大利面,几十种叫法几百种做法,各种意大利面在全世界受欢迎。在意大利意面更是每个家庭的家常便饭,意面在意大利的地位和作用类似中国的面条了,甚至比面条还重要。各种各样意面就像上海的菜汤面,大排面,咸菜肉丝面,还有细面,粗面,小宽面等等,随时来一碗就能当饭吃一顿饭了。意大利面也是各种形状各种酱料就是意大利菜中最平民朴实的佳肴。 但意面在全世界都能看到被全世界所接受,中国的面条在全世界虽然华人餐馆必有售,但接受层度远不如意面。



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2019-07-27 22:10:54
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看动图里的意面做法 真的和西部的莜面做法类似哦 一个简单工具就能搓成各种面条。



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2019-07-27 22:14:28
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各种粗细和形状的意大利米格德



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2019-07-27 22:26:33
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还有



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2019-07-27 22:34:47
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继续意大利米格哒



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2019-07-27 22:44:11
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继续搓来搓去



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2019-07-27 22:45:25
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最后一张意大利面疙瘩



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2019-07-27 22:50:18
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昨天中午做的青柠派放冰箱一天,今天拿出已经可以脱模了。表面昨天的裱花奶油已经化了,但派还是还算比较成功。



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2019-07-28 10:47:23
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最后表面重新奶油裱花一次拍一张。



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2019-07-28 10:48:19
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非常不错 楼主继续再接再厉

顶一个


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-07-28 11:36:39
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开贴以来介绍15道菜,点击率刚过5万,目标说完成一半。


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2019-07-28 14:24:59
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赞一个 等楼主继续上菜


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-07-28 14:42:29
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好贴


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-01 16:56:49
2 0
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你也只能吃吃这个了


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-01 16:58:49
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lz侬真老吕!伐要刚闹侬额贴子全部看光来,就是看第一页都获益匪浅!


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-01 17:16:01
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qq03hqz6z7[qq03hqz6z7] 218楼

lz侬真老吕!伐要刚闹侬额贴子全部看光来,就是看第一页都获益匪浅!

谢谢


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2019-08-01 19:44:38
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炎热夏天。最解渴和消暑的水果当然是冰冻西瓜了🍉🍉🍉



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2019-08-01 21:44:29
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发点西瓜🍉图



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2019-08-01 21:55:10
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惠灵顿牛排大赞啊,家里自己做这个厉害了。

对我这种西餐外行绝对属于高难度。

期待LZ讲解一下详细做法和窍门


自己种香草倒是蛮好的,

我有罗勒、迷迭香、鼠尾草,还有薄荷和柠檬草用来泡花草茶的,

但我最喜欢的莳萝好像没买到种子或者种苗


------------------------------------------------------------------------------------------- 曼珠莎华,花开彼岸
2019-08-01 22:00:15
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接近2周的罗勒叶,小苗越来越高了。种子发芽率还是比较高的。现在是夏天,上班前放窗台让他们晒太阳,下班回家晚饭后就先浇一点水。



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2019-08-01 22:11:22
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这个是放在培育土里的罗勒,周末有空就把他们移到土里去。



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2019-08-01 22:12:13
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这个是百里香 这个好像长了比较慢哦。

百里香 迷迭香这类我叫硬香草,烤肉用比较多。罗勒我叫做软香草,烤鱼,匹萨,意面,色拉等用了比较多。



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2019-08-01 22:14:20
1425 55
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不健康,香肠培根其实都是腌制的咸肉,亚硝酸盐含量很高


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-01 22:15:34
1425 55
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苍狼の白鹿[moschino123] 20楼

正好晚上料理同款菜 邮局港剧老外吃的都很健康 

香肠培根健康??


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-01 22:17:18
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苍狼の白鹿[moschino123] 20楼

正好晚上料理同款菜 邮局港剧老外吃的都很健康 

上海菜泡饭[stevenzhangsh] 22楼

老外吃的不太健康也有,中心文化不同,西餐油腻翻炒的少,用油不是最重要元素。

对的,黄油还是动物油会引起高血脂症


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-08-01 22:18:26
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金箍棒[sh_jingubang] 226楼

不健康,香肠培根其实都是腌制的咸肉,亚硝酸盐含量很高

说的对 这种processed.meat 是不健康。但我感觉吃培根是会上瘾的,好上这口很难就戒掉。早餐什么就喜欢煎几根,而且培根烘烤烤脆了更好吃。 培根之前是西方人主食之一,19世纪行军打仗,特别美国南北战争阶段军队里就提供培根,土豆,青豆和咖啡这些东西。腌制的咸猪肉利于保存和运输。


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2019-08-01 22:19:34
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曼珠莎华[manjusaka] 222楼

惠灵顿牛排大赞啊,家里自己做这个厉害了。

对我这种西餐外行绝对属于高难度。

期待LZ讲解一下详细做法和窍门


自己种香草倒是蛮好的,

我有罗勒、迷迭香、鼠尾草,还有薄荷和柠檬草用来泡花草茶的,

但我最喜欢的莳萝好像没买到种子或者种苗

惠灵顿牛排说难也不难 说简单也不简单。

就是就是裹一层酥皮的烤牛肉而已。那就是火候要控制好,牛肉不能太老,也不能酥皮烤焦了牛肉还是生的。

外面西餐厅很多都是小型惠灵顿牛排,mini beef Wellington,人均300多应该能吃到。这个比较好做,拿一块小牛肉就能做。 一整条大的惠灵顿牛排外面好的西餐厅就要人均500至1000了。

图是mini beef Wellington一块大型牛肉月饼。



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2019-08-01 22:30:02
4097 192
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------------------------------------------------------------------------------------------- wws1021@hotmail.com 毋因群疑而阻独见,毋任己意而废人言,毋私不惠而伤大体,毋借公论以快私情&nbsp;
2019-08-01 23:19:20
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再上一张大的惠灵顿牛排

做这道菜时候 牛肉煎好一定要水份收干 洋葱蘑菇酱也要先炒干 不能有太多水份 最好用帕尔马火腿片,如果用培根也要水份挤干。 太多水份不容易定型而且酥皮一遇到水考出来水蒸气一散发就容易让酥皮和肉分离了。



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2019-08-01 23:27:46
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这么丑的盘子,装大便吧


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2019-08-01 23:39:14
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熊本县の小开[amazonabc] 234楼

这么丑的盘子,装大便吧

大家来围观 看看没家教没教养的脑残 真有意思


------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-08-01 23:45:04
475 8
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熊本县の小开[amazonabc] 234楼

这么丑的盘子,装大便吧

上海菜泡饭[stevenzhangsh] 235楼

大家来围观 看看没家教没教养的脑残 真有意思

这么花的盘子,不会摆盘不会滤镜,还是安卓手机拍的,摄影棚的道具都没有,好意思放图?


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2019-08-01 23:51:50
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已隐藏 2 层叠楼[点击展开]

上海菜泡饭[stevenzhangsh] 235楼

大家来围观 看看没家教没教养的脑残 真有意思

熊本县の小开[amazonabc] 236楼

这么花的盘子,不会摆盘不会滤镜,还是安卓手机拍的,摄影棚的道具都没有,好意思放图?

不仅没教养,而且是半眼瞎,越来越有意思了。。。深夜给大家带来快乐。


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2019-08-01 23:57:42
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看看这种没家教没教养的,这种是不是心里永远有一团火球啊? 可以和重庆保时捷女凑一对了。



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2019-08-02 08:13:48
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发一些美食动图 周五下午最大的期盼就是周末两天休息日的快点到来。



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2019-08-02 14:02:25
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吃喝玩乐 吃永远是放在第一位的。人类需求层次按照马斯洛理论,吃是最基本的生理需求之一。



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2019-08-02 14:09:02
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再来张披萨 带素的



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2019-08-02 16:38:28
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吃完披萨吃汉堡



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2019-08-02 16:39:13
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还有甜食 涂蜂蜜的pancake



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2019-08-02 16:39:50
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food first family second



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2019-08-02 16:41:00
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本贴第16道菜 今晚的晚餐。看图应该知道是什么了吧。



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2019-08-02 20:33:27
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有鱼有土豆 那就是鱼和薯条了。

traditional british food, fish and chips with tartar sauce and mushy pea.

炸鱼薯条 塔塔酱和青豆糊。



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2019-08-02 20:36:30
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白色的是塔塔酱。进口食品超市或者网上有卖现成瓶装的,不过不是很多见。专门沾油炸海鲜类食品。

自己也可以做,就是白色蛋黄酱里面加一些洋葱碎末和酸黄瓜碎末,再加一些柠檬汁就可以。其实这个酱很好吃。



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2019-08-02 20:49:57
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绿色的就是mushy pea 捣碎的青豆,这个在英国菜里做辅菜 side dish很多。就是青豆煮烂后捣碎,里面伴一些黄油。和土豆泥一个概念,这个叫青豆泥。这个自己做没难度,只不过我里面黄油放少了。有条件的可以用食品粉碎机捣碎更好些。



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2019-08-02 21:01:30
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油锅里先炸薯条,再炸鱼。

薯条是切成长条现在水里煮5分钟,然后取出沥干再下油锅炸至表面金黄。 鱼也是表面水份搽干沾面粉糊下油锅。面粉糊和上海人面图排骨面图小黄鱼一样,但不是加水是加啤酒,少许泡打粉和黑胡椒还有盐。面糊不能太稠太稀,要适当。



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2019-08-02 21:11:05
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引用20楼@ 特雷西00 发表的:

首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围

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主题: 不定期自制美食篇
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