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 不定期自制美食篇

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麦德龙里西餐各种香草纪基本十块钱一袋,但不是很新鲜。网上买的便宜但最大问题买一次最小量的送来的其实量已经很多,做一次西餐根本用不完。而且不能长期保存,就算非常密封放冰箱里定多一周多时间,超过就不行了。

所以还是自己种,这个也没啥难度。买了花盆和营养土,开始自己翻土。



------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-21 16:13:27
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感觉就像烘巧克力蛋糕一样,长方形模具里倒入巧克力酱。

过几天看效果吧,是不是发芽率高。



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2019-07-21 16:18:19
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只有两天,罗勒叶种子已经慢慢发芽了。百里香的发芽率低一些。种在育苗块里的其实和在营养土里的区别不大。



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2019-07-23 20:39:01
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过些日子,做法的时候随便摘几片叶子就能用了,比超市里又新鲜又便宜。



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2019-07-23 20:40:09
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网上买的迷迭香今天送到了,买回家自己种。这可是西餐里和肉相关的重要香草利器,烤肉煎牛排基本都离不开它了。



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2019-07-25 20:25:23
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下班后在菜市场买了一个新长塑料花盆和几袋营养土。回家把迷迭香移植入大盆,就等它慢慢长了。



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2019-07-25 20:26:29
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买了迷迭香,周末准备继续烤肉。


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2019-07-25 20:27:07
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是不是看了纪录片带来的灵感,因为从前杰米·奥利弗里面就是去花园里面采集一些新鲜的香料食材


------------------------------------------------------------------------------------------- 浩然正气南瓜子
2019-07-25 21:21:03
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浩然正气南瓜子[guguzei] 157楼

是不是看了纪录片带来的灵感,因为从前杰米·奥利弗里面就是去花园里面采集一些新鲜的香料食材

其实小时候就知道鬼老做饭就是自家花园里或者盆栽里摘点叶子做香料。他们没有菜场买葱姜这种概念。当然西餐里的这些香草功能和中国人烧菜必不可少的葱姜蒜一样。主要还是去鱼和肉里的腥味。


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2019-07-25 21:27:02
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这种西餐香草关键是不容易买得到。超市里玻璃瓶里的都是干叶碎,严格说是不能用于做菜的。大的超市只有麦德龙,盒马也有有但不新鲜也贵。网上买送来顶多冰箱里放一周,买多用不了,想要用必须再买,所以还不如自己种。这种都是属于很简单照料的植物很好种。


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2019-07-25 21:29:43
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上海菜泡饭[stevenzhangsh] 159楼

这种西餐香草关键是不容易买得到。超市里玻璃瓶里的都是干叶碎,严格说是不能用于做菜的。大的超市只有麦德龙,盒马也有有但不新鲜也贵。网上买送来顶多冰箱里放一周,买多用不了,想要用必须再买,所以还不如自己种。这种都是属于很简单照料的植物很好种。

嗲额,罗勒什么应该不难种


------------------------------------------------------------------------------------------- 浩然正气南瓜子
2019-07-25 21:53:03
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左边是罗勒,右边是百里香。明显罗勒更容易生长,小苗和昨天比高出很多。百里香生长慢些但今天出芽率也明显有增加。



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2019-07-25 22:05:35
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我是一颗小小草 味道却特别好。



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2019-07-25 22:18:45
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上海菜泡饭[stevenzhangsh] 101楼

网上查了一下 这种半圆形酥皮点心叫western africa meat pie 西非肉派。但我做的里面多数是奶油芝士和菠菜,所以不能叫肉派只能说外形类似。其实这些派都是英国传过去的,英国殖民地都有。澳大利亚 西非南非都有。


还有个叫法 叫 烤****


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-07-25 23:23:16
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上海菜泡饭[stevenzhangsh] 101楼

网上查了一下 这种半圆形酥皮点心叫western africa meat pie 西非肉派。但我做的里面多数是奶油芝士和菠菜,所以不能叫肉派只能说外形类似。其实这些派都是英国传过去的,英国殖民地都有。澳大利亚 西非南非都有。


班长[mlj830211] 163楼

还有个叫法 叫 烤****

你这个对派的叫法被河蟹了

开个玩笑


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2019-07-25 23:28:06
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已隐藏 2 层叠楼[点击展开]

班长[mlj830211] 163楼

还有个叫法 叫 烤****

上海菜泡饭[stevenzhangsh] 164楼

你这个对派的叫法被河蟹了

开个玩笑

其实我要说的是有馅的馒头


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2019-07-25 23:32:26
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上海菜泡饭[stevenzhangsh] 164楼

你这个对派的叫法被河蟹了

开个玩笑

班长[mlj830211] 165楼

其实我要说的是有馅的馒头

我知道 那个是****小吃 不是西餐。那个烤和西餐里的烤不同,那个有点土耳其突厥人的饮食习惯和烹饪方法,房子大汽油桶里烤的瓤也是,去伊朗土耳其都能看到。但那个不是西餐。算中东美食。


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2019-07-25 23:54:56
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不错


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2019-07-25 23:59:22
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还有几分钟坐等下班周末开始

点击率已超过42000,周末估计不是高温就是阵雨,准备还是在家继续美食加摄影探索之旅。


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2019-07-26 17:16:11
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今天周五,老规矩下班回家自己做晚饭吃。今天不吃牛排了,换个口味来一个小众菜。

前几天在欧尚超市看到这个意面,粗管子面,英文叫paccheri,由意大利文转来,也是一个意大利地名。当然比这个再粗的还有,意面有几十种叫法,光管子面按照粗心就有好几种区分。

paccheri也分表面有螺纹的和光面的。我买到的就是光面的,这东西不是经常能买到,属于小众意面。



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2019-07-26 21:17:39
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另外一种就是下面照片里那样,表面有螺纹的,更好看,也叫paccheri。这个粗细大约有小的牙签筒那样,再细再粗就要换单词换叫法了。



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2019-07-26 21:26:35
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开贴以来第十三道菜 粗管子意面天奶油芝士西兰花和金枪鱼。

英文叫stuffed paccheri with cream cheese tuna and broccoli.

先上一张刚出烤箱的成品图。



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2019-07-26 21:30:20
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简单介绍一下做法

基本是网上美食网站看到的菜谱自己稍微改良一下。

食材,粗管子面,西兰花一个,油浸金枪鱼罐头一厅,奶油芝士一块,橄榄油和少许盐。

做法可以参考图片。

第一,西兰花切掉粗根,粉碎机粉碎,

第二,大碗里放西兰花碎,加金枪鱼罐头,连油一起倒进去,加一整块奶油芝士,加橄榄油和少许盐,用餐叉搅拌均匀。

第三,管子面水煮15分钟左右变软出水晾干。把刚才馅料颠入管子面再一根根竖在烤盘里。多余填料都放烤盘里面与面之间填充。表面加少许芝士。

第四,烤箱180度烤10分种即可。

这个超级好吃,比普通意面好吃多了。一口一个,里面一包奶油和金枪鱼还有西兰花碎。



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2019-07-26 21:39:09
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非常好吃的意面,奶油芝士味道很浓。而且没有大荤,少许金枪鱼作伴,西兰花又适合现在夏天高温天气。



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2019-07-26 21:41:51
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最后来一张

祝关注此贴的周末愉快。



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2019-07-26 21:44:08
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羡慕会做这种美食的人,我也想自己做,可我很懒


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2019-07-26 22:19:41
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弹眼陆经[qq5t44vyyo] 175楼

羡慕会做这种美食的人,我也想自己做,可我很懒

很多人觉得做法是件天大的难事 其实一点都不难。随便自己摸索一下就什么都会了。我在读小学时候就要开始自己中午烧法吃饭。肚子饿了嘴巴馋了自然就会去做。当然这个和每个人动手能力也有关系。


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2019-07-26 22:30:27
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大家会想,做那么多好吃的,会不会造成增肥啊。其实不然,每一道基本没有中式翻炒的,用的最多的油脂物就是橄榄油和芝士。下油锅也是比如煎牛排或者意面小火伴一下而已。其次最重要的还是烤箱,烤箱作用很大。所以说很健康。


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2019-07-26 22:42:07
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夏天高温 应该做一些适合夏天吃的东西。前几天在超市买了两个青柠lime,原本想用在配菜上。网上一查青柠的配方,多数用在东南亚菜和夏天柠檬水里比较多。找了一个青柠派配方自己做



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2019-07-27 12:03:25
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青柠派 lime pie 或者叫key lime pie. 是美国佛罗里达的著名点心。美国佛罗里达盛产青柠,当地人爱用青柠做派。

上一个半成品图,刚烤好出炉的lime pie这个还不算成品。



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2019-07-27 12:06:36
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第十四道菜 美式青柠派。借用张网上的图。



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2019-07-27 12:07:59
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好帖,马克


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2019-07-27 12:19:00
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刚做好的派需要冷却一下,然后放冰箱里至少半小时,之后再上奶油。

简单介绍一下食材和步骤。

派底,消化饼干一大盒,黄油****,少许糖。消化饼干就选普通奶油味的,这样糖不加也行。

派中间,炼乳1罐,我其实用了两罐,超市里熊猫牌,鸡蛋黄4个,两个青柠的汁水,少许糖粉,还有磨一些青柠皮碎。

最上面一层就是奶油了,可以自己超市里买雀巢希奶油自己打发奶油,也可以买瓶装的现成奶油。

消化饼干现在超市还真难买,超市现在多数都卖曲奇了。奶油建议技术不好或者想省时间的就买现成的吧,自己打奶油有些难度

步骤如下

1。消化饼干粉碎机粉碎,黄油解冻,搅拌一起然后铺在盘模具底和四周

2。进烤箱180度烤15分钟让派底成型。

3。拿一个大碗加炼乳加蛋黄加挤出的青柠汁,再加糖粉和青柠皮碎,一起慢慢搅拌混合,然后倒入刚烤好的派底上。

4。 最后派进烤箱180度烤15分钟左右。不用烤时间太长,嫩点就行。

5。 最后一步骤,派冷却后表面奶油裱花装饰,怎么裱花自由发挥。



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2019-07-27 12:28:31
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其实还有一种做法,就是有的配方在做派陷的时候不加鸡蛋,加一点绿色的啫喱然后直接放冰箱冷却凝固,这个其实有点像做果冻的方法。

这样中间味道更软更清新适合夏天吃。



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2019-07-27 12:38:47
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冰箱冷藏一段时间后,取出表奶油装饰。这个才算成品。但夏天太热奶油裱好一会马上就容易塌陷。所以形象很难控制。



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2019-07-27 13:49:44
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这个派做了不是太成功馅料里炼乳太多,蛋黄太少,烘好以后也没有树立成型太软了点。



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2019-07-27 13:51:15
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多下来的青柠,全部泡水放冰箱冷冻。想和甜的加一勺蜂蜜即刻。



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2019-07-27 13:52:35
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我转给老婆看看,我自己是做不来


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2019-07-27 14:00:28
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以前是夏天可乐雪碧什么碳酸饮料和果汁不停的,最近喝了也少了,有时候就喝点冰水很舒服,或者自己调一瓶柠檬茶放冰箱。因为自己调可以调淡一些糖份少一些。



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2019-07-27 14:06:57
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艾玛!滋瓷!

------------------------------------------------------------------------------------------- 很懒
2019-07-27 14:08:22
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下午休息休息,连续做了2道绿色的,晚上换个颜色准备来一道红色黄色的菜。

上个有趣的动图。



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2019-07-27 14:15:59
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雪碧出了一个新口味,不是那么甜还带有椰子味道。



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2019-07-27 15:39:14
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中午做的青柠派原本以为不太成功,可放冰箱一下午后拿出来就好多了。冷藏之后派陷立刻成型,切出来层次分明了。下面是消化饼干底,中间是青柠炼乳鸡蛋陷,最上面是白色奶油。说明这次没做失败,只是刚烤好以后需要冷藏几小时定型。



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2019-07-27 18:33:03
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今天的晚饭 大家猜猜我在做什么好吃的。



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2019-07-27 19:01:04
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本贴第十五道菜,菜名暂时保密。



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2019-07-27 19:03:39
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厨房窗台上放一个迷你蓝牙音响,一边做菜一边听听爵士,享受人生美好时光。



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2019-07-27 19:18:33
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新鲜出烤箱的惠灵顿牛排

第十五道菜 beef Wellington

先上手机拍的



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2019-07-27 19:28:55
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beef Wellington



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2019-07-27 19:29:34
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Beef Wellington,外面西餐厅吃一次人均在300至1000,300只能吃到像肉派那样的小型惠灵顿牛排,想上长型整条的加上地段因素,人均起码800起。

在家自己买材料自己做,成本控制在50以内。



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2019-07-27 20:26:49
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烤了稍微有些生,不过拍照效果好。



------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-27 20:42:42
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引用20楼@ 特雷西00 发表的:

首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围

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主题: 不定期自制美食篇
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