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 不定期自制美食篇

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以前发过美食篇,但那是好多年之前事了。纯属个人爱好喜欢****时自己烧菜弄点吃的,中国菜,西餐还有简单烘焙都还行,算不上宾馆大厨水****只求自己追求个兴趣和填饱肚子。 这辈子如果回到15年前,我觉得我应该去做一个西厨或者糕点师更好些。

先晒个今天的早餐。西式炒蛋加香肠加蘑菇。



获网友奖分80点  

------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-07 10:00:59
...楼主... [我也说一句]
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来自:上海.浦东新
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------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-07-07 10:19:12
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西式炒蛋 scrambled eggs就是四五星级宾馆自助餐里那种炒蛋,特点就是和中国家里****时吃的炒蛋比非常嫩。怎么做的呢,其实很简单,鸡蛋里适量加一些牛奶,然后不停打蛋打到均匀冒泡为止,然后****底锅开中小火,注意火候不能太大,先放黄油块融化再倒入蛋液炒一下,不要炒太老出锅就行。



获网友奖分75点  

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2019-07-07 10:28:35
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mark


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-07-07 10:34:07
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⛷️🏂🏋️


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-07-07 10:34:27
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周日午餐 煎烤培根裹鸡胸肉

主要是买了一个铸铁****底锅,这样煎了之后可以直接进烤箱。



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2019-07-07 14:25:35
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做法很简单

1 鸡胸肉洗净加黑胡椒粉 橄榄油 少许盐腌一会

2 培根将鸡胸包裹,可用牙签固定

3 ****底锅加热加橄榄油 煎鸡胸然后加配菜比如洋葱丝,挤入柠檬汁,

4入烤箱250烤20分钟左右就可以

5 加配菜装配,配菜蔬菜自由选择



获网友奖分75点  

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2019-07-07 14:42:02
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来张特写



获网友奖分75点  

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2019-07-07 14:44:16
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继续


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-07-07 14:45:30
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制作过程 我就写个大致流程,不像真的西餐菜谱需要讲究到多少克多少匙多少分钟等等



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2019-07-07 14:47:06
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盘子和菜品不搭啊


------------------------------------------------------------------------------------------- 曲终人不散 江上数峰青
2019-07-07 14:47:53
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有点汉尼拔味道

------------------------------------------------------------------------------------------- 丝丝爽滑
2019-07-07 14:48:22
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溥仪转世[pqbd] 11楼

有点汉尼拔味道

我吃熟的 不是生的


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2019-07-07 14:49:00
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不错


------------------------------------------------------------------------------------------- 黑混百混 A115388
2019-07-07 15:14:34
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手机Mix app做一张美食海报玩玩



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2019-07-07 18:08:29
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猫大厨[qq21ndsbjl] 10楼

盘子和菜品不搭啊

某宝上淘的英式德文郡餐盘 标准的西餐盘。深蓝色的是8寸早餐盘,烤鸡胸的是十寸主餐盘,我觉得很合适。

我还有一个爱好,就是喜欢买和收集各种西餐盘,烘焙盘等等。


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2019-07-07 18:11:17
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有点意思,

炒蛋的方子写得很不错,回头我要试验一下。



------------------------------------------------------------------------------------------- 曼珠莎华,花开彼岸
2019-07-07 18:11:34
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曼珠莎华[manjusaka] 16楼

有点意思,

炒蛋的方子写得很不错,回头我要试验一下。


很简单。鸡蛋加牛奶打蛋多打一会打到彻底均匀冒泡,然后中小火加黄油慢炒就行。西餐厅早餐必备。🤗


------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-07 18:14:55
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来自:上海.卢湾
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上海菜泡饭[stevenzhangsh] 楼主

以前发过美食篇,但那是好多年之前事了。纯属个人爱好喜欢****时自己烧菜弄点吃的,中国菜,西餐还有简单烘焙都还行,算不上宾馆大厨水****只求自己追求个兴趣和填饱肚子。 这辈子如果回到15年前,我觉得我应该去做一个西厨或者糕点师更好些。

先晒个今天的早餐。西式炒蛋加香肠加蘑菇。


那做自己喜欢的事岂不是更好!


美食开个小店,不要太大,天天排队饭桌是最好的!


------------------------------------------------------------------------------------------- K山就是拉山!
2019-07-07 18:19:57
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上一套盘子的照片 从小到大是水果盘 早餐盘和主餐盘

估计有人以为是青花瓷花纹,其实不然。



------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-07 18:26:25
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正好晚上料理同款菜 邮局港剧老外吃的都很健康 


------------------------------------------------------------------------------------------- オシドリ羨まし仙ないだけ
2019-07-07 18:31:19
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上海菜泡饭[stevenzhangsh] 楼主

以前发过美食篇,但那是好多年之前事了。纯属个人爱好喜欢****时自己烧菜弄点吃的,中国菜,西餐还有简单烘焙都还行,算不上宾馆大厨水****只求自己追求个兴趣和填饱肚子。 这辈子如果回到15年前,我觉得我应该去做一个西厨或者糕点师更好些。

先晒个今天的早餐。西式炒蛋加香肠加蘑菇。


XM[xxxmovie] 18楼

那做自己喜欢的事岂不是更好!


美食开个小店,不要太大,天天排队饭桌是最好的!

自己兴趣爱好****时做了玩玩和开饭店完全就是两回事情了。

暂且不说开饭店成本利润和经营上的各种琐碎事情,光做菜上面自己做每一个菜都能随性发挥,开饭店每一个菜就必须标准化了。


------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-07 18:34:01
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苍狼の白鹿[moschino123] 20楼

正好晚上料理同款菜 邮局港剧老外吃的都很健康 

老外吃的不太健康也有,中心文化不同,西餐油腻翻炒的少,用油不是最重要元素。


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2019-07-07 18:37:03
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XM[xxxmovie] 18楼

那做自己喜欢的事岂不是更好!


美食开个小店,不要太大,天天排队饭桌是最好的!

上海菜泡饭[stevenzhangsh] 21楼

自己兴趣爱好****时做了玩玩和开饭店完全就是两回事情了。

暂且不说开饭店成本利润和经营上的各种琐碎事情,光做菜上面自己做每一个菜都能随性发挥,开饭店每一个菜就必须标准化了。

新的思路就是随心做菜!!!!!!!!!!!!!!自己每周统计,点量高的,标准化,特色标杆的,随意入单!点完明天请早


------------------------------------------------------------------------------------------- K山就是拉山!
2019-07-07 19:03:47
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来自:保密
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只会吃不会做的路过..


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-07-07 19:12:55
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来自:上海
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不接地气,抄水表的家常菜才是阿拉上海人吃的


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-07-07 19:17:27
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嗲额,至少是可以开简餐的水****,但第二个鸡胸好像会比较老,但味道应该很不错的,迷迭香和一切二的大蒜还有洋葱那种焦糖色蛮有感觉的 


------------------------------------------------------------------------------------------- 浩然正气南瓜子
2019-07-07 19:29:51
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浩然正气南瓜子[guguzei] 26楼

嗲额,至少是可以开简餐的水****,但第二个鸡胸好像会比较老,但味道应该很不错的,迷迭香和一切二的大蒜还有洋葱那种焦糖色蛮有感觉的 

其实迷迭香用在牛羊肉比较多 鸡肉里少许用点就行,放了柠檬汁就可以了。迷迭香放了主要可以增加视觉效果而已。


------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-07 19:34:56
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浩然正气南瓜子[guguzei] 26楼

嗲额,至少是可以开简餐的水****,但第二个鸡胸好像会比较老,但味道应该很不错的,迷迭香和一切二的大蒜还有洋葱那种焦糖色蛮有感觉的 

上海菜泡饭[stevenzhangsh] 27楼

其实迷迭香用在牛羊肉比较多 鸡肉里少许用点就行,放了柠檬汁就可以了。迷迭香放了主要可以增加视觉效果而已。

是的,其实迷迭香味道其实中国人并不是太喜欢的,相比还是孜然更加可以接受 


------------------------------------------------------------------------------------------- 浩然正气南瓜子
2019-07-07 19:38:35
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上海菜泡饭[stevenzhangsh] 2楼

西式炒蛋 scrambled eggs就是四五星级宾馆自助餐里那种炒蛋,特点就是和中国家里****时吃的炒蛋比非常嫩。怎么做的呢,其实很简单,鸡蛋里适量加一些牛奶,然后不停打蛋打到均匀冒泡为止,然后****底锅开中小火,注意火候不能太大,先放黄油块融化再倒入蛋液炒一下,不要炒太老出锅就行。



------------------------------------------------------------------------------------------- 人生,就是一场旅行,不要在乎目的地,在于旅途看风景的心情。
2019-07-07 19:41:41
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曼珠莎华[manjusaka] 16楼

有点意思,

炒蛋的方子写得很不错,回头我要试验一下。


上海菜泡饭[stevenzhangsh] 17楼

很简单。鸡蛋加牛奶打蛋多打一会打到彻底均匀冒泡,然后中小火加黄油慢炒就行。西餐厅早餐必备。🤗

不加盐?


------------------------------------------------------------------------------------------- 人生,就是一场旅行,不要在乎目的地,在于旅途看风景的心情。
2019-07-07 19:45:34
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我要切咖啡[usetab] 25楼

不接地气,抄水表的家常菜才是阿拉上海人吃的

来个接地气的 上周在家随便烧烧的一桌海鲜。都是菜场里的普通海鲜,梭子蟹,蛏子,花蛤,疟特🐠,这个也不需要什么讲究了,就家常菜葱姜炒炒夏天古老酒古饮料的菜。



------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-07 19:50:27
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上海菜泡饭[stevenzhangsh] 17楼

很简单。鸡蛋加牛奶打蛋多打一会打到彻底均匀冒泡,然后中小火加黄油慢炒就行。西餐厅早餐必备。🤗

非洲大草原[stock007] 30楼

不加盐?

可以啊 可以加少许盐也可以不加,有些西人是喜欢蛋炒好了上面自己稍微撒点黑胡椒粉和盐,也可以加点绿色菜茉点缀。


------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-07 19:54:37
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我要切咖啡[usetab] 25楼

不接地气,抄水表的家常菜才是阿拉上海人吃的

上海菜泡饭[stevenzhangsh] 31楼

来个接地气的 上周在家随便烧烧的一桌海鲜。都是菜场里的普通海鲜,梭子蟹,蛏子,花蛤,疟特🐠,这个也不需要什么讲究了,就家常菜葱姜炒炒夏天古老酒古饮料的菜。


苦役额,再加个素菜就好了


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-07-07 20:03:58
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炒花蛤 花蛤菜场里小点的8块一斤,大点的10块一斤。15元买回家可以炒一大盘。

起锅大火,放花蛤,葱花,少许生姜片,少许黄酒和盐就行,5分钟出锅,非常****民的廉价又好做美食。

两张照片,原片和MIX APP美好的照片。



------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-07 20:08:26
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这不就是宾馆早饭自助餐嘛,看了就毫无食欲


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-07-07 20:19:38
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来自:上海.杨浦
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真心稳拿大户了,营养真心好,苦一带吾开开洋荤伐


------------------------------------------------------------------------------------------- 马相一百分
2019-07-07 23:05:14
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嘎梁活在梦里[matinas] 36楼

真心稳拿大户了,营养真心好,苦一带吾开开洋荤伐

关注此贴 保证你营养充分


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2019-07-07 23:16:52
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网上淘了一个小玩意。物美价廉功能齐全,周末可以派上用场了。



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2019-07-09 20:41:09
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曼珠莎华[manjusaka] 16楼

有点意思,

炒蛋的方子写得很不错,回头我要试验一下。


上海菜泡饭[stevenzhangsh] 17楼

很简单。鸡蛋加牛奶打蛋多打一会打到彻底均匀冒泡,然后中小火加黄油慢炒就行。西餐厅早餐必备。🤗

其实牛奶换成水也可以的!两只鸡蛋炒的话,放两调羹的水量。


------------------------------------------------------------------------------------------- 瑟瑟一一
2019-07-09 21:15:45
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26
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上海菜泡饭[stevenzhangsh] 17楼

很简单。鸡蛋加牛奶打蛋多打一会打到彻底均匀冒泡,然后中小火加黄油慢炒就行。西餐厅早餐必备。🤗

非洲大草原[stock007] 30楼

不加盐?

LZ做的是西式炒蛋,炒好上面撒黑胡椒或盐就可以了!


------------------------------------------------------------------------------------------- 瑟瑟一一
2019-07-09 21:19:50
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加水也行 口感还是加牛奶好


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2019-07-09 21:27:39
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上海菜泡饭[stevenzhangsh] 34楼

炒花蛤 花蛤菜场里小点的8块一斤,大点的10块一斤。15元买回家可以炒一大盘。

起锅大火,放花蛤,葱花,少许生姜片,少许黄酒和盐就行,5分钟出锅,非常****民的廉价又好做美食。

两张照片,原片和MIX APP美好的照片。


我家这个喜欢用干烙的——****底锅铺张锡纸烧热,花蛤全部放下去,

淋一点白葡萄酒,放几段葱,盖上盖子,

观察有开始张口了,就开盖子拿双筷子开始看到一个张口的就搛一个出来,

最后撒一点点白胡椒粉和盐,盆子晃一晃就可以开吃了。

锅里会有剩下的蛤蜊汁水,倒出来滤掉沉淀,还可以再蒸个水蛋,

有细目滤网的话蛋液滤一遍再蒸,控制好火候,可以得到一碗很细腻的蛤蜊汁蒸蛋


------------------------------------------------------------------------------------------- 曼珠莎华,花开彼岸
2019-07-09 21:37:22
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上海菜泡饭[stevenzhangsh] 34楼

炒花蛤 花蛤菜场里小点的8块一斤,大点的10块一斤。15元买回家可以炒一大盘。

起锅大火,放花蛤,葱花,少许生姜片,少许黄酒和盐就行,5分钟出锅,非常****民的廉价又好做美食。

两张照片,原片和MIX APP美好的照片。


曼珠莎华[manjusaka] 42楼

我家这个喜欢用干烙的——****底锅铺张锡纸烧热,花蛤全部放下去,

淋一点白葡萄酒,放几段葱,盖上盖子,

观察有开始张口了,就开盖子拿双筷子开始看到一个张口的就搛一个出来,

最后撒一点点白胡椒粉和盐,盆子晃一晃就可以开吃了。

锅里会有剩下的蛤蜊汁水,倒出来滤掉沉淀,还可以再蒸个水蛋,

有细目滤网的话蛋液滤一遍再蒸,控制好火候,可以得到一碗很细腻的蛤蜊汁蒸蛋

西式烧法很不错


------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-09 22:13:37
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曼珠莎华[manjusaka] 42楼

我家这个喜欢用干烙的——****底锅铺张锡纸烧热,花蛤全部放下去,

淋一点白葡萄酒,放几段葱,盖上盖子,

观察有开始张口了,就开盖子拿双筷子开始看到一个张口的就搛一个出来,

最后撒一点点白胡椒粉和盐,盆子晃一晃就可以开吃了。

锅里会有剩下的蛤蜊汁水,倒出来滤掉沉淀,还可以再蒸个水蛋,

有细目滤网的话蛋液滤一遍再蒸,控制好火候,可以得到一碗很细腻的蛤蜊汁蒸蛋

上海菜泡饭[stevenzhangsh] 43楼

西式烧法很不错

我也是自己凭兴趣瞎弄弄

另外,今天早上实践了一下西式炒蛋,

果然跟外面酒店自助早餐的那种差不多了,

我家先生很喜欢,新技能get


------------------------------------------------------------------------------------------- 曼珠莎华,花开彼岸
2019-07-09 22:23:13
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上海菜泡饭[stevenzhangsh] 43楼

西式烧法很不错

曼珠莎华[manjusaka] 44楼

我也是自己凭兴趣瞎弄弄

另外,今天早上实践了一下西式炒蛋,

果然跟外面酒店自助早餐的那种差不多了,

我家先生很喜欢,新技能get

从理论到实战,能生活中真正用到就OK👌


------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-09 22:38:51
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看起来很不错啊 不过我最近减脂 对美食兴趣不大 吃的比较干净


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2019-07-09 22:39:56
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推荐一部非常好的烹饪纪录片给大家

片名 保罗教大家做派和布丁 英国BBC作品。我认为这部片子是我最近看到最好的烹饪节目。

记得20年前2002年左右也有一部美食烹饪节目是英国的Jamie Oliver,这几天我一直都在家看保罗了。

为什么说这是一部非常好的烹饪节目,原因如下

1 节目重点就是烹饪,每一集都会很详细的专业的一步步介绍三个点心的做法。不像某些烹饪节目找点明星出场然后在厨房里大吵大闹的相互PK, 一会失败一会成功的闹剧,真正美食做法和镜头基本很少。

2 这部剧会介绍英国各地的各种美食特产和文化和。

3 派和布丁非常专注的一个西餐主题,内容不分散,不像有些节目全世界各种美食都蜻蜓点水挑几个介绍,但最终内涵和重点都没有。

4 最后一个原因就是每一道派和布丁都是很****民化的百姓美食但又做的又非常高大上。这点也不同于有些美食节目介绍,介绍的都是非常高端美食,食材很名贵,装盘很高端华丽,真正吃的东西一点点。

所以说这的确是一部非常好的节目,向大家推荐。特别是喜欢西餐的,喜欢派布丁这类烘焙食品的可以下载看看。



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2019-07-09 23:10:15
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保罗教你做派和布丁,还有一部兄弟篇,就是保罗教你做面包🍞。

这部还没有看,但个人认为做面包比做派难好多,主要是面包的面团比较难弄,家里必须有面包搅拌机才比较好弄。纯靠手打面筋真的很难。



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2019-07-09 23:16:08
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网上下载地狱厨房,快进看了大半集就看不下去了。也许这部片只能说是关于厨房的故事片,而不是美食烹饪节目。每一集基本一个套路,请两个明星当食客,两队厨师每一个队里总归有一个废物和一个全能者。两队PK但基本怎么做美食很少有具体介绍,美食特写镜头都很少。所以这不能说是很好的烹饪节目。应该换名称叫地狱厨房故事更适合一些。


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2019-07-09 23:30:16
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引用20楼@ 特雷西00 发表的:

首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围

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主题: 不定期自制美食篇
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