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 和朋友一起开的西点烘培教室已将近半年了,在这里非常感谢TF们的支持。

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和朋友一起开的西点烘培教室已将****半年了,在这里非常感谢TF们的支持。

下面说说自己创业的一些经历和感受。首先本人是个正宗吃货,上海人口味么大家懂得都喜欢吃甜甜的,对于西式点心一直非常的喜爱。自己开实体店还是非常麻烦的,有开店经历的TF们心里应该都非常清楚,店面选址---装修--设备--备货---招生渠道样样都得自己来。不过西点还算是我的兴趣爱好,苦就苦一点吧.....

我会不定期的更新内容,大部分是关于一些西式点心的用料,制作流程等......家里有个小烤箱和一些简单的工具模具就能亲手制作了。



------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-06-25 11:50:53
...楼主... [我也说一句]
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 目前经营还算顺利,可能是技能培训类学****的课程享受到了国家的补贴吧,或者还是说上海滩吃货太多,总之目前周末班统统是排满的。



------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-06-25 11:55:16
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  今天先和大家分享一下红豆吐司的做法

  

  红豆吐司

  以下材料单位均为克

  高筋粉300,砂糖50,蛋40,奶粉10,酵母7,改良剂2,黄油25,盐3,红豆适量;醒发40分钟 烤温(上火180 下火180)30分钟

  工具:刮板,擀面棒,吐司盒

  第一步:首先将黄油和糖粉进行搅拌(油糖搅拌法)等到糖粉充分的融化并且和黄油融合在一起

  第二部:加入鸡蛋液进行搅拌,搅拌到液体成糊状

  第三部:加入高筋粉,盐,酵母,奶粉进行搅拌,搅拌到面粉团不是非常沾手就可以了

  第四部:将面团搓揉成圆形之后放入醒发箱(或者家用烤箱带有醒发功能的)醒发时间20分钟左右,待面团体积变大至原来的1.6--1.8倍醒发完成

  第五部:将面团搓成圆形然后用擀面杖擀制成扁****的长方形,把红豆均匀涂抹在上面,之后将长方形面饼卷制成长条的面团卷,放入吐司盒里



------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-06-25 11:59:26
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  对于西式点心有兴趣的TF可以回家动手制作一下哦

  关于制作流程有任何写的不清楚或者不够详细的地方还望大家指出哦


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2019-06-25 13:28:26
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来自:上海.长宁
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   曲奇饼

   工具:刮刀,裱花袋,裱花嘴

   黄油100,糖粉40,蛋35,盐3,低筋粉125;烤温(上火190 下火170)15分钟

   

  第一步:首先将黄油和糖粉进行搅拌(油糖搅拌法)等到糖粉充分的融化并且和黄油融合在一起

  第二部:加入鸡蛋液进行搅拌,搅拌到液体成糊状

  第三部:加入低筋粉和盐搅拌与之完全融合,整个曲奇饼面糊制作完成

  第四部:将面糊放入到裱花袋里(可以用刮板也可用大一点的勺子)

  第五步:用裱花袋把曲奇饼面糊挤出来(挤到烤盘上)重点是形状可以自己DIY但是厚薄一定要一致,因为烤箱温度是一致的不同的厚度会导致饼干出现不熟或者烤焦掉。

  



------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-06-26 16:54:13
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来自:上海
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佩服


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2019-06-26 17:02:01
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来自:上海.静安
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加油


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2019-06-26 17:06:47
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    我会继续更新的


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2019-06-26 17:07:57
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勾搭了几个女学员?估计大家比较关心这个。


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2019-06-26 17:09:36
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来自:保密
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我还是喜欢葱油饼,豆腐花,油条,咸大饼。。。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-06-26 17:14:37
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‖无人‖[wo350001] 8楼

勾搭了几个女学员?估计大家比较关心这个。

  旁友伐要瞎讲哦最近严打那么厉害哪里敢啊


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-06-26 17:27:29
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新上海闻人[ben_zhang_sh] 9楼

我还是喜欢葱油饼,豆腐花,油条,咸大饼。。。

我只喜欢豆腐花


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-06-26 17:31:47
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来自:上海.闵行
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mark一下,最近自己做了桃酥和巧克力曲奇,不错,有机会做做面包看看。


------------------------------------------------------------------------------------------- 身体健康财运高照心想事成万事如意风调雨顺全家平安全家健康赚大钱 2019新年新气象!
2019-06-26 17:37:48
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顶一下


------------------------------------------------------------------------------------------- 达尔文说过: 并不是最强壮的物种得以生存, 也不是最有智慧的得以存留。
2019-06-26 17:38:22
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LZ, 请教一下,自己做戚风蛋糕总是不够蓬松怎么办?


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2019-06-26 17:51:16
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来自:上海.长宁
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五香肉牛[allenys] 14楼

LZ, 请教一下,自己做戚风蛋糕总是不够蓬松怎么办?

泡打粉加了吗,+1-2克的泡打粉试试看


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-06-27 10:58:19
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五香肉牛[allenys] 14楼

LZ, 请教一下,自己做戚风蛋糕总是不够蓬松怎么办?

还有就是烘烤的时间和温度  180C烘烤25分钟


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-06-27 10:59:37
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五香肉牛[allenys] 14楼

LZ, 请教一下,自己做戚风蛋糕总是不够蓬松怎么办?

会做西点的喆喆[wxs40zwflw] 15楼

泡打粉加了吗,+1-2克的泡打粉试试看

没有加,,,下次试试,谢谢啊!


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2019-06-27 11:16:41
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来自:上海.长宁
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已隐藏 2 层叠楼[点击展开]

会做西点的喆喆[wxs40zwflw] 15楼

泡打粉加了吗,+1-2克的泡打粉试试看

五香肉牛[allenys] 17楼

没有加,,,下次试试,谢谢啊!

还有就是烘烤时间和温度不要忘记了,蛋糕糊装到磨具里不要装得太满,蛋糕房听装到80%就差不多了


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-06-27 12:50:32
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已隐藏 3 层叠楼[点击展开]

五香肉牛[allenys] 17楼

没有加,,,下次试试,谢谢啊!

会做西点的喆喆[wxs40zwflw] 18楼

还有就是烘烤时间和温度不要忘记了,蛋糕糊装到磨具里不要装得太满,蛋糕房听装到80%就差不多了

嗯嗯,这个知道的。下次试试。


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2019-06-27 14:05:43
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来自:上海
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兼职老师要伐


------------------------------------------------------------------------------------------- 季姬寂,集鸡,鸡即棘鸡。棘鸡饥叽,季姬及箕稷济鸡。鸡既济,跻姬笈,季姬忌,急咭鸡,鸡急,继圾几,季姬急,即籍箕击鸡,箕疾击几 伎,伎即齑,鸡叽集几基,季姬急极屐击鸡,鸡既殛,季姬激,即记《季姬击鸡记》。
2019-06-27 14:15:02
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原装宅男[BFofAOI] 20楼

兼职老师要伐

请问下 您这边有教师资格证么?


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-06-27 14:32:39
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来自:江西.赣州市
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吐司不用二次发酵吗?烤不到那么满吧。


------------------------------------------------------------------------------------------- 建设大上海
2019-06-27 14:51:00
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来自:上海
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马克

------------------------------------------------------------------------------------------- 有晨光拎得清,基本拎伐清
2019-06-27 14:52:16
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来自:上海.长宁
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豫皖沪一家亲[thomren] 22楼

吐司不用二次发酵吗?烤不到那么满吧。

其实面团制作完后你用保鲜膜包起来,放着不管它也会自己醒发的,只是放入醒发箱它的醒发速度效率会变快而已家用烤箱的话可能醒发效率不够高需要醒发两次(醒发到面团体积比原来大2倍左右就算醒发完成了)


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2019-06-27 15:07:37
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马克


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2019-06-27 15:09:36
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来自:保密
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可以可以,色米伐错


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2019-06-27 17:00:31
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来自:保密
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感谢党和人民的关爱~~~

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2019-07-10 13:35:07
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哎 天理何在啊??

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2019-07-11 14:57:27
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  感谢那么多喜爱西点烘焙的TF们的支持,近期更新有点慢抱歉抱歉


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2019-07-16 18:19:08
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海绵蛋糕

工具:不锈钢容器,电动打蛋器(200瓦以上高功率的),裱花袋,蛋糕磨具,蛋糕磨具纸托。

蛋液 :鸡蛋3个(150克),砂糖70克,SP蛋糕油6克,低筋粉100克,泡打粉2克,水10克,精制油10克

烤温:上火180,下火190   烘烤25分钟

PS:海绵蛋糕属于低油脂的清蛋糕,这里的辅料蛋糕油和泡打粉作用非常重要。蛋糕油的作用是让鸡蛋液能够搅拌成糊状,泡打粉的作用是让蛋糕烘烤之后变得蓬松且有弹性。


第一步:鸡蛋加砂糖搅拌到砂糖融化

第二部:加sp蛋糕油高档搅拌到成糊状,然后拿起打蛋器,蛋糕糊粘在打蛋器上滴落不消失这个步骤就算完成了

第三部:加水高档30圈

第四部:加低筋粉和泡打粉低档30圈

第五步:加精制油低档10圈,最后抄板一下就可以了



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2019-07-16 18:21:01
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最近想搞点石卵子,哪种石头高温浇水不开裂?或者有其它石卵子替代品?


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2019-07-16 18:27:12
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310自己创业不容易,这个也就是吃政府补贴,毕竟每个区这块补贴钱都用不掉


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2019-07-16 18:51:15
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华生[ruiziyi] 32楼

310自己创业不容易,这个也就是吃政府补贴,毕竟每个区这块补贴钱都用不掉

旁友懂 其实政策还是偏向于照顾上海人的,失业人员必须要是上海户口才能享受补贴(而且还是全额补贴)等于免费学了


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2019-07-17 12:44:14
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钱老师和麦克合作拍档咯 祝顺利 兄弟


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2019-07-17 14:10:08
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LZ的红豆吐司做法和我之前报的初级西点师有很大的不同,我已经收藏了,打算回家试一下,谢谢LZ分享,加油!


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2019-07-17 14:22:12
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MOMO[MOMO520RIO] 35楼

LZ的红豆吐司做法和我之前报的初级西点师有很大的不同,我已经收藏了,打算回家试一下,谢谢LZ分享,加油!

谢谢支持


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2019-07-17 14:30:48
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------------------------------------------------------------------------------------------- 好吧,奥起51了
2019-07-17 14:34:48
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阿木林[linjiayi] 34楼

钱老师和麦克合作拍档咯 祝顺利 兄弟

谢谢兄弟的祝福


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2019-07-17 14:35:47
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gl发帖机


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2019-07-17 14:37:32
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发帖:881+8531

一期学费 多少钱,学多久?


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2019-07-17 14:39:36
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来自:保密
注册:2007-07-11
发帖:12+2433

自己小规模的做成本还是很高的,口感也不一定好。当然了非要说什么没有添加剂吃了身体好。那也没啥好说的。


-------------------------------------------------------------------------------------------  http://secret.moumentei.com/
2019-07-17 14:59:10
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来自:上海.长宁
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layout[layout1212] 41楼

自己小规模的做成本还是很高的,口感也不一定好。当然了非要说什么没有添加剂吃了身体好。那也没啥好说的。

你指的高成本是损耗比较大吧,新手上路成本是会高一点,因为制作成品失败的概率会高很多。熟能生巧嘛跟我们学买洗烧一个道理,你想想一条桂鱼一只老母鸡什么代价


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-07-17 15:20:27
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引用20楼@ 特雷西00 发表的:

首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围

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