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 懂咖啡的进来

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有几个问题想问问大家

星巴克在中国的店,咖啡豆是中国产的还是海外的?印象中好像是云南??

然后Costa的咖啡豆是进口的还是??

忘知道的人回复一下,谢谢


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2017-05-26 01:07:03
...楼主...
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顶一下


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2017-05-26 01:25:35
...3楼...
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中国的咖啡豆产区主要以云南为主,听说海南也有,最近四川好像也在发展中,至于星巴克卖的袋装咖啡豆,基本都标有产区的,比如巴西XXX豆,比如肯尼亚XXX豆,标哪就是哪的,costa没怎么去过不清楚,我也只是刚入坑,有说错的忘楼下指正,谢谢


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2017-05-26 01:29:10
...5楼...
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星巴克各种产地的咖啡豆并存,并非单一产区采购。


-------------------------------------------------------------------------------------------
2017-05-26 01:31:14
...6楼...
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大贝贝[devi] 6楼

星巴克各种产地的咖啡豆并存,并非单一产区采购。

我想问的是,在中国的星巴克里,比如拿铁或者美式咖啡,原材料就是咖啡豆是云南产的还是居多还是进口咖啡豆多??有谁在星巴克里工作过的回答一下,十万火急啊,因为要去一家咖啡连锁店面试采购相关职位(不是星巴克),所以了解星巴克的原料的业内人士回复一下,谢谢!包括店内的所有一切,比如蛋糕,糕点之类的是从哪里采购的?


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2017-05-26 01:39:48
...7楼...
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然后今天去costa喝咖啡,问了店员,店员回复说costa的咖啡豆都是从英国进口的,有谁了解???


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2017-05-26 01:41:06
...8楼...
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拎则篮头兜超市[lovesh43] 5楼

中国的咖啡豆产区主要以云南为主,听说海南也有,最近四川好像也在发展中,至于星巴克卖的袋装咖啡豆,基本都标有产区的,比如巴西XXX豆,比如肯尼亚XXX豆,标哪就是哪的,costa没怎么去过不清楚,我也只是刚入坑,有说错的忘楼下指正,谢谢

然后今天去costa喝咖啡,问了店员,店员回复说costa的咖啡豆都是从英国进口的,有谁了解???而且咖啡豆还有卖,是一罐装的,118人民币/灌 


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2017-05-26 01:42:02
...9楼...
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据我学到现在,暂时没听说过英国有咖啡产区,我猜可能costa店员跟你描述的意思是英国costa总公司从全世界咖啡产地国进的生豆,然后在英国烘的豆统一供货到全世界的门店吧


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2017-05-26 02:17:58
...10楼...
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拎则篮头兜超市[lovesh43] 10楼

据我学到现在,暂时没听说过英国有咖啡产区,我猜可能costa店员跟你描述的意思是英国costa总公司从全世界咖啡产地国进的生豆,然后在英国烘的豆统一供货到全世界的门店吧

嗯嗯,我也觉得是,然后我看了店里卖的咖啡豆罐装,里面的产地如下。有谁知道???



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2017-05-26 02:59:21
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看到了吗???到底怎么回事???有谁了解的吗?COSTA的咖啡豆产地是哪里?


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2017-05-26 03:00:07
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英国贸易公司吧。英国不产咖啡的。

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2017-05-26 05:00:14
...13楼...
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英国加工的,不是原产国。咖啡一般产区在印尼、北非、中东、拉美这些地方。意式咖啡浓缩之后不用这么去纠结产地。


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2017-05-26 05:23:12
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英国加工的,产地应该在其他国家,然后运到英国烘焙、研磨等


------------------------------------------------------------------------------------------- ウィーン
2017-05-26 06:00:14
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如日中天[DerekZhuang] 14楼

英国加工的,不是原产国。咖啡一般产区在印尼、北非、中东、拉美这些地方。意式咖啡浓缩之后不用这么去纠结产地。

一般原产国是哪里?然后为何说意式浓缩后不用纠结产地?小弟不懂,忘指教


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2017-05-26 06:04:25
...16楼...
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如日中天[DerekZhuang] 14楼

英国加工的,不是原产国。咖啡一般产区在印尼、北非、中东、拉美这些地方。意式咖啡浓缩之后不用这么去纠结产地。

迈克尔蛋饺[babyonce] 16楼

一般原产国是哪里?然后为何说意式浓缩后不用纠结产地?小弟不懂,忘指教

埃塞俄比亚、印尼、也门、洪都拉斯、哥伦比亚、夏威夷、哥斯达黎加等等。意式浓缩不是一次萃取的咖啡溶液,只有单品咖啡才是,意式是加工过的咖啡,浓缩之后原有口感不能完全的保留,所以我说不要纠结产地


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2017-05-26 06:20:14
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迈克尔蛋饺[babyonce] 16楼

一般原产国是哪里?然后为何说意式浓缩后不用纠结产地?小弟不懂,忘指教

如日中天[DerekZhuang] 17楼

埃塞俄比亚、印尼、也门、洪都拉斯、哥伦比亚、夏威夷、哥斯达黎加等等。意式浓缩不是一次萃取的咖啡溶液,只有单品咖啡才是,意式是加工过的咖啡,浓缩之后原有口感不能完全的保留,所以我说不要纠结产地

谢谢,那么星巴克的原料呢?星巴克咖啡和Costa最大区别是什么?


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2017-05-26 08:10:55
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云南的咖啡豆又不差的。国内缺的是好的烘培技术。



------------------------------------------------------------------------------------------- 想挖宁呀么想挖宁。。
2017-05-26 08:18:41
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如日中天[DerekZhuang] 14楼

英国加工的,不是原产国。咖啡一般产区在印尼、北非、中东、拉美这些地方。意式咖啡浓缩之后不用这么去纠结产地。

迈克尔蛋饺[babyonce] 16楼

一般原产国是哪里?然后为何说意式浓缩后不用纠结产地?小弟不懂,忘指教

意式浓缩深度烘培了。吃不太出原来的风味了。


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2017-05-26 08:30:17
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如日中天[DerekZhuang] 17楼

埃塞俄比亚、印尼、也门、洪都拉斯、哥伦比亚、夏威夷、哥斯达黎加等等。意式浓缩不是一次萃取的咖啡溶液,只有单品咖啡才是,意式是加工过的咖啡,浓缩之后原有口感不能完全的保留,所以我说不要纠结产地

迈克尔蛋饺[babyonce] 18楼

谢谢,那么星巴克的原料呢?星巴克咖啡和Costa最大区别是什么?

星巴克和coasta最大区别。一个是美国。一个是英国品牌。


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2017-05-26 08:31:15
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星巴克买的袋装的豆是哪里产就哪里产的,听说云南的估计店里的咖啡是云南的。星巴克的咖啡豆感觉么山姆的好喝来。


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2017-05-26 08:35:22
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说个很多人不知道的星巴克和costa的区别,星巴克是全机器制作,完全标准化的产品。costa是半手工,你可以在costa挑选你喜欢的员工做咖啡给你。


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2017-05-26 08:37:34
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如日中天[DerekZhuang] 17楼

埃塞俄比亚、印尼、也门、洪都拉斯、哥伦比亚、夏威夷、哥斯达黎加等等。意式浓缩不是一次萃取的咖啡溶液,只有单品咖啡才是,意式是加工过的咖啡,浓缩之后原有口感不能完全的保留,所以我说不要纠结产地

迈克尔蛋饺[babyonce] 18楼

谢谢,那么星巴克的原料呢?星巴克咖啡和Costa最大区别是什么?

浓缩基本都是拼配豆,除了阿拉比卡外,一般还会配点罗布斯塔豆,所以你就别纠结产地了,而且这种连锁店都是烘得很深的,这样才能保证所有咖啡的口感是一致的


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2017-05-26 08:38:42
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迈克尔蛋饺[babyonce] 16楼

一般原产国是哪里?然后为何说意式浓缩后不用纠结产地?小弟不懂,忘指教

如日中天[DerekZhuang] 17楼

埃塞俄比亚、印尼、也门、洪都拉斯、哥伦比亚、夏威夷、哥斯达黎加等等。意式浓缩不是一次萃取的咖啡溶液,只有单品咖啡才是,意式是加工过的咖啡,浓缩之后原有口感不能完全的保留,所以我说不要纠结产地

浓缩也有SOE而且浓缩也是一次萃取的, 只是萃取方式不同,你说的加工过的意思是浓缩萃取完后加奶啊奶泡啊做的拿铁,卡布之类的吧


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2017-05-26 08:42:03
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Mark


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2017-05-26 08:44:03
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好吧,作为一个每天自己泡手冲咖啡的人教你们一下。星巴克的豆都是拼配豆,所有做意式咖啡都是用的拼配豆。拼配豆里面有一种用量大的叫基础豆,现在在国内星巴克基本用云南小豆做基础豆,不是因为云南豆好喝,主要就是云南豆便宜,而且不用进口省了很多费用。云南豆作为单品豆也有零售的,一般在80-100元500克。其他的豆也都是500克单价在130以下的豆,基本都是不值钱的巴西豆,哥伦比亚豆之类。比较好的豆子都是非洲和中美洲出的,他们不可能用好的豆,所以在我看来喜欢星巴克的都是喝的垃圾豆,不过反正都是加奶加糖喝的也无所谓。手冲用他的这种豆是非常难喝的。以星巴克的采购量,他们进货的价格比我说的还便宜很多,所以一杯咖啡原材料的成本也就2、3块钱,他们的大头是房租和人工费用。


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2017-05-26 08:50:51
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来自:上海.卢湾
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马克


------------------------------------------------------------------------------------------- 林北改名不换姓
2017-05-26 08:52:40
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就我网上看到的资料,星巴克的咖啡豆不是纯的阿拉比卡咖啡豆,应该是以云南产咖啡豆为主。就品质而言,当然是阿拉比卡咖啡豆好。貌似肯德基的现磨咖啡和麦当劳的麦咖啡倒是纯阿拉比卡咖啡豆的。

COSTA不太清楚,没见过相应的咖啡豆介绍。


------------------------------------------------------------------------------------------- 来的容易去的快!
2017-05-26 08:59:16
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来自:上海
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罐子上的意思应该是成品产地,即加工时的产地,原豆应该不可能是英国,你可以去玛莎看看,类似的产地也是英国,但是会写用的哪里的豆


------------------------------------------------------------------------------------------- 硬盘,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围
2017-05-26 09:02:59
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ez2go[ez2go] 29楼

就我网上看到的资料,星巴克的咖啡豆不是纯的阿拉比卡咖啡豆,应该是以云南产咖啡豆为主。就品质而言,当然是阿拉比卡咖啡豆好。貌似肯德基的现磨咖啡和麦当劳的麦咖啡倒是纯阿拉比卡咖啡豆的。

COSTA不太清楚,没见过相应的咖啡豆介绍。

阿拉比卡是豆种,云南是产地,是两个概念,就我所知,云南种的都是阿拉比卡豆


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2017-05-26 09:04:06
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云南小粒咖啡高海拔阿拉比卡 口感好的 星巴克出过对应的包装豆 当然还有爪哇豆,巴西豆,kenya豆等等

星巴克和COSTA这样的店里的手工咖啡都是拼豆 一杯咖啡里的豆就来自不同地方 LZ到底想知道写什么


------------------------------------------------------------------------------------------- 一只糨糊桶 广告位出租,100PP/1年起
2017-05-26 09:04:53
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starstarsm[starstarsmall] 27楼

好吧,作为一个每天自己泡手冲咖啡的人教你们一下。星巴克的豆都是拼配豆,所有做意式咖啡都是用的拼配豆。拼配豆里面有一种用量大的叫基础豆,现在在国内星巴克基本用云南小豆做基础豆,不是因为云南豆好喝,主要就是云南豆便宜,而且不用进口省了很多费用。云南豆作为单品豆也有零售的,一般在80-100元500克。其他的豆也都是500克单价在130以下的豆,基本都是不值钱的巴西豆,哥伦比亚豆之类。比较好的豆子都是非洲和中美洲出的,他们不可能用好的豆,所以在我看来喜欢星巴克的都是喝的垃圾豆,不过反正都是加奶加糖喝的也无所谓。手冲用他的这种豆是非常难喝的。以星巴克的采购量,他们进货的价格比我说的还便宜很多,所以一杯咖啡原材料的成本也就2、3块钱,他们的大头是房租和人工费用。

这个回答我是服气的


------------------------------------------------------------------------------------------- Veni,vidi,vici
2017-05-26 09:05:27
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starstarsm[starstarsmall] 27楼

好吧,作为一个每天自己泡手冲咖啡的人教你们一下。星巴克的豆都是拼配豆,所有做意式咖啡都是用的拼配豆。拼配豆里面有一种用量大的叫基础豆,现在在国内星巴克基本用云南小豆做基础豆,不是因为云南豆好喝,主要就是云南豆便宜,而且不用进口省了很多费用。云南豆作为单品豆也有零售的,一般在80-100元500克。其他的豆也都是500克单价在130以下的豆,基本都是不值钱的巴西豆,哥伦比亚豆之类。比较好的豆子都是非洲和中美洲出的,他们不可能用好的豆,所以在我看来喜欢星巴克的都是喝的垃圾豆,不过反正都是加奶加糖喝的也无所谓。手冲用他的这种豆是非常难喝的。以星巴克的采购量,他们进货的价格比我说的还便宜很多,所以一杯咖啡原材料的成本也就2、3块钱,他们的大头是房租和人工费用。

你去喝星巴克综合或者特调当然是星巴克自家的配方啦

拼豆怎么了。你没到一定境界是拼不出来的。

要喝单一咖啡豆。星巴克也有肯尼亚 苏门答腊 哥伦比亚什么的啊

综合咖啡一个原因是成本。也有一个原因是风味。

星巴克特调是我喝到现在平衡的最好的单品咖啡了。


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2017-05-26 09:09:33
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ez2go[ez2go] 29楼

就我网上看到的资料,星巴克的咖啡豆不是纯的阿拉比卡咖啡豆,应该是以云南产咖啡豆为主。就品质而言,当然是阿拉比卡咖啡豆好。貌似肯德基的现磨咖啡和麦当劳的麦咖啡倒是纯阿拉比卡咖啡豆的。

COSTA不太清楚,没见过相应的咖啡豆介绍。

外汉捞丝[chauffeur] 31楼

阿拉比卡是豆种,云南是产地,是两个概念,就我所知,云南种的都是阿拉比卡豆

你说的是对的

世界上咖啡豆主要分为阿拉比卡和罗布斯塔。

绝大对数是阿拉比卡。 罗布斯塔好像只在印尼见过。


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2017-05-26 09:11:10
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外汉捞丝[chauffeur] 31楼

阿拉比卡是豆种,云南是产地,是两个概念,就我所知,云南种的都是阿拉比卡豆

happycool2[happycool2] 35楼

你说的是对的

世界上咖啡豆主要分为阿拉比卡和罗布斯塔。

绝大对数是阿拉比卡。 罗布斯塔好像只在印尼见过。

越南也有很多,罗布斯塔主要是没有什么风味,但是种植条件不挑,产量可以保证


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2017-05-26 09:12:54
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夏至的冰凉[jhsea3do] 32楼

云南小粒咖啡高海拔阿拉比卡 口感好的 星巴克出过对应的包装豆 当然还有爪哇豆,巴西豆,kenya豆等等

星巴克和COSTA这样的店里的手工咖啡都是拼豆 一杯咖啡里的豆就来自不同地方 LZ到底想知道写什么

星巴克选的咖啡豆都是世界范围来说很优秀的咖啡。

一定要说星巴克不好的。

大多数是棒槌装逼。

初学者想知道什么咖啡好。可以多去看看星巴克卖的是哪里的豆子。肯定没错。

到了一定境界可以自己试试配综合豆。来达到想要的口味。


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2017-05-26 09:15:27
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starstarsm[starstarsmall] 27楼

好吧,作为一个每天自己泡手冲咖啡的人教你们一下。星巴克的豆都是拼配豆,所有做意式咖啡都是用的拼配豆。拼配豆里面有一种用量大的叫基础豆,现在在国内星巴克基本用云南小豆做基础豆,不是因为云南豆好喝,主要就是云南豆便宜,而且不用进口省了很多费用。云南豆作为单品豆也有零售的,一般在80-100元500克。其他的豆也都是500克单价在130以下的豆,基本都是不值钱的巴西豆,哥伦比亚豆之类。比较好的豆子都是非洲和中美洲出的,他们不可能用好的豆,所以在我看来喜欢星巴克的都是喝的垃圾豆,不过反正都是加奶加糖喝的也无所谓。手冲用他的这种豆是非常难喝的。以星巴克的采购量,他们进货的价格比我说的还便宜很多,所以一杯咖啡原材料的成本也就2、3块钱,他们的大头是房租和人工费用。

happycool2[happycool2] 34楼

你去喝星巴克综合或者特调当然是星巴克自家的配方啦

拼豆怎么了。你没到一定境界是拼不出来的。

要喝单一咖啡豆。星巴克也有肯尼亚 苏门答腊 哥伦比亚什么的啊

综合咖啡一个原因是成本。也有一个原因是风味。

星巴克特调是我喝到现在平衡的最好的单品咖啡了。

拼配确实是比单品豆本身更复杂更综合的东西,又要考虑成本,还要考虑风味,考虑平衡,所以知名的精品咖啡店一般都只给拼配豆取名一号二号三号之类的,不会公布配方的


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2017-05-26 09:16:29
...38楼...
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夏至的冰凉[jhsea3do] 32楼

云南小粒咖啡高海拔阿拉比卡 口感好的 星巴克出过对应的包装豆 当然还有爪哇豆,巴西豆,kenya豆等等

星巴克和COSTA这样的店里的手工咖啡都是拼豆 一杯咖啡里的豆就来自不同地方 LZ到底想知道写什么

happycool2[happycool2] 37楼

星巴克选的咖啡豆都是世界范围来说很优秀的咖啡。

一定要说星巴克不好的。

大多数是棒槌装逼。

初学者想知道什么咖啡好。可以多去看看星巴克卖的是哪里的豆子。肯定没错。

到了一定境界可以自己试试配综合豆。来达到想要的口味。

这话应该这么说,星巴克在大的连锁店中咖啡是不差的,但在很多所谓咖啡爱好者眼中就是很差的,口感不纯净是这类咖啡店很难解决的问题


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2017-05-26 09:18:32
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我在几个星巴克分别点过所谓黑围裙的手冲单品,烘得怎么样暂且就不论了,就冲泡手法来说,采用最粗暴的中心注水法,这个显然就是为了保证出品口感的统一而牺牲了咖啡师的个性与创造性,当然大多咖啡师可能只是为了一个工作,而不是想冲出杯好咖啡


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2017-05-26 09:21:33
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迈克尔蛋饺[babyonce] 18楼

谢谢,那么星巴克的原料呢?星巴克咖啡和Costa最大区别是什么?

外汉捞丝[chauffeur] 24楼

浓缩基本都是拼配豆,除了阿拉比卡外,一般还会配点罗布斯塔豆,所以你就别纠结产地了,而且这种连锁店都是烘得很深的,这样才能保证所有咖啡的口感是一致的

那么星巴克的全自动的话,咖啡豆不是烘焙过的吗?


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2017-05-26 09:24:37
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happycool2[happycool2] 37楼

星巴克选的咖啡豆都是世界范围来说很优秀的咖啡。

一定要说星巴克不好的。

大多数是棒槌装逼。

初学者想知道什么咖啡好。可以多去看看星巴克卖的是哪里的豆子。肯定没错。

到了一定境界可以自己试试配综合豆。来达到想要的口味。

外汉捞丝[chauffeur] 39楼

这话应该这么说,星巴克在大的连锁店中咖啡是不差的,但在很多所谓咖啡爱好者眼中就是很差的,口感不纯净是这类咖啡店很难解决的问题

风味纯净 这个装的有点高深了 就算同一种咖啡 不同品牌喝出来味道都未必一样的 反正我喝不出来是不是纯净

只能喝的出风味而已

其实那些所谓的国内爱好者。咖啡的正确喝法。他们都不知道。反正我到现在见过很多号称爱好者的。都是如此。


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2017-05-26 09:28:45
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最便宜的是越南豆。除非你买精品咖啡,说清楚给你用某一种纯豆。


大多数数情况下,都是便宜豆做基地,根据每个牌子的口味拼配,放点醇香的豆,果味酸性的豆,来平衡口味,减少酸涩。品种上来说,就算写100%Arabica,也会加入一点Robasto,来平衡口味。


咖啡品牌要的是千千万万的门店口味的标准化。加奶加糖的产品也要咖啡基底口味标准。不会给你使用单一豆。


单一品种豆进口量比较小,价格比较高。口味嘛因人而异,比如东非豆偏酸,不是人人都喜欢。


------------------------------------------------------------------------------------------- KOP
2017-05-26 09:33:33
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mark


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外汉捞丝[chauffeur] 40楼

我在几个星巴克分别点过所谓黑围裙的手冲单品,烘得怎么样暂且就不论了,就冲泡手法来说,采用最粗暴的中心注水法,这个显然就是为了保证出品口感的统一而牺牲了咖啡师的个性与创造性,当然大多咖啡师可能只是为了一个工作,而不是想冲出杯好咖啡

问题是绝大多数人是吃不出里面的差别的

星巴克的要求肯定第一是所有咖啡达到一定品质之上 第二所有咖啡质量差不多

真正考究专业装逼的咖啡店。让我说首先就不应该提供冰咖啡了。喝冰咖啡不如去喝冰奶茶算了。也就是个解渴的饮料。


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2017-05-26 09:36:00
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外汉捞丝[chauffeur] 24楼

浓缩基本都是拼配豆,除了阿拉比卡外,一般还会配点罗布斯塔豆,所以你就别纠结产地了,而且这种连锁店都是烘得很深的,这样才能保证所有咖啡的口感是一致的

迈克尔蛋饺[babyonce] 41楼

那么星巴克的全自动的话,咖啡豆不是烘焙过的吗?

咖啡豆都经过烘培啊。烘培深度不一而同。

星巴克拿不到优。那个良 或者良下是没问题的


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2017-05-26 09:38:21
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如日中天[DerekZhuang] 17楼

埃塞俄比亚、印尼、也门、洪都拉斯、哥伦比亚、夏威夷、哥斯达黎加等等。意式浓缩不是一次萃取的咖啡溶液,只有单品咖啡才是,意式是加工过的咖啡,浓缩之后原有口感不能完全的保留,所以我说不要纠结产地

迈克尔蛋饺[babyonce] 18楼

谢谢,那么星巴克的原料呢?星巴克咖啡和Costa最大区别是什么?

SB是美式咖啡,味道淡;Costa是意式咖啡(英国企业所有),味道浓。


------------------------------------------------------------------------------------------- 沪伦通速度出来啊!
2017-05-26 09:59:49
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英国是贸易公司,咖啡茶叶的国际贸易都是英国人占优势,殖民地采购卖给殖民地


------------------------------------------------------------------------------------------- KOP
2017-05-26 10:00:12
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咖啡豆全球采购,美国烘焙加工。江浙沪蛋糕点心是青浦的一家小工厂生产的,牛奶是南京卫岗的。江浙沪地区是台湾统一合资管理的。


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2017-05-26 10:12:03
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引用20楼@ 特雷西00 发表的:

首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围

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