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 烹饪猫的料理厨房(教学,放毒,研究,探讨)长期更新

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-==kds官方iPhone客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-06-11 00:07:50
...200楼...
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------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-06-11 02:35:11
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2016-06-11 02:37:00
...202楼...
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五角场合生汇2楼新加坡菜味道还可以,菜量有点少-==kds官方iPhone客户端==-

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2016-06-11 02:39:10
...203楼...
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-==kds官方iPhone客户端==- 引用自204楼:烹饪猫(dxb0124)

食材在dig进口超市和欧尚买的,一共600,4个人吃撑人均150-==kds官方iPhone客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-06-11 02:43:55
...204楼...
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-==kds官方iPhone客户端==-

引用自202楼:[/color]


。每次看到这些东西,烦恼全都没有了。


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2016-06-11 12:19:13
...205楼...
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马克-==kds官方iPhone客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 〓〓〓〓〓〓俺是卖女鞋的!magicshoebox.taobao.com〓〓〓〓〓〓
2016-06-11 15:59:14
...206楼...
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220吃面 基础连招“老板,三两面,大排,一克辣肉,咸菜,****,荷包蛋” 高级连招“老板,三两面硬一点,大排加点卤,半克辣肉,咸菜,兰花干,榨菜,荷包蛋” 因为阿姨倒浆糊,他们加一客帮半客的量其实差不多-==kds官方iPhone客户端==-

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2016-06-14 21:21:11
...207楼...
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话梅虾怎么做-==kds官方iPhone客户端==-

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2016-06-17 07:55:32
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2016-06-18 03:28:55
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老崇明苍蝇小馆-==kds官方iPhone客户端==-

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2016-06-21 13:40:51
...211楼...
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上海本帮油爆虾

葱,姜煸,冰糖炒透金黄色微焦。美极鲜酱油,厨邦美味鲜酱油,水,料酒,一起收汁。虾要两次炸脆,第一次炸熟,第二次高油温炸脆。放入收好的汁里,翻一下撒上葱花。


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2016-06-21 21:12:32
...212楼...
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油爆虾细节做法

1,虾剪须,头部稍微剪掉一点。

2,虾不要一次全部进去炸,炸不好,分批炸。我这点虾分了三批炸的。

3,炸的时候要炸2次,第一次油温不要太高全部炸熟,第二次油温升高锅边缘轻轻冒烟,下去炸脆,成功的油爆虾外壳会和肉分离,微微鼓起。

3,汁要调好,外面很多饭店都有自己的配方,按我这样一样可以烧出好味道。

葱段姜片冰糖加入少量炸虾的油一起煸炒至金黄色微微焦,倒入料酒挥发。

然后加入厨邦美味鲜和美极鲜酱油和清水1:1:2烧开,加入少许六月鲜红烧酱油。

大火收汁。

4,把虾加进去稍微翻一下撒上葱花即可。


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2016-06-21 21:21:50
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蕃茄炒鸡蛋,鸡蛋和蕃茄一定要分开烧,鸡蛋放入少许葱花,盐打匀。油稍微要多一点,把鸡蛋滑一下油,两面煎出金黄色后打散备用,蕃茄一定要煸炒到出沙,加入盐和糖调味,加入炒好的鸡蛋一起翻炒一下即可。



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2016-06-21 21:37:38
...214楼...
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家的味道就是那种你刀工再好也要切得和狗啃一样的,调料就简单简单的,接地气才有味道


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2016-06-21 21:43:07
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你的店在哪里?-==kds官方iPhone客户端==-

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2016-06-22 09:04:51
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完美的鸡蛋羹,鸡蛋打匀以后加点清水(也可以加少量牛奶)撇去泡沫,包上保护膜。在水烧开的时候把调好的蛋液放进去蒸。我南这个12分钟(看碗的深度来决定)然后淋上酱油,麻油把虾皮和蒜泥炒香铺在表面,撒上葱花即可。-==kds官方iPhone客户端==-

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2016-06-22 20:23:54
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-==kds官方iPhone客户端==-

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2016-06-22 20:37:57
...218楼...
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蛤蜊养一天,然后水烧开,分批烫,马上开口就好,然后用冷开水冲一下。酱油就是—厨邦美味鲜:蒸鱼豉油:清水 1:1:1,加入适量白糖,葱段,姜片煮一下。把酱油淋在蛤蜊上,撒上大量葱花,辣椒,蒜泥,油烧烫浇在葱上即可。-==kds官方iPhone客户端==-

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2016-06-23 18:56:53
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金杨拉面王-==kds官方iPhone客户端==-

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2016-06-23 22:32:01
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2016-06-26 01:43:46
...222楼...
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杨浦区 中原地区 古月村 早市午市 有吃苏式面。 总体还行,面汤本身味道偏淡可以吃出没放什么鸡精,所以一定要点个现炒浇头。推荐现炒浇头 蚝油牛肉 酱爆猪肝 鱼香肉丝 红烧大肠 蚝油双菇。推荐辅助浇头 雪菜肉丝 苏式面筋 **** 焖蹄 焖肉 苏式爆鱼-==kds官方iPhone客户端==-

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2016-06-27 12:27:18
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椒盐排条准备工作,上浆参考炸猪排文章-==kds官方iPhone客户端==-

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2016-06-28 17:11:51
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上海椒盐排条,肉买大排里脊肉,肉要上浆参考炸猪排浆法,微博里有文章。冰箱冷却2小时后拿出,调一个面糊,生粉,面粉,鸡蛋,啤酒,水,盐,鲜辣粉,白胡椒,不要太厚适中。炸熟后取出,蒜米炒香后加入辣椒,葱段,开大火翻入排条撒上椒盐装盘即可。-==kds官方iPhone客户端==-

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2016-06-28 17:12:49
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2016-06-30 20:25:58
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杨浦第一酱爆猪肝不吹牛的。下面更新做法


酱爆猪肝做法传送门


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2016-06-30 20:27:26
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2016-07-08 17:43:26
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2016-07-08 17:45:03
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干锅有机花菜 基本调料,蒜片,葱段,料酒,干辣椒,白胡椒粉,孜然粉,耗油,生抽,麻油,郫县豆瓣酱(老干妈也可以)。大蒜叶 食材准备,有机花菜切小棵,广式香肠切片,美人椒(长辣椒)切片 蒜片 葱段 干辣椒爆香以后加入郫县豆瓣酱(老干妈也可以),再放入花菜一起炒香,先加一点料酒,然后开始用上述调料调味(生抽,耗油,白胡椒粉,孜然粉,十三香没有可以不放),加入香肠片,加一点点水(最后要是干的,不要汤汤水水) 家中如果有石锅或者干锅就最好了,另外一灶头火把石锅或者干锅烧热,把炒好的花菜丢进去撒上辣椒片和大蒜叶淋上麻油,大火把锅子到里面东西滋啦滋啦的就可以吃了。 如果喜欢吃脆一点的这样就可以了。喜欢吃酥软的就加盖子焖一下入味。 如果没有石锅或者干锅就在原本的锅子内完成。-==kds官方iPhone客户端==-

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2016-07-08 17:51:46
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小吃有兴趣学习的可以pm我-==kds官方iPhone客户端==-

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2016-07-08 17:54:37
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2016-07-08 17:59:26
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2016-07-08 18:00:18
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又开始放毒了,先顶一下。-==kds官方Android客户端==-

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2016-07-08 18:12:21
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老乱-==kds触屏站==-

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2016-07-09 13:28:40
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2016-07-09 13:42:31
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引用自237楼:[/color]


看得欲罢不能啊,对于这种艺术品完全没有抵抗力。楼主PM做法吧


------------------------------------------------------------------------------------------- 曾经有人说过 在这个国度 当你希望了解真相的时候 你已经触犯了这个国度的法律
2016-07-09 15:36:48
...238楼...
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支持,楼主好棒


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-07-09 15:41:02
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mark-==kds官方iPhone客户端==-

------------------------------------------------------------------------------------------- 我是310,我是宾得党
2016-07-11 22:08:56
...240楼...
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小黄鱼烧豆腐

因为家里自己制作,我结合舟山红烧杂鱼做法改良了优化了一下。

自己家里也完全可以烧,很好吃的可以试试。

材料准备:

小黄鱼菜场里挑新鲜得买,选鱼要看眼镜,问问鱼鳃,说实话上海菜场卖额黄鱼都是速冻过的,没撒好选额不建议清蒸。

豆腐,豆腐我选用中豆腐,嫩豆腐好吃,但是家里自己烧用中豆腐好了,不容易碎,豆腥味不是太重。

葱段,姜片,蒜片,辣椒1个,老抽,厨邦美味鲜酱油,老抽,冰糖,白胡椒粉,麻油。

材料准备,豆腐切块放油里煎一煎,2面煎上色取出,小黄鱼用纸巾擦擦干,放在煎豆腐的锅子里2面各煎一下取出。葱姜蒜切片,切点葱花。

1,先把蒜片姜片煸透,然后铺上葱段,把锅底全部铺满最好,再放一个辣椒。

(这样做的办法是可以防止沾锅,又增加了风味)

2,然后把煎好的鱼和豆腐依次铺在葱上面。

3,然后加入料酒,清水,厨邦美味鲜酱油,冰糖,老抽,白胡椒粉。

水要浸没鱼肉和豆腐,味道不要调太重因为最后要收汁。

4,大火烧开,然后加盖子改小火焖10~15分钟左右让豆腐和鱼把味道吃进去。

5,然后打开盖子,大火收汁,收到浓稠淋上麻油撒上葱花即可。

外面烧这个菜需要大翻,家里烧没有这个必要,收汁的时候不停的拿调羹把酱汁淋到鱼和豆腐上面就好了。

简单好吃








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2016-07-12 13:18:41
...241楼...
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鸡汁百叶包


菜场里买点百叶皮,买肉糜,打个鸡蛋 盐 生抽 料酒 葱花 麻油 一点点鸡精。包好然后拿个绳子把他们全部扎起来。

超市了买块鸡汤浓汤宝,加点水。把百叶包泡在里面,加盖子烧熟。把绳子剪了就好了。



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2016-07-12 13:20:27
...242楼...
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本来要做虾仁小馄饨的,后来虾买了太大了,而且天气太热,都是肉做大馄饨的话吃不下,正好这次买的小馄饨皮挺厚的,就做一个中馄饨一口一个也挺好。

材料准备,虾仁我买的是刚死的竹脚虾自己回来剥,这点虾仁30块。


猪肉买艾森的猪肉糜放心点不骚,15块。


因为一个虾仁小馄饨皮包不进去,先改刀切一下一个切三段用料酒捏一捏去腥。。


切剩下的虾肉和猪肉一起加蛋清,料酒,白胡椒,盐,生抽,麻油,生姜末,一起放手持搅拌机打一下,不要打的太碎。没有机器用手剁,手剁的好吃点。

打完以后撒上葱花,搅拌均匀。


然后开始包,每一个馄饨加一块虾肉。

不讲究就随便捏一下就好了,当小馄饨吃。




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2016-07-12 13:24:35
...243楼...
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然后开始摊蛋皮,如果喜欢颜色黄一点就多加几个蛋黄。正好以前取蛋清剩下2个蛋黄,不要浪费加1个鸡蛋打在一起,打均匀。


不粘锅加少许油,用纸巾涂抹均匀。


然后倒入鸡蛋液,锅子晃一圈摊均匀,小火2面烘一下取出。


等凉掉一会切丝就好了。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2016-07-12 13:25:31
...244楼...
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下馄饨,水烧开,馄饨下锅,水再烧开,倒入一杯冷水再烧开。

我这个大小 上面那个动作来2次,等全部浮起来就好了。


家里有鸡汤 骨头汤的话直接加高汤,没有的话自己浓汤宝,酱油汤都可以。


考究点,来点猪油,麻油,虾皮,紫菜,蛋皮,榨菜末。


撒上葱花,来点香菜,鲜辣粉开始吃了啊。


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2016-07-12 13:28:02
...245楼...
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同是杨浦的,好来吃伐


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2016-07-12 13:35:34
...246楼...
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好贴啊-==kds官方iPhone客户端==-

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2016-07-12 15:34:12
...247楼...
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鹅肝汉堡包做法传送门

鹅肝汉堡包传送门点击进入


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2016-07-12 15:43:33
...248楼...
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精华帖


------------------------------------------------------------------------------------------- 我会说服他们... KDS美食天地版块 http://club.pchome.net/forum_1_16.html
2016-07-16 22:38:46
...249楼...
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引用20楼@ 特雷西00 发表的:

首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围

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